[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯公仔箱論壇! p5 |1 @  W3 \/ e

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |" p/ A3 K: ^* v+ r
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 $ v6 P0 t2 u: w7 I6 j- S- W* }
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i+ Y* r: z0 k8 ^2 e

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【2】黃豆芽飯公仔箱論壇( @$ ?* Y4 C4 B, e

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， # C2 {5 q$ s8 D) P8 z5 |) O& b
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇$ [/ }; _  M! U$ x  i  Y4 l& Z
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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u4 v: D& z' R) ~. U

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A, T$ \; b# m. S9 _

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u( q* [$ p7 u; F/ h8 T
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ {& g6 }* U8 O* P0 Z- \4 L( W
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 5 R" s# |% c1 T$ {$ s& C6 K
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， ) u2 [% r* w2 y" Z$ D
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 5 o1 x+ e3 U0 K( v1 S4 C
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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r) T, C2 K/ N8 H. R
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 www3.tvboxnow.com, x& D. _$ i0 ~4 v  ~9 \9 H

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 www3.tvboxnow.com. ?  _9 N1 c  k
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ }1 D8 N' U0 v2 N( S3 h: Z4 J

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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 www3.tvboxnow.com+ x* K* L- u& _( _1 Q, j) H6 @
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb- `  N- c4 y  h2 j
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 2 A! U% |/ L0 a; g0 t
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! K: o. s/ l% A# V/ U" N: z/ a
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H8 _8 }4 ?0 A
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb+ D2 [! M, ?" D1 \
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f7 A  E- l; y
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， www3.tvboxnow.com+ V) ?0 K' s% e
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 www3.tvboxnow.com; {' q2 p9 o  W! c

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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 www3.tvboxnow.com. ^6 {% G& X7 [3 _! b
tvb now,tvbnow,bttvb. I) i1 @0 }* W% S
做法： * A9 c( B1 P4 E+ z9 i9 a# [9 P
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \0 [4 I. p8 L' X3 D
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W0 W$ R2 {- q: ^& q% \$ T

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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 ) A6 A7 R* O0 J% v4 f/ K8 o
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 {9 m- U7 U6 \/ X
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 - G- T5 E) v, G6 j$ |1 U, v1 a8 `6 i
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， www3.tvboxnow.com9 i) ?& ^( h3 {7 w. t
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, ]1 f, j( B/ j
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【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：公仔箱論壇* e" r$ o4 S3 ^; G9 h$ D( q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 www3.tvboxnow.com  q& |) ^, h4 l& v& v6 {/ v  {" N
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K8 t0 s$ v$ N
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb4 i8 g5 ]0 o! g5 E" c* M
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A1 n2 W' W. g- h) D& N# y* b/ g
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【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb) C: m7 Y8 O4 B
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 ( Q' g+ S1 f8 I* q8 A3 T
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 tvb now,tvbnow,bttvb. X: Z: K# \* h% N/ F
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvb now,tvbnow,bttvb- T& @- X: H) K) x
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇2 u1 S9 X/ e: z" Q% A
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 E9 y- r, k4 j0 _
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， $ C3 Y8 ?: M9 }
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，公仔箱論壇5 o+ g" E$ j) N9 s  z2 {+ i9 j
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： 0 n; p2 J! J" Y6 ?
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 www3.tvboxnow.com7 G* j, [; W' [: L/ k4 j: C
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， * s7 {; p, o% x$ l2 v
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {; O  H& ?+ F" u3 d
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲公仔箱論壇! c1 e0 p& O8 E& Q# @2 e+ K
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯公仔箱論壇6 I9 P1 {5 x# v' C( t
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 3 @# |! M9 r- \. Z. w' e

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 www3.tvboxnow.com8 @! [9 a0 W7 g# u8 ~: G* \& r6 B

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 2 f$ x  E  g7 _2 c( V
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， www3.tvboxnow.com( r0 F+ I' I5 R
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 www3.tvboxnow.com: e! k2 X2 v# x# w$ L
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 ! n8 x! }; g0 o( F: i
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。公仔箱論壇" w  i* E: p2 m# G. m
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 ; i1 K1 S& H' F; w9 ^. s# |
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 1 }, X2 j- P" y7 }1 H4 `1 e
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， + ?, Q! }3 E/ ?$ }+ Q/ l, }  e
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y1 g2 Q# u. S5 W3 V0 o* ?3 |5 \
放入電鍋中蒸熟。 1 F2 ^7 E5 o) i! g- V2 i2 x
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，公仔箱論壇' B1 {! {! c. r1 a2 r
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用公仔箱論壇/ Y# \7 p! K0 ]

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯公仔箱論壇4 T: R& P; M+ I+ \3 y! c& o

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 www3.tvboxnow.com, Z1 l- M, x2 c% o0 I
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。公仔箱論壇: P% g( e$ C  L& w  R$ h% B7 V

【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯公仔箱論壇" T# a" Y2 c5 u% h! N
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙公仔箱論壇. f8 P5 e2 O) u

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。   c3 k4 l0 I# I# s
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 tvb now,tvbnow,bttvb, F. j$ c' b# j5 J; }
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* N$ m% F9 [( T
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f6 W/ ]! T! g* L% m7 D. K7 z* g
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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