[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】www3.tvboxnow.com; |. }4 z  c5 ^* Z
基本原味瑞士捲	1份 2 |2 R6 F! o2 r
蛋黃	2顆 ' D7 E, P; G* y- u
全蛋	1顆   e" W8 j  Z4 R  z7 r! C7 Rtvb now,tvbnow,bttvb
牛奶	350gtvb now,tvbnow,bttvb9 T5 M7 Z2 u: \9 w
細砂糖	60g % n; ]' E6 n! F% I/ g* t2 fwww3.tvboxnow.com
鹽	1g公仔箱論壇) E! d& o3 |1 ^# g" D
低筋麵粉	20gwww3.tvboxnow.com: n/ h7 ?7 [! w- T6 ~7 M
玉米粉	15g 5 `6 C: G: [5 y& d
奶油	15g % @4 U& F. G5 }2 Q7 Y7 K9 V( @公仔箱論壇
打發鮮奶油	250gwww3.tvboxnow.com+ h/ F6 S+ E, N! ^7 {8 W
糖粉	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?+ O+ C7 o& A6 o5 R5 |
蛋白	30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X0 M2 R) i* A  b; U) ?8 A( s% c
紫色色素	少許 ( `& b4 P( b& b+ @, U公仔箱論壇
黃色色素	少許 * A, i  y( [! {' T# d' `
彩色糖粒	少許* K# B7 u7 j9 `) x% ~9 \" h# }

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。