材料公仔箱論壇( A, v* i$ R, M% G' W* M6 S+ v
原味蛋糕- z, H9 l: I0 A) y
全蛋 55克、清水 15毫升、砂糖 20克、香油 1滴、低筋麪粉 25克、蛋糕乳化劑 5克、泡打粉/鹽各少許、淡奶 5毫升、淡牛油（已溶） 10克# w: x. \( q' C: ~: }8 g
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咖啡賓治tvb now,tvbnow,bttvb9 L! O* u0 ^, O' m* m% \- ^9 z
即溶咖啡粉 4克、砂糖 10克、熱開水 45毫升、 Kahlua咖啡酒 35毫升( S2 G. p5 C0 w, T
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# w4 R: ]7 K0 F# qwww3.tvboxnow.com蛋黃 18克、鮮奶 10毫升、砂糖 10克9 W6 w0 x2 J2 v
2 _4 @: R7 R- ~5 e* Y, R$ n6 C, ~百利甜酒慕絲
% U* z3 E" r Q& Mtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 2克、開水 20毫升、淡忌廉（已打） 95克、 35%牛奶朱古力（已溶） 55克、 Baileys甜酒 25毫升' Q! J* j( i" t+ u1 T2 f9 m6 \
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金萬利酒慕絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \) X4 o% X F( ]" w, S$ S9 M
魚膠粉 3克、鮮奶 30毫升、淡忌廉（已打） 115克、 35%白朱古力（已溶） 45克、 Grand Marnier橙酒 25毫升- y. |0 v- p- {8 |2 U6 H" p
6 z3 B9 `3 k5 X# r: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n0 L4 M3 P( B5 w" |0 I$ I
做法www3.tvboxnow.com6 R3 e d5 I3 a5 S" [# P$ t- t, H( N
1.做蛋糕，將蛋、水、砂糖及香油用打蛋器的慢速拌勻，加入低筋麪粉、乳化劑、泡打粉及鹽，轉快速打至稠身及乳白色，下淡奶及淡牛油拌勻，倒於包上烘焙紙的 15厘米餅模中。
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- }" `. `: g; xtvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋糕放入預熱至 180℃焗爐，焗至上色後轉 150℃，全程約焗 20分鐘，出爐後反轉待凉。www3.tvboxnow.com) S( J3 ]& q' |. A+ U4 G( j" t
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3.輕輕切去蛋糕底面，切出二片約 1.2厘米厚的蛋糕，備用。
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* ]2 v" V. u! b; {. x$ K) E! Vtvb now,tvbnow,bttvb4.做咖啡賓治，即溶咖啡粉、砂糖及熱水拌勻，加咖啡酒拌勻，備用。1 G4 I6 g% w, g9 s9 ~8 F
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5.做莎巴翁，蛋黃、鮮奶及砂糖隔熱水打至起泡濃滑，備用。www3.tvboxnow.com; r0 N, l8 y4 Y4 ]! Q9 o+ T Z
. g w& \" S* ~6.做甜酒慕絲，魚膠粉、水隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、甜酒拌勻備用。9 W. J+ |( p, `3 z
& g. ~, c w" D; j7.做金萬利酒慕絲，魚膠粉、鮮奶隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、橙酒拌勻備用。
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8.餅模中分別放上卡紙、蛋糕片、 1/3咖啡賓治、百利甜酒慕絲、蛋糕片，放冰格雪 5至 10分鐘至凝固。
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9.餘下咖啡賓治掃於第二片蛋糕上，加入金萬利酒慕絲抹平，放冰格約 1 1/2至 2小時，取出脫模，加上裝飾即成。 公仔箱論壇; ?* o9 u$ ~ A! h% c. R
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& Y8 x3 R; y/ }4 Y( X' f公仔箱論壇貼士www3.tvboxnow.com7 L& t9 O/ l( F, i, @, a
朱古力不可攪拌太久，不然會分解。
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發表於 2011-11-1 05:52 AM
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