潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。+ s+ ]7 |: d: u! e" Q' i% `
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以鮮宰豬炮製公仔箱論壇) h" ], k8 B" D- j1 a- V$ ~
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。8 T4 Y" y9 N8 u' y& S
7 {+ V# }8 M) H$ O7 S' K* r# }www3.tvboxnow.com必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評
6 ^: Y" K: c: `7 d6 ]5 B$ G1 F6 TMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」. t6 y7 }. @" z+ I5 z
Info 豬小姐
6 j& g& t& [- ~地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈5 e9 A% A# d4 L7 X$ o) C3 T
營業時間：2:00pm至12:00mn
, t6 g8 r4 T2 q9 k交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K公仔箱論壇. J6 c) T H, ^. g/ P9 p6 O
平均消費：約$40/位公仔箱論壇/ l' s7 S8 @3 P% J( @3 ~! `
生滾豬雜湯河 $30www3.tvboxnow.com: v$ n& r2 o6 C/ u* R0 v2 P
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。9 C+ M+ r. s# ]4 W+ q- X- L& k
生滾牛肉豬雕膶米$30
4 T, M/ j7 s2 _以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。www3.tvboxnow.com8 m) P3 f2 `2 S5 k" o# \
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n+ S$ C9 A0 c* `! P$ _6 L4 C
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。公仔箱論壇6 Y+ ?& A. Q; L; q
避風塘燒鴨瀨 $25tvb now,tvbnow,bttvb3 {: F0 K. z4 k5 }5 Q" A
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
1 P" L9 Q0 ?9 Y公仔箱論壇特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
9 a5 D( i) n1 |& Hwww3.tvboxnow.com用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。tvb now,tvbnow,bttvb' z) ]" f# e$ {2 z. V
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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