潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。8 x2 Q }" O. C$ `
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以鮮宰豬炮製6 C; o t: L: o, B- f% I3 n1 W
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評9 `3 @/ @" O- V8 k3 J+ a2 x
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
: ~7 ~$ ?( Z. @" l' x8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 豬小姐
" t* k0 U0 s% w# n8 J- Ztvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈公仔箱論壇% f4 ?5 e; D, ~7 c! z
營業時間：2:00pm至12:00mnwww3.tvboxnow.com1 D: |, P2 A' K6 A9 N
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
) y( V1 Z& t) N1 \公仔箱論壇平均消費：約$40/位5 g' d ~0 q6 F9 h+ r8 T: L, C
生滾豬雜湯河 $30公仔箱論壇) u& z' X" |8 s' g( A
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
5 x( q- V5 A9 g生滾牛肉豬雕膶米$30
* }4 u3 @9 g' m$ M% Ltvb now,tvbnow,bttvb以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。( u: S$ f! E9 q
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。7 K ?" a$ M& w5 ?) V! V
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
+ L ^: b' x7 Xtvb now,tvbnow,bttvb避風塘燒鴨瀨 $25公仔箱論壇0 G6 j1 m/ g( }7 ], _
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
2 D* S8 `6 C8 W- W( a/ _特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
# L" h- }% H w E# Y" D6 e用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。) j( `6 n$ e! b/ ^+ N: U7 A
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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