[中式食譜] 椒鹽白飯魚

zactlion1899

材料：
$ e, Q4 y! s2 _, J! H0 Uwww3.tvboxnow.com白飯魚　十二兩# z% W( p3 b( M5 k% Q, o
蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒　各一茶匙　7 p6 L) I; u" N/ g6 n# E8 m3 O5 G
雞旦黃 一隻tvb now,tvbnow,bttvb0 E& F( V6 e! B3 [4 @) k- C7 J
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配料﹕
; h$ `( N( G0 \/ V7 A5 R0 H鹽 半茶匙www3.tvboxnow.com( [$ A' M7 T! C1 D* A1 R
吉時粉 一茶匙
: q9 Y) R2 [+ G# v& T1 k麻油、胡椒粉、五香粉 少許，
7 }6 ?8 Z3 S) ^4 V: B& o0 s2 ?公仔箱論壇鷹粟粉 三湯匙公仔箱論壇# r3 x) o- R2 g, T2 N
油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. z9 Z) J, g. `' s' B3 c; r( \& T
莞茜　少許
; c# L, F7 [$ c& |- E9 P0 ?tvb now,tvbnow,bttvb蔥花 少許www3.tvboxnow.com& \3 \( u, a! z7 l# @) R; M
公仔箱論壇$ T" M# r# l+ e3 G
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做法：' }7 n0 b  X/ B  [& A
1.白飯魚清洗乾淨後，放入筲箕隔去多餘的水份。公仔箱論壇3 N0 u1 P) d) T7 [' M) h$ o
2.白飯魚滴乾水份後放一大碗中，加雞旦黃、鹽、吉時粉、麻油、胡椒粉、五香粉，拌均勻後加鷹粟粉（生粉）拌勻，再加油略拌勻。3 E8 S4 [; Y5 D' d+ s8 o& I8 ?
3.燒一鑊熱油，白飯魚一條條放落熱油中，用大火炸至脆硬，就可以撈起，油也倒起，蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒落鑊爆香，炸好的白飯魚回鑊，用慢火來回炒數下，再加蔥粒﹐均勻後就可以上蹀﹐四周伴以莞茜即成。
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小小心得：
6 V# A7 `- T/ {2 d/ g! Atvb now,tvbnow,bttvb大條的白飯魚會比小的好。公仔箱論壇" @& q* b4 n6 I, ~" f* H% u0 s
另外要滴乾水才放味道，因為放味道後，白飯魚還可能會有水出，胡椒粉可以多放一點，但五香粉千萬不能多，如果多放了，就會很搶火（意思是很容易炸焦）。  O$ {% [9 d6 n$ m
因為水份頗多，要炸夠乾才好撈起。

chai.lu

thanks