潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
% Y& @) u# w5 T8 [. N+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \2 V$ L6 v( E" R
以鮮宰豬炮製
/ w* t' N8 R- v, R8 z大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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. p [4 T2 U9 l# g; N! fwww3.tvboxnow.com必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。tvb now,tvbnow,bttvb4 M" s% g$ G- t" w3 w0 x2 H
* l% v2 a- |' U2 C" a4 a- w( ]+ F公仔箱論壇食記評
% t6 d1 E3 N* m" Q/ E/ Rtvb now,tvbnow,bttvbMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m M) V' D. N" i ]5 Q
Info 豬小姐公仔箱論壇 Z. g3 b6 M; {( p% Z' a
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
3 M. f$ o% b9 W) }: ^www3.tvboxnow.com營業時間：2:00pm至12:00mnwww3.tvboxnow.com' G/ @. Q. D+ o/ M8 N9 R9 U
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
! ^6 n# F; l# j% f公仔箱論壇平均消費：約$40/位公仔箱論壇3 X9 O; i0 s: x( ]2 G
生滾豬雜湯河 $30tvb now,tvbnow,bttvb' W) b0 {# `" O! x
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
( R5 F# ^7 _! g; C0 B4 L1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾牛肉豬雕膶米$30
7 j) S; D4 W( D6 b) ?2 U" rwww3.tvboxnow.com以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。( O$ K0 J$ p+ c. w) X H- j
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
. t7 c. l o5 a4 F$ W# utvb now,tvbnow,bttvb■店內食物全部用心製作，非常有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F& @7 |/ B1 Q# k- l: o
避風塘燒鴨瀨 $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \) q: F- P \% u" v
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
2 b) O7 W ]! l5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
- \8 [0 g2 u( J3 I+ Q; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。tvb now,tvbnow,bttvb$ ? V: @7 {& L! w# G1 R7 h
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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