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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S$ `+ @7 _( Y7 P/ ]- E, o7 U
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。www3.tvboxnow.com3 ?# ^8 y. V0 f, k
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【材料】% a7 X" j$ u2 j% t: a( s# L! [
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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【調味料】
$ v. {- V3 [" D7 Vwww3.tvboxnow.com醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許+ `' Q5 O F/ B5 ~
) k' l6 B1 I3 Q: O+ L$ M' S4 Ctvb now,tvbnow,bttvb【作法】 p- T5 T6 W1 N" F0 W4 [
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。; g" }' Z' U( C) z- y, T
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
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+ V. k T7 H2 `% r) bwww3.tvboxnow.com美味的秘訣：
- T; K0 B+ E5 ?+ jwww3.tvboxnow.com本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 tvb now,tvbnow,bttvb- X' V, e) {2 z3 D k
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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