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[甜品] 糖霜瑞士捲

糖霜瑞士捲
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【材 料】
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基本原味瑞士捲 1份www3.tvboxnow.com& G5 C6 {8 H: g- R
蛋黃 2顆公仔箱論壇& N5 K/ ~0 b6 c% T4 N# S
全蛋 1顆
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牛奶 350g7 v- F/ w# }! e0 a
細砂糖 60g公仔箱論壇' Z  E' u1 x3 z9 L. T
1g公仔箱論壇3 f( n2 F' T" c( ^
低筋麵粉 20g, u6 Y9 D2 V" l( ~6 A
玉米粉 15gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |2 p0 n+ i4 r, u1 S. d0 o
奶油 15g
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打發鮮奶油 250g公仔箱論壇* k8 u$ H6 W* e& ?" ?" w9 ^
糖粉 250g' K, j( X- e+ I$ t6 ^  P
蛋白 30g
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紫色色素 少許2 D: L2 R$ H* F, _! x
黃色色素 少許www3.tvboxnow.com( _2 ~- N6 m4 d( F; i* p
彩色糖粒 少許
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【做 法】
1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻,再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻,再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3.於作法2中加入鮮奶油拌勻,成奶油布丁內餡備用。
4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發,打至成硬式發泡,取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5.將花丁固定於瑞士捲上,裁些小張的烘培紙固定於花丁上,作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中,再以花嘴擠於花丁上成小花狀(也可擠成心型作變化)。
6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心,放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻,再慢慢淋於基本原味瑞士捲上,最後放上作法6的造型糖霜即可。
YOU'LL NEVERWALKALONE
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