[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 www3.tvboxnow.com3 ^1 ?' `0 q. `9 h0 y2 h2 k& r
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 % y+ h# x5 k* }) i$ X0 ]
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb3 z% V+ g; A* K% E
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， www3.tvboxnow.com1 A6 N( h" U  F/ A+ ~: V8 F' y6 `
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， www3.tvboxnow.com# H8 R: P4 d7 I; v+ U+ R6 I0 `4 ]
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C% B  I! ]+ K1 l9 ^/ x
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。   b! c3 c/ O! P( T3 f, ]$ p

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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I% m7 g' `3 z* k6 j

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v! P4 |2 V9 h+ J" B
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 www3.tvboxnow.com* x# U9 r) w: g5 Q* @+ F  W" [
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 " d5 h* r2 x+ k: c: P4 C
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 www3.tvboxnow.com- v+ y3 U! |/ V' O
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C$ w9 ~' O! h9 H

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 ) e2 [0 i& ]8 g! n* O! M
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【5】玉蕈月見飯 ; Q& ?* n  w' y* \5 W" M
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙公仔箱論壇- t! J6 \+ I# U) x! c) Y3 c& w

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， www3.tvboxnow.com) O2 V- }7 E6 M2 v
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y9 d' s$ W  h. m
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 0 q$ [7 ^* W. N! y4 ]5 K% L
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙公仔箱論壇, c/ L* y5 L' l9 h% o) c

做法： tvb now,tvbnow,bttvb  M, _3 a# P9 |. z7 l8 o: \# Z
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇  a: f; r  r- j0 }  R! A/ C
浸泡4小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( h+ {( z/ m& S% X% z% J  L
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 www3.tvboxnow.com% }- }( T. g) b3 |
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇" l* O- j& a9 S7 j, O
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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯公仔箱論壇4 D* M( K/ n' _* K
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 www3.tvboxnow.com' D* {$ p4 z/ x7 y& J% p/ ^' a
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，公仔箱論壇  h1 w0 w3 c# \5 e3 V, I4 _  v
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯 9 z5 v4 C  u! |; k2 j/ n

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 : n* Z; z. G- Z: a/ N! U  @+ o- A

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。公仔箱論壇/ E5 |5 R# C9 o# H2 n  Y
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 8 x; \' M" \( |- C- B% F
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 www3.tvboxnow.com# v( y) s9 r. o
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p! Y0 f- [/ ~5 V1 J) z9 p
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備公仔箱論壇  h- j/ }- m$ c% K. k
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 e1 c6 N, b; Y/ v- @8 |3 a; A4 y
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， + i7 b1 f; L0 I" D
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯 tvb now,tvbnow,bttvb2 W0 R9 f2 E3 v" b5 N

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 : V* `, ^7 O2 R3 r9 f
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。公仔箱論壇5 W) g. I8 n2 J5 r: e, U6 z
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 9 f: k% V& e1 o
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 ' T( A8 @! g6 L+ Z2 N( ?3 {
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 www3.tvboxnow.com1 o& j1 ~2 D, t0 O& @
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 www3.tvboxnow.com. j# L9 M) s5 ^: \# R7 k( C
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i% Z; H+ m4 b$ D
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， www3.tvboxnow.com) H2 r' k* M4 F6 a- I
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l8 i( u5 [6 \4 h, N/ ]1 \& s
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 www3.tvboxnow.com$ p7 x+ D/ M$ d) Z: t) P- H

【12】蘆筍蛤蜊 ' t% T0 g3 n: e8 ]+ q3 ^

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q( A2 ]6 N( j, H+ G: G5 D
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {& ]6 B: N5 P$ D! I/ f
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 & o" }+ G1 n! U4 _, j# `
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 6 u8 {- S" U6 y
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 www3.tvboxnow.com. x6 b2 ?% H/ x* |  A6 B
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 www3.tvboxnow.com- @% I# v2 |' H. w7 q  j: Z! k

【13】筍香蝦仁飯 www3.tvboxnow.com3 i* q0 e( ^( C9 {

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ a1 S9 p: K! f6 `2 `. u' v
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& D% M, y+ x0 E0 }! }
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X6 \& |* T& d0 i' x0 m6 f3 j
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。公仔箱論壇$ h- G8 G' j: `% y
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb" t  D  @& [6 x4 ~- ~! E
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 + n) D6 k% q% O! h! t1 a% U
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v% E4 Y. Y' U2 i) s- s* s& p: i

【14】茄香飯 5 {9 @; r, k! s, Z  z0 Q
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙公仔箱論壇! ?; S- e6 P4 K" H+ w. J* {; d( l

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb% c7 U- _, a: `
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， tvb now,tvbnow,bttvb6 ]/ T- ^9 m8 u/ s2 P' \
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 + I# Y* H' r% }  T5 o* H* H9 q
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，公仔箱論壇' h/ k) f6 S: s$ v
放入電鍋中蒸熟。 # [  q( E9 ^! u" t$ h0 ]
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， www3.tvboxnow.com0 C* ~% y: s  E1 d! M' Y/ \
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 8 L& P0 q- [: Y6 O; X6 z% }* J7 B* r
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【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g. `( u* a5 T0 R, S. @
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 3 [" ~! w2 @( J+ X$ ^

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 I& [  S' F) s* T

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5 {% P7 T# M+ {8 g
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a% ~4 O& a5 z8 p
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 2 ?. p3 `9 ^& g7 S. \
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb! Z/ ^# q/ F7 T& j: s
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。公仔箱論壇' L" p' m$ @( _2 G- N1 m9 `/ ]

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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