[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `( t& m. H3 Z* r
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【材　料】 , [# C$ f) K4 r1 T  H$ _
基本原味瑞士捲	1份$ A5 K! R: N7 M1 b3 u0 p. b1 N; S9 q  z4 q
蛋黃	2顆 " B" c) K; Z5 [
全蛋	1顆公仔箱論壇+ g; v2 [0 {  j) }0 I! e' x& N
牛奶	350g/ ]8 N5 U5 ?: k( j2 B- |* y
細砂糖	60gwww3.tvboxnow.com1 q; \' j! i/ e- Q
鹽	1g 6 j4 J* D! ?+ h5 J& jwww3.tvboxnow.com
低筋麵粉	20g 2 J* w2 N8 h  O, ^1 \
玉米粉	15g$ u2 \3 d5 s; j4 I% b
奶油	15g + R2 D/ q3 ]. d9 x5 u) p; n" J/ c# stvb now,tvbnow,bttvb
打發鮮奶油	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c/ o$ K9 O+ S
糖粉	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a7 a% l8 p4 h- c6 S# {
蛋白	30g3 l- ^. O9 f$ B. f2 K" C1 c
紫色色素	少許 1 }" T  [' A( {" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黃色色素	少許' ^" r9 I# _3 e% t
彩色糖粒	少許 8 N0 h% e6 l5 t* A

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。