[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯公仔箱論壇* b; F: y( e5 y3 Z) }- W# K% G+ T5 D
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 www3.tvboxnow.com7 Q3 j' W' o, V! g% }
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： ' Y+ c% X6 b3 @3 N( V6 k/ [
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， www3.tvboxnow.com3 h. m  t) c: t* u
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇" d& n0 c9 e. z( j1 [" k+ [; C3 Z
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 www3.tvboxnow.com$ Z( ~  `% A5 C+ ~& z
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：公仔箱論壇1 S% k5 M8 R. h1 ~3 Q) x
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， 5 `5 V: W! J  g0 `* s5 z. d8 X
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【3】蘑菇火腿飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B1 I/ |3 G( `, H% j" c

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 ( w: g  S4 h! A2 [9 `

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) ]/ m- n0 d4 A; O

做法： tvb now,tvbnow,bttvb% q- |8 Q! C7 e' z2 |" h) h; h
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， www3.tvboxnow.com- u) g7 l6 \" E8 u! E4 d/ h
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 * G, v9 c( Y; p4 c
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。公仔箱論壇5 S2 m8 ~% S7 d* f& p* b2 _8 |6 @( }
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，公仔箱論壇6 U1 G% a: m7 o) p' m8 f* ~
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]9 R, l2 {- D) [) \! U

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 % ~* R+ |* o/ b6 @. ~
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 : o) C- I' ~% J  D0 z
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 www3.tvboxnow.com4 `% [. N" I" V7 k
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 - |7 P' _7 T0 @" L  R, ~

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：公仔箱論壇! w& z8 ]+ a% q9 t+ J- B
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 9 Q* _* G* }. b
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J2 i, p2 }  D: X$ H# l
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 www3.tvboxnow.com5 G( Q$ S& T4 `# J0 l
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇* g! I: S* F. _/ r
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。   @; \+ C8 E5 T/ x7 K: q  [
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 tvb now,tvbnow,bttvb( n7 Y# N( @$ B6 d: u  Q) T
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 / G, w7 y; t4 U) B( h$ I. i
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， * Z0 s$ C8 t5 d: Q7 d5 w# I. J
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 ! G9 b1 L& n4 m$ q, x
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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， www3.tvboxnow.com4 t( u: a! g5 K7 s( d  o- ]3 ~
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯 4 F$ w. C5 Y1 h' L) y

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 L/ Q2 o! \5 t0 _6 \

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇! i9 P8 p& F4 k2 {9 ]& K

做法： 3 w' o3 D8 B* S2 }0 g) r7 }
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， www3.tvboxnow.com4 ~( ]2 p2 E# j' ~4 s" z1 o
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 2 Q4 B& U, P# M3 r4 _. K3 W% `

【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 www3.tvboxnow.com; v# |* n  |0 m: {* M7 q  _

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 t/ B$ j: C; \- M
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P6 _4 y7 z% C3 ]6 C# a1 X
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvb now,tvbnow,bttvb1 X. W  `4 n  l- ]+ w7 t
按下開關後再煮一次。開關跳起後，公仔箱論壇* V6 D: P" L( _) ?" [
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 6 q  L8 J; N8 Y

【11】西芹鹹魚飯 www3.tvboxnow.com/ {5 S" d# h: c

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V8 A/ A! |; k! _+ }
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 ; A6 R2 p8 z0 i: {, \2 N
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t# x  [1 ?, f" _3 X
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇# h) R% j4 \# A1 D( c1 L' U
其他材料分別準備好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T1 t2 ]" P2 G% N2 D1 x4 V
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb* s. K. ?$ s! f+ m9 P; S, T
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m$ J* `" S( r8 K) D
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【12】蘆筍蛤蜊 $ h% R" P: l( n3 Z9 q

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 www3.tvboxnow.com' ~9 b# r6 t8 c: ~* \0 q% i
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 C8 a/ [/ o6 \% F2 r! a
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {# J: I; f) r0 ~8 F$ [0 C
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 * \" }, R: ?. P9 Q4 ?% c
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb2 K; ~# q+ B! D2 n" U. b
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb5 R  y( {' K$ W) V* q2 E- A6 L. a
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， ) U* C% @/ l; ^7 t( M4 e" s( E
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 5 A2 U- v( ?* Z; w; f9 p6 ^% ]
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇: f/ S3 |* Y5 `/ @
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇4 ~- p! _5 B6 I
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb7 f4 l) ~3 O+ N6 c3 z
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 9 b) @3 U/ l4 b' Q, t5 G4 J; b
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb( G& H- L* |3 T9 h( j( |
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 / N3 x, R7 ?1 g' F

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 6 y& }8 d. G1 J# D! i- X. a3 B
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( ~6 i( N# l. g
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 0 x& I- [1 {) O0 k
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 www3.tvboxnow.com) p" Z3 d* G& L* k7 H
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， , V1 J  H% j2 n2 w+ |  C
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 8 M9 a+ U& V/ p
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【15】地瓜起司飯公仔箱論壇7 t; [" Z! Q: I  N4 Q5 L4 n

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c. N8 W# q( t2 b

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
公仔箱論壇! Z+ x6 `7 \: w& z* L0 R8 r
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D% ?$ [& {# \* k9 I) M
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。公仔箱論壇$ E, O9 o; Z" K4 ?) R! u
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。
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【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 8 J/ c. ~3 y2 Q/ `* {) q" O
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法： www3.tvboxnow.com% T' x: x5 h! g
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [5 R* H7 H3 _; L) |
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。公仔箱論壇5 c. F4 Z8 e% i6 I
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 tvb now,tvbnow,bttvb; |9 y" E+ L3 z$ |9 E/ ~
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， . }9 y& u" G9 S4 K3 r
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L2 |4 T  R; X: Z, E
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，公仔箱論壇% O  y# N" ^% L& I1 a8 |* G
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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