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( T4 W- q# E7 C2 K: n, `' A外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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" _$ j1 I& e% g* D: G+ @1 D 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。www3.tvboxnow.com1 W! S. Z% J% F" g: v
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【材料】公仔箱論壇2 V1 {( S: \( S* f; m* N/ D* ]
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A* ^* M- A% R1 e! S2 ]+ r
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【調味料】5 v D2 E7 d U+ z5 Q
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許tvb now,tvbnow,bttvb; n$ X1 R: V5 u' H
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【作法】
3 R, I) T6 d6 V+ g) o$ r; K& P公仔箱論壇1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
6 k2 E" v; D3 c. x; A* H8 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
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美味的秘訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q6 t. V( Q2 O8 P: t1 ^, @
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 , s; h3 P& z0 u- ^
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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