[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z3 p+ S9 o+ F) t0 E( m7 g

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： & w/ _* o" j" y! i- o( D
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 8 M- ]& b, d& Z- }6 @# b2 n
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， www3.tvboxnow.com  \- {. R$ O) R4 Q1 G+ i) B
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， . @5 @7 N# ^! F- L
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 . I1 J5 a9 c8 B3 g

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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， www3.tvboxnow.com7 B0 W0 i1 W- H5 p! m
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z. j, x( Y% S; ]# m* y" F  _' z

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 : [9 }6 `6 e: F, G

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。公仔箱論壇3 D2 z2 a7 E( k% ~$ o5 x" E  u$ a
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇+ g! f0 H% [# v5 O# T# r. W+ l) R
最後將兩種米(連水)混在一起備用。公仔箱論壇% q, b  A+ f! r
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 1 W& \2 b  y3 x' ~& x; E! ^0 I

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【4】鮮香菇飯 tvb now,tvbnow,bttvb/ x1 m* N* ~. e6 a2 D  S4 X
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 ( N; p4 ~% F( Q( L9 S/ n5 V
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb; J- l& w/ z+ @9 E& b( T
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 ; I. M* t$ Z. @% v
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 8 ~' \7 E. S+ r1 j9 h* G& v; M/ a
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 3 ~$ ^: w3 s1 }: O& A

【5】玉蕈月見飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S; u: |" z/ g" D
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： www3.tvboxnow.com0 f4 j( w8 g/ x4 B3 C* o0 V+ X
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' _" T. Y2 a2 P7 p/ ]/ P. t
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb6 p; r0 {+ ^: C1 `
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb0 b; v/ t" H# j/ }# W7 w( F
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 % o7 _6 I2 m) b

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb% q' c2 F3 l  j& w% j
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P7 m( A; b/ z$ Y  J
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 4 ?% W/ R4 A! q+ u8 T4 C' \# Z# D
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇( }/ v" U# d! b0 h3 D* G6 f3 ^
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯公仔箱論壇5 c4 r, W( a/ b7 v6 M3 R8 m/ G

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 www3.tvboxnow.com+ t2 E% u  {0 M
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O" e" ~% A$ T
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 n; G& q5 b+ [9 `0 a
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。公仔箱論壇( z! N/ m7 G3 S( Y0 W6 V/ _1 K
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，公仔箱論壇) I* |) _! }+ a
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 % f- y% ^5 [5 ^9 F, s1 ~0 y

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇. F' `) l' s/ I, K/ @2 H
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 www3.tvboxnow.com& @) ~0 l1 w. E1 x
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q: ~& r3 s' H, O6 P- Q" I3 R" c7 I4 k
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【9】韭菜花飯 www3.tvboxnow.com$ v: q* C5 a) ]3 R
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 www3.tvboxnow.com* f3 T6 ?+ f: P; S: }2 }

做法： www3.tvboxnow.com' t/ m) ?4 V/ _" n6 t) i
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q' U( M4 h! t6 I4 z8 ^0 Y( b$ @. ~
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 tvb now,tvbnow,bttvb* k7 F4 s* ~! G' {: G7 O, C% e# B% I# e
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯 www3.tvboxnow.com4 m* e# `+ ]( K  [, ?

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ q# T. {5 j9 T( }) Q) }7 \$ k; h

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 U2 |$ u, n0 f, f* g
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做法：公仔箱論壇0 k" {; O$ ^; S" a* v
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇( d8 B0 n5 d! p# m
金針花洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇) w# l* l* n+ H  D) ^( ~6 L
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 3 A+ Z9 F4 k" ^: p4 S% y
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb1 a) ?: a2 n- k' ^
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g5 b7 B& k# ^( R  G3 _& g! P, E
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 2 N' H  `1 O- h; b2 [4 @3 S
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 www3.tvboxnow.com* J; s, `: i, g1 w" q7 m

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 www3.tvboxnow.com. A# }8 J& ^# j

做法：公仔箱論壇  O$ r' i1 _8 c; ?
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 * _+ ?1 ~: g0 l  B# k
其他材料分別準備好。 www3.tvboxnow.com8 k1 b. k5 W" r$ [; r9 M
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 # B# _3 F" T4 p6 {% u3 ?% ~7 |7 z
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。公仔箱論壇, U- W% k# F. z
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 ( _( m2 s# M9 l! c) P

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇9 ^$ d7 I" k# Z3 S
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]" e" w; f" S, T
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇$ ^3 Y1 Y& E) M: D
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 5 q$ g7 t' ^3 V+ Z* K: K
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， + _# T9 u9 Y$ O& e+ {7 Y! o
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 www3.tvboxnow.com# d0 z9 A0 W) h9 y. }) b  ]2 t

【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 www3.tvboxnow.com; I, m, e$ l- h  h4 q1 R' C

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇5 o6 t0 [0 H% R9 ~) C
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M8 t; ?% b+ q
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， ! q9 `6 Y1 R2 D$ c7 m
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 www3.tvboxnow.com1 I8 e0 f8 h; g( w
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 5 w9 k6 M1 B' ^4 B/ G
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 - Y* l. d! x4 W

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w; T; F5 z5 E) e
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 ) d3 p' x5 |. C# L% N" |* p. @
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 7 ]* W) ?8 Y/ u0 S" j
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb" H6 z! c$ H4 }( c" m
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z% E( L* e) q; D4 e
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯 www3.tvboxnow.com3 j4 v- m6 v1 {1 D( f
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb- p- V6 j$ e3 H/ U
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 www3.tvboxnow.com2 I/ z. w+ k) @
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 8 m; }5 u4 ]  Q& D6 {
即可食用。
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【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E5 I% x/ K" g

做法： 6 |2 s" b, W8 O% N+ ^" R/ q/ x
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 tvb now,tvbnow,bttvb  I* C" L* k8 l7 D( P6 B, V
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 + n: m" I  Z( A1 i4 i
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a- w9 u/ V4 ^1 x3 g
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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