[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 - C; N( s6 G9 Z% h1 G3 c! m; Atvb now,tvbnow,bttvb
基本原味瑞士捲	1份公仔箱論壇1 z. b& ~* a. V- O4 X6 D2 j% B8 I
蛋黃	2顆 6 s' z; ^, I5 P9 a+ g
全蛋	1顆 + G  E2 f* y6 a! k% O% B$ q- p公仔箱論壇
牛奶	350g 0 o3 ?. o) [* ]. p, s1 e$ [www3.tvboxnow.com
細砂糖	60g ; |% R/ p# ~5 C* p- e$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	1g 8 T" Q) p6 x7 g7 ~$ k; f2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	20g - a8 f, I9 U2 c8 X* x/ o, f; y& C; @公仔箱論壇
玉米粉	15g 7 S' `- z' O0 N1 b9 V
奶油	15g8 T) ^& x, I$ G, Q
打發鮮奶油	250g9 f4 w: }. O* G) C- Y
糖粉	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V: t# _0 o: p
蛋白	30g公仔箱論壇1 D! M, S9 G& g% o
紫色色素	少許 9 b7 H" ~: o* @3 U: v$ B  ~tvb now,tvbnow,bttvb
黃色色素	少許 3 O0 C5 P( |! }4 ~9 N' @8 ?tvb now,tvbnow,bttvb
彩色糖粒	少許 1 k+ J9 ^/ ?6 Z- h% }! Rwww3.tvboxnow.com

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。