芋頭瑞士捲www3.tvboxnow.com' L6 I# W8 D9 V5 G. }
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, I/ Q l8 k& a; ?6 p% \8 H: E/ @www3.tvboxnow.com | 【材 料】
3 ]$ [& a( {6 ^! I7 y | | 蛋白 | 170g
2 j7 O0 O0 ^2 s/ e4 m | | 塔塔粉 | 0.5g
/ z0 F0 b% w, \4 A2 c# t | | 細砂糖1 | 85g% N: q% p; _: [* ~7 i4 E
| | 蛋黃 | 85gwww3.tvboxnow.com) }, j f& D. t' O; F5 ` _6 W
| | 細砂糖2 | 20g
- |4 t$ o0 G- x4 k! { | | 鹽 | 1g
* Q% Q2 ?. J6 |" C( L( }( M | | 奶水 | 40g
+ D" B# U$ H! I# p/ \ | | 沙拉油 | 40g公仔箱論壇0 ~2 `4 q. B8 {( Z+ M/ K
| | 低筋麵粉 | 85g
6 l6 P% K) l7 p6 U3 gwww3.tvboxnow.com | | 發粉 | 2g
- H7 G3 x# A& W9 P' N* h! s! f公仔箱論壇 | | 鮮奶油 | 100gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x4 m/ U# V6 w6 U
| | 芋頭內餡 | 適量公仔箱論壇2 W- |. f: g3 I3 k& J$ p) e" Z& P" \' p
| | 芋頭鮮奶油 | 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T/ j [' X" P6 B
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| 【做 法】 | | 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻,再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻,成蛋黃麵糊。 | | 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡,成蛋白麵糊。 | | 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後,再加入剩餘蛋白麵糊拌勻,即成蛋糕體麵糊。 | | 4.取一烤盤,於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平,放入烤箱以190度烤約20分鐘。 | | 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上,待冷卻後以漂亮面朝下,上方面均勻抹上芋頭內餡,欲捲起的開頭約2cm處,先淺切一刀(勿切斷),再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 | | 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油,最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 | | 【備 註】 | 內餡DIY-芋頭內餡tvb now,tvbnow,bttvb0 f, T: \" D8 E4 v: d# |2 Q3 I
材料:芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gtvb now,tvbnow,bttvb. H& E1 M ~2 R w8 \! D9 W* P
作法:
& p5 S" L I8 @1 A! f& |8 w) {tvb now,tvbnow,bttvb1.芋頭削皮洗淨並切片後,放入蒸鍋中將其蒸熟。
0 J0 \# |- V5 g( [tvb now,tvbnow,bttvb2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。9 s X! \) Y; @/ z3 K/ u
3.取約300g的芋泥(剩約150g)與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 | 裝飾DIY-蛋糕體淋醬tvb now,tvbnow,bttvb( P4 H( ^- c* H( _, B6 ~
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥,再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻,即為芋頭鮮奶油。 |
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