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4 h9 x( {0 y3 m; C2 Z+ t5 C: N% dtvb now,tvbnow,bttvb外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。) S% b0 l. [$ ]* q. g2 ]( a
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。) w1 D! M8 t9 l4 l5 K
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【材料】
6 M' a6 g/ f* H4 t5 H. S孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克4 I9 ]) o9 g! l# v
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【調味料】www3.tvboxnow.com" P6 p3 Y( E( I( N5 a3 F
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
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【作法】
7 [& O( l) j$ B7 S- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。公仔箱論壇7 ?/ O o4 C9 J0 C, {/ i
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w/ @6 D6 `# `( }2 x. G: b) K& H: {
7 r4 [. u; ]3 ]( q& c5 lwww3.tvboxnow.com美味的秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb8 _7 n8 n% l/ ?
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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