潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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( M5 E0 J% E5 @# B1 b! U# Wwww3.tvboxnow.com以鮮宰豬炮製www3.tvboxnow.com( j' j. Z w$ m2 [: ?+ N
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb* P. T/ ]; c! Y) E) u) C6 d8 k
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。' J O1 z8 k6 W7 u( m
6 a8 s4 M# }9 }$ X5 d8 x7 O食記評
3 W$ {, f; _8 u. |# m! x公仔箱論壇Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」- P3 E% E9 C0 W1 ?' j5 v
Info 豬小姐. w @8 X1 }0 D' T
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
# i7 P4 k: p, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：2:00pm至12:00mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d/ J- ~: X" n7 h- A' b+ v& b
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
' P/ c) H$ Z1 v4 m% t0 D平均消費：約$40/位
+ H0 [2 f. |" j% D lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾豬雜湯河 $30
' \ D2 ?$ _! g' c5 ^: V: n6 K洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
' P- ^/ i/ n+ h" @ ]5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾牛肉豬雕膶米$30: n; U+ m9 q7 O7 S9 |' B5 g/ h
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb( W+ `. o% S6 i) v! \: ^) @
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
3 s& N) D$ e7 @$ Q. ^( K, A9 J$ C; M■店內食物全部用心製作，非常有誠意。公仔箱論壇! C4 D; `2 a( H4 A
避風塘燒鴨瀨 $25
, }& l; q. E. i& F1 R湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
% Q: W; d* M7 @/ ^$ o* L4 J8 {* {$ c$ }; D, R特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N- J# q! O7 ~1 e7 [! { n
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。公仔箱論壇+ N) `* ]! ^1 m3 W: W8 {
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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