[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V  D- C- T  t9 \' o' I" E, H
基本原味瑞士捲	1份 3 G  Z" O1 l/ {$ W6 `( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	2顆公仔箱論壇; s: N& ~7 F5 d$ W# M# _. \
全蛋	1顆tvb now,tvbnow,bttvb9 C& B6 M7 n' c1 I5 ?( o: h0 _
牛奶	350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [; ]1 f8 M3 W5 k8 E8 ]% F* D3 U( v
細砂糖	60g ' S% q9 L' k& O) b. ]  p6 qwww3.tvboxnow.com
鹽	1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q9 ~' z" ^1 C; U7 f
低筋麵粉	20g, j, \& Y0 {% h$ T4 R. F/ h# Q3 z6 j! C5 Z
玉米粉	15gwww3.tvboxnow.com3 e+ \, g, `* j8 g! w6 k
奶油	15gwww3.tvboxnow.com$ G8 [7 [, ]6 ]. n
打發鮮奶油	250gtvb now,tvbnow,bttvb4 h, ^3 n1 F3 E$ h5 C7 c
糖粉	250g . U* b* s) r6 L" i  q+ [! j3 k7 q( v
蛋白	30g 6 Y0 o# c1 f7 D/ @% Y, Z5 n
紫色色素	少許 4 x9 R0 A; [1 r2 L& W7 ?" k
黃色色素	少許 1 C1 V  _4 s9 l6 d/ J+ m- R/ l公仔箱論壇
彩色糖粒	少許 % m6 L# z! T9 G4 F  k1 `9 E公仔箱論壇

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。