[甜品] 糖霜瑞士捲

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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb- g$ M3 Z2 A) l4 E. ?
基本原味瑞士捲	1份 : U8 i3 f. |" y" }
蛋黃	2顆 9 O  F* ^8 G% X& ]/ T: y
全蛋	1顆' s% Z* Q; ]/ M# N5 n: _
牛奶	350gwww3.tvboxnow.com- b8 _7 x" I; ?4 u. r& a
細砂糖	60g ' K# f$ [9 F' Y7 U$ H  Y4 Dwww3.tvboxnow.com
鹽	1g 5 i0 ?  J. Y) p/ L6 Z" n5 }9 Vtvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	20g% v. o# T& a# n% J* z: v6 n( A
玉米粉	15g 8 d9 o2 G! S  i8 b2 D  R  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶油	15g 6 \; y" {" m+ e
打發鮮奶油	250g 5 V$ i! j* F$ H, a0 x2 Q& W- l. {8 ~
糖粉	250g 7 {  |( P) z6 p9 K4 H
蛋白	30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z' }" l3 N( a2 H
紫色色素	少許 # J, V% k4 L/ s1 d6 u9 Iwww3.tvboxnow.com
黃色色素	少許 ) P0 n$ ^, C2 ^: N7 u公仔箱論壇
彩色糖粒	少許 , D' W; s1 o6 E; L4 P2 W( D4 d' d

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。