[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 5 g4 T- [: o8 I- Q/ k

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇  m/ L7 K5 q, I" D4 B) [* ~0 U9 {
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R3 ]3 M1 e4 B' W) J1 B
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x7 Y. b# X. t, f

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 - s, n8 S1 g6 i
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 " V6 Q; r: Z+ K- V4 i9 Z
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【3】蘑菇火腿飯 www3.tvboxnow.com  }6 h, ]5 b; N* v# N) r' Y; i# S

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 . o' c% |. R: q% y0 n: O* p

做法：公仔箱論壇. g. D8 i. q# }' s* g
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n8 v$ E. ^2 x( n7 R$ d
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， www3.tvboxnow.com- H/ F  R- S9 j) W: \3 ^5 q2 ]+ ]
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 9 \2 _8 I6 v: i/ D1 w9 M
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g& B8 k3 c0 [$ w7 g3 s0 U& W8 ~
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，公仔箱論壇5 c# @# S! L4 W
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# p' H# X/ z) ~9 O. e

做法：公仔箱論壇+ n8 b$ P( d$ C* a
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 + v* f$ t  S" ~: X: I) j- v; i6 S
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 7 Z- I0 ^- b9 ?8 n( B$ H
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 A3 I1 {" Z: d8 [1 N) ^' [& r
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【5】玉蕈月見飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F9 T* x* F5 q. P, U* M
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 $ e# k; |- p+ C$ U' s  X5 h

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 www3.tvboxnow.com" q* j; y9 E( Z9 S
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做法： www3.tvboxnow.com$ `; y4 R5 d4 r5 Q4 Q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， www3.tvboxnow.com1 A8 C; d) R8 \$ K. v$ Y& B
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 ( F7 v. X! o, q1 H
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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 $ h6 J0 p3 P: c* i

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 7 {  Z& A9 N0 f& o6 J

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t: [0 Q' @, |7 i+ o
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇2 W4 O$ H0 ?/ y) K* n+ C
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H1 |& K7 t9 F# E7 ]4 C& f& t) f
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s2 X- v3 q& a" }

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G" a0 a' ~2 }! S) J9 c$ j) J* B
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 - C# s) a% f; \5 \, N/ v
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 , u% H+ i0 i- g0 [) t
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 www3.tvboxnow.com8 J6 ~- k2 S" v7 ^( {

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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 ) }2 U  E, q& Y" T
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇6 W4 n2 K' N* p9 }

做法： tvb now,tvbnow,bttvb& `4 u# F6 w1 X9 @+ O# x9 a4 C
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 w( s+ m! _' v3 V2 G
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U* d- H% G* t0 P5 O& i8 _
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， tvb now,tvbnow,bttvb$ P$ e, c' \0 e. j
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， * v8 P* I* W8 K1 X6 R
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 ( @5 K' P, X+ V- s- ^1 }6 _

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： www3.tvboxnow.com: M% {9 [- ?: Y" a  k  E$ L
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 i9 A* X+ n  s* n/ p
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e( d5 o6 G2 Y1 h) {7 S, Q4 _1 Q
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb  _  `' W; |1 g9 V5 H3 ?
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s2 \/ ^4 e$ f) ~3 C
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯 & }- @  B* H9 Q- {( N, N

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 / @. _2 E# Z6 }% i

做法：公仔箱論壇+ e4 h8 w0 T, D  k9 \& E0 W( L# ^
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， www3.tvboxnow.com+ `; a) ^/ Y1 s* y
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， www3.tvboxnow.com$ v0 ~; l  v8 k. _
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， & n; j/ s* C; T1 p! [
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 0 b: t1 b4 x/ z1 B7 w
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【11】西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb9 T1 I0 r1 K/ l9 ^% \$ M% ^
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 6 D7 A, p6 Q6 {2 X; X) [$ f
其他材料分別準備好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z' ?5 \4 h2 S) a8 C3 w' O
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， www3.tvboxnow.com7 G) |) @. r: M; t+ k: {
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 www3.tvboxnow.com, @4 @6 J0 a5 q; Q

【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H8 R2 }# K5 y3 _0 l& h$ b) g) b& u
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 % ~+ q" X# T0 W3 K; o

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，公仔箱論壇; k% ]4 G3 Y3 Q
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，公仔箱論壇! {; D' T: x4 b# {4 u' P
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 4 {' g) g1 m5 \$ ~

【13】筍香蝦仁飯 9 \( S/ l2 \8 e# k
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 1 Y/ o$ n- E; B0 T$ b
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做法： ' T- \! q- y* G
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb. M& @4 A% X3 S; b' Z) C
用熱水汆燙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 X- G9 P  S. \; I; a
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i& N+ }0 Z4 |
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。公仔箱論壇( \! F6 D" ]! O* `
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【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法： www3.tvboxnow.com( X3 e) c& y' \. y9 Q1 a
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇% Q8 r0 {* E" ]+ V  S. t- a5 [
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 www3.tvboxnow.com# b; w* b' V6 L; V% U. |
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 ' `  h, Z6 s1 \7 o
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙公仔箱論壇" Q3 ^# L# f7 H( S- t

做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 l% Z" N4 q$ e  H& Z' c
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb* g3 ?. |+ ]1 t: d8 u  [3 R
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇, h4 \$ I, u' p0 d# t6 z
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 $ @+ n5 n- c6 X" i
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A' R3 v3 h# j; Z4 V4 K
即可食用。

【16】青豆桂花飯 / L# y3 P" o$ ^/ p& v6 O
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 x+ Z/ U# ?& n! c
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法： 7 a' O; W1 z% p, f0 k
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q# f* c  ?/ @3 a$ {0 Y1 y
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 9 K8 ~* E& X8 X+ y
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，公仔箱論壇6 I* N$ V& _! ?6 j$ P5 M7 c
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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