[甜品] 芋頭瑞士捲

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芋頭瑞士捲2 h/ [+ X  ]3 F* b6 I3 e

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【材　料】 . s& ]( o( ^, f( J5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	170g 5 d9 ~( i, X' K# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
塔塔粉	0.5g, {0 Q  T, \/ c+ l4 e
細砂糖1	85g) O7 }; J. I3 Y/ p7 T4 O+ H
蛋黃	85g + a7 ~) E4 n7 \$ S5 Q, L
細砂糖2	20gtvb now,tvbnow,bttvb9 W8 s/ r9 n9 q3 l; T9 _1 N7 P
鹽	1g ( d; N6 J* I( e6 M6 }7 cwww3.tvboxnow.com
奶水	40g : M" t* z6 b! G. e* N$ _
沙拉油	40g公仔箱論壇. j" ~" Y& e4 w3 W5 U6 h3 _3 @
低筋麵粉	85g公仔箱論壇" T2 g" _) ]5 S  G4 F2 N7 t9 x
發粉	2g 5 g% D6 X5 U1 m7 Y& ~* S+ B; b! j2 a公仔箱論壇
鮮奶油	100g ' u/ N3 x7 R- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芋頭內餡	適量 8 d! l/ v; K" R  G公仔箱論壇
芋頭鮮奶油	適量公仔箱論壇/ F  F  f- }* ]& ~: V4 D

【做　法】

1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。

2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。

3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。

4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。

5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可

【備　註】

內餡DIY－芋頭內餡www3.tvboxnow.com. ?! F( M( `5 Q- }6 s 材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g" n  F+ P# n: \  o) y, ]! A 作法：2 `  q' E* P$ Q. r1 B- M& c  W 1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb) m, N3 \) S: o1 l# K6 ^ 2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。www3.tvboxnow.com- W& K2 b' x4 U, z: q/ h( G1 @1 ~ 3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。

裝飾DIY－蛋糕體淋醬公仔箱論壇- f( x. q6 S7 Y* y+ ^* q  q; Z0 ` 取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。