潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P& \$ g/ {5 t# }& R$ L, X2 P4 s
# ^ H( k4 q4 e9 G5 H以鮮宰豬炮製
) `1 X$ _. r* U( ~# v7 w- B# K大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。公仔箱論壇, _* B) d! r/ F/ k( t& r+ n, \( Z
* L$ ^+ K P7 q2 U8 gwww3.tvboxnow.com必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。www3.tvboxnow.com& _, i. C; S9 R* h' W# N% }
% D: C4 l; A6 P; N+ n- W4 m& J( R
食記評" l( H6 ?' r, I, }
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
X0 U) D. l+ z公仔箱論壇Info 豬小姐
- e& B2 x& P2 \1 E7 g- {, b/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
8 A/ @$ H/ Y$ C1 ?( B/ Mwww3.tvboxnow.com營業時間：2:00pm至12:00mn
" u8 R& b" n) X9 `交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K8 W1 z, ?, d/ b) a g! R
平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l8 U/ Z" H* x4 c# d4 ?1 c
生滾豬雜湯河 $30www3.tvboxnow.com& f* t# y" x! P. s0 K3 `. E
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
% z" g3 Y A# q2 u+ N- `( y生滾牛肉豬雕膶米$30
: ^* a3 Y! g% j# etvb now,tvbnow,bttvb以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。公仔箱論壇/ y1 ]5 x" P3 _6 L" l8 H2 m2 x$ m/ A+ x/ `
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
9 k- K1 Z! P+ E公仔箱論壇■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
! ?) p+ C) C# r# a7 @tvb now,tvbnow,bttvb避風塘燒鴨瀨 $25公仔箱論壇 y7 M3 }7 u! b: O) A5 C# x# R
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O9 H5 u/ l1 l* _2 o
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45www3.tvboxnow.com/ ?% |5 m+ T3 f0 |- D0 ` t4 Q
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。6 ^- g ?6 ?5 ^/ y
|
發表於 2011-10-29 06:06 AM
| 
發表於 2011-10-30 07:18 PM
| 