[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲www3.tvboxnow.com1 b. U2 I5 w+ k2 D8 t' ^2 V
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【材　料】 / G+ x3 T4 M2 n; Q( Vtvb now,tvbnow,bttvb
基本原味瑞士捲	1份0 y3 x" c4 [! n+ N# A( T  r+ g) l
蛋黃	2顆( b' n% f" i7 `3 m# g% k
全蛋	1顆公仔箱論壇$ ?4 S3 o1 ?& p9 \; {* Y% F8 A
牛奶	350g+ d0 Q. a8 X+ M9 F0 l
細砂糖	60gtvb now,tvbnow,bttvb# B7 X$ k% i. O& v
鹽	1g 7 }& |  W. d1 w# F0 P& c0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	20g/ l7 ~* X2 k) K* I
玉米粉	15g ; T. q8 {$ Y  |1 `& K( Ntvb now,tvbnow,bttvb
奶油	15g 5 T% B0 c- o) m' e$ s
打發鮮奶油	250g ) u+ E$ D) H3 {& {
糖粉	250g 0 f- w3 h# V/ l3 K% L公仔箱論壇
蛋白	30g 2 l7 M; M+ [& c/ M3 b公仔箱論壇
紫色色素	少許 % Z+ q0 d% g" Ztvb now,tvbnow,bttvb
黃色色素	少許www3.tvboxnow.com4 }7 k* M) _. \7 {4 O$ i  E
彩色糖粒	少許tvb now,tvbnow,bttvb# Q6 W8 [6 G' N

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。