[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U2 x6 U  f" q0 [
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：公仔箱論壇1 ?6 p+ q% U5 r8 A9 {- T
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 5 M0 e6 D/ B/ g; x2 r
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 www3.tvboxnow.com, M  i. C' C3 Q8 H1 N: E5 ?
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇! X+ M" b% \6 `9 E& e  h& X
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【2】黃豆芽飯公仔箱論壇! u4 t. ^: z# f8 {# N% G
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 0 n! G. c  u2 F  C2 v! @$ `8 _

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {" D; E; L/ _! i
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯 : C1 @4 T7 v0 M

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e% |! g6 Y/ f  I( r% |

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {/ u' S* `+ W- Q. ~
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; L) R. c, n$ \5 F! x0 \
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。公仔箱論壇  G5 O3 b3 }* g% s$ J0 s
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb- M6 X& T  N" V/ H+ u3 t* B
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯公仔箱論壇* Y, n( j2 l" l2 P
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ P* g# t4 ^. p

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K, P- Y6 l' E+ n
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 , {2 R/ o5 [: U: O/ I$ k8 h
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |; S9 H1 Q# Z3 M# R
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， # n9 [% K( I) x5 q! ~: u; b
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯公仔箱論壇2 z3 r( Q+ \% b4 a0 R

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P) s/ P% e4 C- y) i4 u
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, {; |. ?* P* R% U
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- E- C) _/ F/ j5 X8 q' ]) r
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o  X- w8 W' I
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^( }' S2 a2 |- A' S3 v
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，公仔箱論壇4 h0 s) X6 ~. l% H' n" ~
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 www3.tvboxnow.com3 d5 `. z  }  Q/ Q+ B
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： $ a3 B2 [0 g5 s+ w! w- }& I
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， www3.tvboxnow.com: W' v2 d/ |7 J* w
浸泡4小時備用。 ) J% f0 s2 c& t) `% j
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `( C3 {* P" d. x8 N( s
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb* F9 r2 k& k( Q. X2 s

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：公仔箱論壇8 U& D7 C6 p1 L8 t0 I1 W
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 . X) j; h0 ?! ~' h
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇% ]' X7 J$ l1 J5 b" ]

做法：公仔箱論壇) E3 g" n( s' n' J( E$ d
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇/ Z( N. c4 K' J% \/ c/ \
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z1 m1 ?( I  N0 C. K
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A% v0 `3 ]. [+ N. M* m
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【9】韭菜花飯 tvb now,tvbnow,bttvb3 i; l% _  i+ R& ?& j
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯公仔箱論壇, _; k, P% E9 d, c# ^
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 * S! J) _9 j9 n  Q% C
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb* Z" ^9 g: |( t# Q) ]
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f" K7 h8 {. N3 j: C
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 0 t9 }2 C5 V' \3 }, t2 Y7 Q
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P5 _9 K8 b/ B, l
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 ) `* l% R+ h1 U/ v8 y  a$ e
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【10】金針花飯 www3.tvboxnow.com8 \- Q5 F" V; N* W. m0 |
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 - z9 ]/ k1 c& q# G. t

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 # j) [& n2 s+ l. L- l0 f: o7 ~
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， www3.tvboxnow.com0 A- [- l7 ~( X3 Y2 ?# s
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯 1 \) x3 A) a4 J" J

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 5 r, m) Y$ e8 K' X( H
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 ) d  t0 e2 M6 H0 y- h/ j8 ]' [2 f4 X& C

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： + Z! ~+ s; l% x1 x3 o
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N  k9 h/ s' b
其他材料分別準備好。 www3.tvboxnow.com& g$ `; E8 w+ L4 m) ?, u
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，公仔箱論壇* F4 N, A$ z; u' a' c' k& Y
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb5 e! Q7 |5 z) g$ G9 z8 p& v
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， www3.tvboxnow.com' Z9 X5 e3 u& ^2 ?, g$ z1 M
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( `& `  c% Y3 |& c1 i
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb  Q  p9 B  X7 `2 Z
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T; X4 N; A; O$ o8 P, R/ x- v
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l4 V/ M% S3 O" y/ C' m5 u. ?
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， ; L" m( `+ D) P5 v- Q+ _# f
按下開關，再煮一下。 : H8 P! `1 A- q# a+ D" ?" q9 k
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， tvb now,tvbnow,bttvb$ y7 x: M7 m* c3 g5 N9 V8 g
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 www3.tvboxnow.com5 c2 {( D- M$ O/ M4 y2 Y9 r; F3 b
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb( ^6 i; z3 X# V, }
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【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 3 z9 O( w8 |* C; x: Y

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p+ u3 \5 S/ \* K7 w+ c& S( y; f
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 www3.tvboxnow.com$ B/ C( V5 T% @* ?8 v; J

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇  Y7 B$ n( D% H+ A; b. Q
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 3 n5 a! _( U7 |! q5 E1 ?+ v1 Z
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 7 U6 i$ }4 U4 \( T* C
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb$ V2 Y" R: Q! @0 U9 ^5 c
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 8 a7 U9 U4 k1 V# j" W

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法： - J. u7 L. t, s  C7 M: Z3 s4 I
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， tvb now,tvbnow,bttvb# ]3 O7 n. u0 K5 q) C
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb: h( `# i7 K: n3 h6 Y
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， ( o2 d. m2 ]3 Z2 \9 |' h; x% v
放入電鍋中蒸熟。 % N+ v+ p2 M/ k+ L/ r
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， + G- J2 s, {4 N- o. V- L. Y) {1 R
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 www3.tvboxnow.com7 h/ p9 ?( n8 E# M! z
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【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb& v  y+ o  L3 _
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇% U- G' K2 N, T* `8 z/ @3 d! H8 Y
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【16】青豆桂花飯 tvb now,tvbnow,bttvb, G8 r, u) Q# Y+ h: G

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙公仔箱論壇, W; Y% ~# v1 [8 x0 E) ^7 y

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M: v: t, h! X+ I
做法： tvb now,tvbnow,bttvb! I1 O6 n. |! j) J
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 tvb now,tvbnow,bttvb5 w7 T$ v$ C8 T! D6 A" @- Y6 a
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P! Q* t- s7 \5 s) f8 l1 i& J
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 www3.tvboxnow.com2 }2 e9 {0 D0 t$ X" A" g
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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