[甜品] 芋頭瑞士捲

marcus0828

芋頭瑞士捲www3.tvboxnow.com% Q0 d  J( Q. B# [/ r: R

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* D  ~1 b2 N9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 M1 v- }& I) S1 A' g2 m! n公仔箱論壇	: j  y6 u* f& ]/ b% o6 z0 Y! e
6 r4 d/ A7 i2 M- h" A- v: q! K公仔箱論壇
【材　料】6 M& ?5 l; P8 j- {; |' P! c' D
蛋白	170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [/ n% I& C! K4 f
塔塔粉	0.5g # |$ ^  ?2 ~% m- U2 ]公仔箱論壇
細砂糖1	85gwww3.tvboxnow.com# J& m. f# _+ G: \1 h; F) v( ~. O
蛋黃	85g$ K7 c: l. q- C4 g, U; n
細砂糖2	20gtvb now,tvbnow,bttvb$ m4 z& K+ ?5 S  f- u
鹽	1g : L/ w) A: {7 r3 l/ J! A6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶水	40g   o% P6 M3 D; C$ w- M" @& n公仔箱論壇
沙拉油	40g' f: R; y7 q0 A5 a1 U) e
低筋麵粉	85g公仔箱論壇- ?! R' x) I. B" N* h, d0 j! v
發粉	2g6 L/ N2 \# O, j, s1 I
鮮奶油	100g * Y8 K, g; |( q" Q
芋頭內餡	適量# \4 c  e, x" Q) Y# B
芋頭鮮奶油	適量tvb now,tvbnow,bttvb- @* F5 _; l6 e5 h- m+ k, t

【做　法】

1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。

2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。

3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。

4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。

5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可

【備　註】

內餡DIY－芋頭內餡www3.tvboxnow.com8 x' i0 D8 ?3 A$ D  ~4 N; u% v+ s 材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g公仔箱論壇, n1 [# q% U, ^$ z% m* s 作法：1 r0 n7 K6 A9 |/ C* Y6 q8 F# J 1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。公仔箱論壇; N9 M3 `/ ?" W+ K' J 2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。 9 J# v7 k# G. O$ X8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。

裝飾DIY－蛋糕體淋醬, h; S' ~3 S. n/ Q& E( S 取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。