! x- X7 L! Q' W( |- M
公仔箱論壇( F% i; b1 }1 A2 c! q
|
6 c! [0 O5 m! Y" ?' owww3.tvboxnow.com |
公仔箱論壇( y1 }3 E$ Q- `7 W, E9 n3 i/ ^
|
【材 料】' ~) E a% F2 V
|
| 蛋白 | 170gtvb now,tvbnow,bttvb* y# L1 w8 d3 A/ s2 d0 l
|
| 塔塔粉 | 0.5g
4 B# ?7 n: T6 E! F; xwww3.tvboxnow.com |
| 細砂糖1 | 85g/ H; G3 G) F" G/ k" k9 R
|
| 蛋黃 | 85g
7 t* U- P+ W/ M2 L& x" @ |
| 細砂糖2 | 20g: B. [1 _! u0 S' I) Q. ~" u
|
| 鹽 | 1gtvb now,tvbnow,bttvb; h3 d) s) C$ c; K
|
| 奶水 | 40g( X% t/ |/ B7 a) s1 v! I4 O% Y) j3 r6 q
|
| 沙拉油 | 40g
* \2 v& }8 M2 h0 l9 e# I1 e& }) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 低筋麵粉 | 85g公仔箱論壇 N2 g A% c5 q+ ~$ V
|
| 發粉 | 2g
?% K; H9 E. _& ?% k) Q6 bwww3.tvboxnow.com |
| 鮮奶油 | 100g
! \7 A' K/ C3 l( ~0 L: m4 o公仔箱論壇 |
| 芋頭內餡 | 適量& u( B5 O* y9 d4 M# f1 g2 r n
|
| 芋頭鮮奶油 | 適量
$ R' ^. D, K$ P% u7 m* b) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡www3.tvboxnow.com4 _& j4 u& k$ C% w, V
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
- @$ }7 M% {% X/ t$ n# V# Fwww3.tvboxnow.com作法：
1 Z( f! {9 r3 l0 v! y# T, E F1 h1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
6 ~6 j8 K0 e. ~2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。" Z8 s) f# _. t. h' |
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
- W$ |- C6 A5 }9 ewww3.tvboxnow.com取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
| 