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, z/ G1 k) x9 H/ c+ ^- i外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。6 c. u8 V) k2 x* J) ~9 D) g5 s
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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【材料】
3 w& D u1 {9 o; Q) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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% {, _, w0 v ?: j: ]. qwww3.tvboxnow.com【調味料】
7 p) K8 _" U Wwww3.tvboxnow.com醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許tvb now,tvbnow,bttvb' |1 d2 I( O, o/ J' U; L v# N* p; f
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【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p. F+ p2 V1 k. u9 @% A7 L4 p2 ~
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
7 e! M6 o3 I! c; {- s1 H公仔箱論壇2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。公仔箱論壇7 q" H5 y1 ]5 u) k# h! W
) D$ x2 z) w0 X, pwww3.tvboxnow.com美味的秘訣：' d; c" Z6 O2 K; n/ r4 T( v! M% H
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 tvb now,tvbnow,bttvb' K$ Y [1 s1 Y, h1 m/ @
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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