[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 + p5 M# ^5 t+ x2 N# {0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
基本原味瑞士捲	1份www3.tvboxnow.com& G5 C6 {8 H: g- R
蛋黃	2顆公仔箱論壇& N5 K/ ~0 b6 c% T4 N# S
全蛋	1顆 - I7 E- p* p/ c) a$ Y9 Wwww3.tvboxnow.com
牛奶	350g7 v- F/ w# }! e0 a
細砂糖	60g公仔箱論壇' Z  E' u1 x3 z9 L. T
鹽	1g公仔箱論壇3 f( n2 F' T" c( ^
低筋麵粉	20g, u6 Y9 D2 V" l( ~6 A
玉米粉	15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |2 p0 n+ i4 r, u1 S. d0 o
奶油	15g   K, }; h* z* u2 {www3.tvboxnow.com
打發鮮奶油	250g公仔箱論壇* k8 u$ H6 W* e& ?" ?" w9 ^
糖粉	250g' K, j( X- e+ I$ t6 ^  P
蛋白	30g . u& E2 d: J" E6 f0 s* Z
紫色色素	少許2 D: L2 R$ H* F, _! x
黃色色素	少許www3.tvboxnow.com( _2 ~- N6 m4 d( F; i* p
彩色糖粒	少許 6 o0 _/ G4 c$ J8 s" p: D2 ?公仔箱論壇

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。