[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲5 [5 }/ O& \- p6 q
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【材　料】" u: R! n; s0 z- |  r
基本原味瑞士捲	1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e, ^$ F  }& s
蛋黃	2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C# r5 b3 a! z+ w
全蛋	1顆tvb now,tvbnow,bttvb9 J+ r5 t" A- d/ X, d
牛奶	350g   E) C+ {1 I" C4 W% I* q' ptvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	60g ; I  d; W1 z$ ^4 F; l7 Y公仔箱論壇
鹽	1g 7 x  d- y" Z4 d. W% W+ awww3.tvboxnow.com
低筋麵粉	20gwww3.tvboxnow.com% d4 b2 k0 z+ H. h
玉米粉	15g0 j& ~  {  z! h* K( B/ l, E* m- b
奶油	15g8 g/ o& C& `1 W. x6 z
打發鮮奶油	250g; g7 Y, |0 C$ f1 T: E& l, y
糖粉	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E7 e- L- [9 K8 N9 S! {
蛋白	30g * t2 e1 s$ M, v1 A1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫色色素	少許& q" y3 v; p7 \" o
黃色色素	少許www3.tvboxnow.com( k2 N/ I& P% |/ Y4 y* `
彩色糖粒	少許 % V) o" v2 B5 j/ k! `www3.tvboxnow.com

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。