[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 tvb now,tvbnow,bttvb; E% X, }* [% P  c
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 G. @1 p7 X; B3 F. k) ^6 j$ s
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， ! Z0 }- i- Z0 \) y' z
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

【2】黃豆芽飯 www3.tvboxnow.com# r. h2 x1 v! b% Y" C
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [) U9 }7 Y  b; U$ ~+ w

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 ; Y, l8 F4 m) d" E0 H$ X* ~

做法： tvb now,tvbnow,bttvb& x. j7 L% o- _3 b
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇- k6 \) Y- m$ u4 V; s9 J
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V& c3 X. U: B1 U# U
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：公仔箱論壇. S9 z7 H  V: b, I3 }4 B9 n& Z* R$ U
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K- s& ?& I9 g' E
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 www3.tvboxnow.com5 q) L( j. g& `
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可公仔箱論壇( ]- ~6 q* Y, e% z4 g

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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 ' q: i8 K% X- f0 w

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V: r. K& i* x" I4 V
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 m' a4 Q& J8 R7 e
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r, p& A5 p. b( h6 P
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙公仔箱論壇5 E+ k$ E2 |1 V, @8 p9 f
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 7 I3 z7 Z! n: h! P1 K
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb$ x8 e! X1 T! U0 }9 z, N
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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【6】蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb. k) b# p- I; R( C

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯   s$ ^. f' N1 I& T$ B1 F
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：公仔箱論壇7 L0 B5 }6 m0 I5 q
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇; d; q$ V# J- H5 w! F
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 ; p6 Q) ]/ i  N, k% R! K0 v  e; u
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 www3.tvboxnow.com/ y" w( `; T/ ~. Q( E9 [4 R1 L4 N; K
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯 7 r; v# b  Q% t

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 www3.tvboxnow.com9 ]6 F( Y1 X& {4 q
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 A4 ~4 |2 G) x( _  L, {

【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 # W( u) Q. K* u9 r$ W
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 7 l1 z: j: q/ {
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 www3.tvboxnow.com7 e" }# F, l$ O8 O" h% u
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J% C* o* w9 X0 Q6 k
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯公仔箱論壇; C4 k8 O7 T2 ?" k8 K9 S) J6 H
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：公仔箱論壇1 r2 `1 ~/ W% Q. h! b
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 c2 y: O, Y9 O3 `. o2 Y
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇7 S) D* T+ d  p5 e+ g8 B7 f4 ]
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，公仔箱論壇- a: A3 d2 v6 G4 r6 B
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 - y, Q; N8 ^" G* r# v$ D7 J

做法： 7 L! x, Q) a$ b/ G7 Y- |
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 + [( Y" o. g9 x9 m% g/ {* r
金針花洗淨瀝乾備用。 5 H+ n; N* A' V, C9 y2 e9 S8 c4 A
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 www3.tvboxnow.com* ^7 h. [5 K6 d* f
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， www3.tvboxnow.com0 P2 p! H* E4 h  ^
燜約15分鐘左右。 " S0 ?- q2 G9 R2 k! y
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， www3.tvboxnow.com+ w/ Q" P( J" i5 L5 |! ]' U
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯公仔箱論壇- x% U  E( t) r

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇- S' x1 p& U4 [/ c/ |) L

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K3 ]* V# l. K' n7 p! p% c* n

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A# |4 m& }: c' P% k

做法：公仔箱論壇# g2 T* D6 A" o
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，公仔箱論壇. E+ ~( L' Q# r3 o/ Q
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 9 |+ ~/ c: R. C5 _
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，公仔箱論壇: E& x( a! g5 b% ^; s# `% n
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊公仔箱論壇) h7 l7 m3 X3 M( t- v* N$ a9 I
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 3 k7 o. j5 q& {6 e, Q
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E1 u; R8 I2 K  H/ g% e2 x! l. ?

做法： 9 w: N3 d# {% q1 Z7 E5 h6 i$ x$ l
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J  Q5 ^4 c! d" w' S3 F' u# e
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 www3.tvboxnow.com8 G3 ?, l$ t# m' D+ d
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 www3.tvboxnow.com5 O% k4 ^) c8 ~" x9 {* f
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 - Q/ M: T3 J$ a% D+ I- F  G
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]' d2 G+ E$ |. [9 [
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 www3.tvboxnow.com6 D  ~4 V/ h. Q1 w1 g" o5 P
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 / x% `" d' E  e  A7 G8 U
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb" s' E0 Z: n9 t' k2 i6 s% D9 e
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， ; Z% d' H# |6 s; h6 u
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb  z# X) N* S1 H; j" j" x
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb$ |+ q2 p0 j( m. W) ?( b
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 " U1 @9 r) u& p4 w5 ]! L7 \0 S
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 / r% i8 i$ q6 D# I+ n
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【14】茄香飯 5 r' U: [) o% `- |

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q0 \* P6 |( ^/ J8 n
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?$ v* ^. {; ^
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 www3.tvboxnow.com; M* I5 N7 m: ?) z8 a) p" e
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb8 Y+ @- _$ d  z, J' ~( w: O9 b( V
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `! `, d$ v, z  Y2 z5 T% M
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t# I: k0 v, v- N$ \. _  Z1 x  `
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 3 e9 R  r) G# e" [! N; |' F' @
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。公仔箱論壇9 f! O3 A4 [) V/ w, u- u
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

【16】青豆桂花飯 / d6 |( ~% I, k0 u" e$ B

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 www3.tvboxnow.com8 h; G$ s6 i/ U

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 $ _5 e5 M0 ?/ o7 X* W
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。公仔箱論壇5 q1 V: ]5 \  y% o* v
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 www3.tvboxnow.com5 Q2 ?/ z- p. J- ^2 w8 O0 d
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻公仔箱論壇& d; L1 F; H0 H5 r6 f
即可。公仔箱論壇7 {4 a! P5 y( S* b

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，公仔箱論壇/ |8 `/ s5 J+ E) h
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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