材料
8 y% ^' J/ I3 G0 Z4 M原味蛋糕' r4 C# S; V) Z' ?
全蛋 55克、清水 15毫升、砂糖 20克、香油 1滴、低筋麪粉 25克、蛋糕乳化劑 5克、泡打粉/鹽各少許、淡奶 5毫升、淡牛油（已溶） 10克
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咖啡賓治
" U" W' P! H; j0 r) m1 S: I公仔箱論壇即溶咖啡粉 4克、砂糖 10克、熱開水 45毫升、 Kahlua咖啡酒 35毫升
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莎巴翁公仔箱論壇, J, r( _, l' x5 N1 I
蛋黃 18克、鮮奶 10毫升、砂糖 10克" B5 [$ C" e! h# X
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百利甜酒慕絲/ G B# A4 R2 A, B2 n
魚膠粉 2克、開水 20毫升、淡忌廉（已打） 95克、 35%牛奶朱古力（已溶） 55克、 Baileys甜酒 25毫升公仔箱論壇8 N. v0 J- R; |; X' A! F, x
) I/ \/ n# W& J' Q! q公仔箱論壇金萬利酒慕絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @# X: Q" ^$ T3 n7 {
魚膠粉 3克、鮮奶 30毫升、淡忌廉（已打） 115克、 35%白朱古力（已溶） 45克、 Grand Marnier橙酒 25毫升公仔箱論壇 _+ C% P5 G8 B' }$ Q
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做法 h8 D, b" n6 u
1.做蛋糕，將蛋、水、砂糖及香油用打蛋器的慢速拌勻，加入低筋麪粉、乳化劑、泡打粉及鹽，轉快速打至稠身及乳白色，下淡奶及淡牛油拌勻，倒於包上烘焙紙的 15厘米餅模中。& x$ W! z( t; k1 f& F! O ?# O
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2.將蛋糕放入預熱至 180℃焗爐，焗至上色後轉 150℃，全程約焗 20分鐘，出爐後反轉待凉。www3.tvboxnow.com+ |: f7 Z( ^% N- c8 M! i9 O* R
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3.輕輕切去蛋糕底面，切出二片約 1.2厘米厚的蛋糕，備用。% Z3 J9 T' | ~- V
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4.做咖啡賓治，即溶咖啡粉、砂糖及熱水拌勻，加咖啡酒拌勻，備用。公仔箱論壇8 i. @2 O2 P; f% i y. s
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5.做莎巴翁，蛋黃、鮮奶及砂糖隔熱水打至起泡濃滑，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ c1 W* }' e. ^' m' ]
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6.做甜酒慕絲，魚膠粉、水隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、甜酒拌勻備用。8 r) U# n( }# B* ]( O5 u5 W
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7.做金萬利酒慕絲，魚膠粉、鮮奶隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、橙酒拌勻備用。www3.tvboxnow.com; Q+ _. |7 V4 S0 {% t d
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8.餅模中分別放上卡紙、蛋糕片、 1/3咖啡賓治、百利甜酒慕絲、蛋糕片，放冰格雪 5至 10分鐘至凝固。
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B1 l- ~6 ?4 T' L9.餘下咖啡賓治掃於第二片蛋糕上，加入金萬利酒慕絲抹平，放冰格約 1 1/2至 2小時，取出脫模，加上裝飾即成。 www3.tvboxnow.com z- e; f3 @( p ~3 S9 t) d2 f
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朱古力不可攪拌太久，不然會分解。www3.tvboxnow.com, i2 @6 q$ F( B! o7 W: u
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發表於 2011-11-1 05:52 AM
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