[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 tvb now,tvbnow,bttvb+ k0 ^" d# {: G/ i+ n# U& a9 `& Y

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
( x" w! Y6 v& f0 z+ I0 @9 P
做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， www3.tvboxnow.com3 s/ b+ d+ X) D2 w9 g
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T, C& g: \0 R

【2】黃豆芽飯
/ V6 d  _3 i+ x3 f
材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
公仔箱論壇& ]4 n* e( F* I+ A9 C" M+ o* e
調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇. n3 U' R! H+ R' s& U' m  }
  h7 m, ?, f. p! M4 J
做法： 9 p8 V0 A! S; p2 D
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇4 c( ]0 D# Q/ Y1 U# `2 h4 S+ [# T
再加入調味料略拌勻備用。 www3.tvboxnow.com; n9 ]; o3 G/ F
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 # t% X3 K3 e* _# x! Q, h

【3】蘑菇火腿飯
2 f  V* B) }/ N& D
材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 + C* }5 ]) V* S
' q( \5 a( M0 c
調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
8 ^/ a4 f/ w$ v  l8 {8 p! ^  q) r
做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， . y) X0 g! _) W# r
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 www3.tvboxnow.com1 _/ ]. g# j! S, u
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， ; ~) _: B2 f! H3 X6 d/ n
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l3 O5 U% ^$ X( ^3 P3 Y4 h

【4】鮮香菇飯 www3.tvboxnow.com2 b6 h7 M# T- h
( {, a% T+ T3 n3 F) u( m3 c( ^
材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 6 [+ m/ Z' ^  W, J* f8 `
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇/ X: h3 z! g- D. e  c* T

tvb now,tvbnow,bttvb8 R, U+ I1 R& S9 G$ V; ~
【5】玉蕈月見飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M- x$ I' ]) t* s9 h) z, f

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 & r; s6 h8 E8 _  D

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
tvb now,tvbnow,bttvb# Y( k0 j% b( i4 v, ?+ S
做法： 7 `, ?  E" C4 l0 w. p( F' A
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇# [7 f+ T9 T6 z& R" f
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 W" J# }4 u$ v8 D; @- W: H
; a- Z9 e# U$ k) k. ^; `# E
www3.tvboxnow.com. i$ P- G  [% ^- P
【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 ! F/ g; z: t  l4 }) H

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 * `! ^7 `/ T% p5 `" w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T- f3 ?3 z2 K- J
做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， & v& x) ~8 {5 W0 o! }4 m
浸泡4小時備用。 www3.tvboxnow.com4 u0 B2 e: {6 L
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R3 Y0 i' Q6 }( ]1 P
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 # [  F" ], D3 {7 U1 F

【7】薑丁鮭魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z  A& ]5 b$ x5 z5 E. \
' u! U9 Q2 m1 m! Y: `% p" X- T
材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
tvb now,tvbnow,bttvb5 @; Z, H8 C2 M
調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 . d' V; c+ [/ O7 P; J" c0 c

做法： www3.tvboxnow.com6 ?, Q1 W; T& C- q; R9 F+ x
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 9 I! ~+ e1 M0 A$ `
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 & U5 z+ G; A; U! G1 ]( r
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb; I0 y& q+ d: E3 F3 t0 w0 @( Y
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
www3.tvboxnow.com6 m3 S2 j5 ~4 Y

【8】高麗菜飯 , T4 f0 N% l2 j; f( d8 ^
www3.tvboxnow.com' N& F0 {- q8 L# [# L' B* V5 G
材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb% \7 {" U7 I8 k2 b- m1 Z/ b
tvb now,tvbnow,bttvb7 K, ]: o. U' |7 O
調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x6 J- F3 B. |+ C
& V) `5 Z1 y& ^, V' a: Q5 A: G
做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 + G0 w0 T$ f* @- o1 z) d
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，公仔箱論壇- C2 U2 }7 ]! g1 e, r
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯 www3.tvboxnow.com7 ]0 j# ^% K! [& V; Y

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
公仔箱論壇, n  v. f+ ^/ d; g' P# R6 r
調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。   v6 m$ s+ X* t8 m+ F
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
公仔箱論壇- e7 c% Y) T1 D9 C& x
【10】金針花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]' f2 D, C7 e3 ^. O

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _" D- c' s3 c2 S; j
公仔箱論壇5 Z& {2 b5 s8 z$ _
調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& f2 v7 \- I* o$ _6 t$ b% G1 L$ ^
3 G1 w0 N! Z3 d3 |
做法： www3.tvboxnow.com, M  M5 z7 J5 U0 `
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 www3.tvboxnow.com* {# R2 m, z7 M3 _6 D- G
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a0 Z# R6 Z. Y+ |" f. j
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， # b  J4 k1 y, m/ B% F6 F5 ]8 V# H
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 3 P0 p1 I1 H, K" A2 t& b9 i3 j
按下開關後再煮一次。開關跳起後， + l7 t/ |* Z& B4 `- y6 Z
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o4 R4 F) d2 J( Y1 {$ i0 w7 U

【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 # \+ S+ w& C2 R" R+ R2 W/ |
tvb now,tvbnow,bttvb6 V  X' A& }1 S3 ?- V
調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x* t, P8 R: l9 ^

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 tvb now,tvbnow,bttvb" h$ ~- I  R( j) k# C) I8 R$ W
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， www3.tvboxnow.com) {+ p  I+ S; [  q* A9 r
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 5 Z4 X! M1 p! L  q
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， # E# Z: a2 V) `, B% v- l% [
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ w& M' O: n$ k' ?; y
tvb now,tvbnow,bttvb7 k- l, T" u! d: Z
【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N0 Q3 f- j1 P- y/ M% B

做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 \/ k0 D) l- G4 A2 N- f
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 www3.tvboxnow.com! D+ t) ^3 Y$ ^( J2 S
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb8 w; Z+ a+ }# Z( a4 z
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb* |9 ^* \8 T, ]$ b: _7 B
按下開關，再煮一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y: X4 e& c, S4 I( I# X$ V
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， # d, w) y$ [0 x# g
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。公仔箱論壇; J3 i0 o( \0 j+ O
& p! f6 Y  ]4 N7 w) w
【13】筍香蝦仁飯
tvb now,tvbnow,bttvb6 I. j/ V6 x: q" V1 S' `/ l
材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb! Q! \) Y7 q, |/ _, |
" i$ @2 v% J# Y: W* r' P
調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; x# I2 t  [! E

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X' j: P9 g) ?, Y' c4 H: J
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， ( @) K" \& Q* x+ y! B
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o; q7 R- ~0 ~  h7 N
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯 www3.tvboxnow.com) t% ?: ?+ Q9 A& D- H6 j3 v

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 2 ]) f6 f: e% x* C
tvb now,tvbnow,bttvb. a% a. }7 z6 g  S0 i
調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
tvb now,tvbnow,bttvb, c) K9 l' g: S; |
調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
tvb now,tvbnow,bttvb+ \4 w0 J8 k4 I0 N& q3 [0 P% B( k
做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， / Y8 `3 a$ }% H# k
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y' ?5 g2 P( C- |1 ]2 r1 j/ N
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， www3.tvboxnow.com$ P3 j! w9 R5 @/ Z! g
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，公仔箱論壇: m! P! V" \) q& y+ q7 M1 p
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 www3.tvboxnow.com" k4 N3 ?& k$ Q& O
www3.tvboxnow.com& _# x, L  J% E1 {0 U& z) ^2 j
【15】地瓜起司飯 www3.tvboxnow.com: ]; ^( {" y5 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y! `7 H% ?# w2 d: ^4 M4 a8 w; E3 t
材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
公仔箱論壇: P0 u, t8 e  m1 l; L) `9 M+ p7 R9 h% \
做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 www3.tvboxnow.com1 N2 R4 _7 w0 \, ?4 _4 C$ T! k
即可食用。
) r! |6 l% T9 e0 w# J
【16】青豆桂花飯 www3.tvboxnow.com1 [+ F4 q& j, n" @- Z

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, y. e0 o1 f: e

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
www3.tvboxnow.com8 b% @" m  P) B1 s
做法： 5 `  k6 S1 b* V3 }% p
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
2 w! F0 L8 }+ Z  L7 f
※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表