潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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: Z* I1 Y1 a6 V! y$ R公仔箱論壇以鮮宰豬炮製
( G A/ H* Q0 n* K大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。www3.tvboxnow.com. p: F0 _: O* L3 E4 }
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s; r' B, p% Q* Q* u( H
6 Y" w9 L, w5 }- X% xtvb now,tvbnow,bttvb食記評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r1 H1 l! T! ?3 k
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
6 y$ w* M0 z) _# X8 o; iInfo 豬小姐; T# X, U# L8 W
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
2 {' v3 @, r# ~6 n. ?; _' v營業時間：2:00pm至12:00mn
S5 R2 c c$ j) C9 Y$ dwww3.tvboxnow.com交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
' U- [: p' K( K公仔箱論壇平均消費：約$40/位
i8 N+ K4 o9 }1 C k公仔箱論壇生滾豬雜湯河 $30tvb now,tvbnow,bttvb1 S* A, ^' ?/ A+ @" [) R8 T
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb c" {$ v) o1 o: o% d
生滾牛肉豬雕膶米$30
- d% v" \( S- F2 @: s0 M' rtvb now,tvbnow,bttvb以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
! h* ^0 X# N6 z0 i, r! k■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。www3.tvboxnow.com* y. [, q% h) f- N/ u# |
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。公仔箱論壇. {: Z- w6 q/ x2 H$ h6 X! U
避風塘燒鴨瀨 $25
/ u0 g Q# ]" h1 S# e t9 {tvb now,tvbnow,bttvb湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
( y9 W2 D% r; L/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45www3.tvboxnow.com- a# e3 r6 n: `& s: |' I
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
1 w0 h) I# w4 p- O8 z( O, _% R" T% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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