[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
2 m1 E* H" ^" i: Q% X3 ~) Kwww3.tvboxnow.com油皮. r! r& B' b: o/ P
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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" B* z# o/ r+ d$ E8 C4 y2 W水皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |, o4 ?; r2 k
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　' _2 i# \9 c# `) c

0 `$ j2 ?+ S" O) e; C& N$ ttvb now,tvbnow,bttvb蛋漿tvb now,tvbnow,bttvb" ^( M9 |  v6 o5 N) H
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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9 Z( |. T) z! h; t做法9 B( T+ n! p( k# D1 Q
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q5 B+ M* I4 m
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( q# q* M9 l2 n) i' C( T6 U

+ R  [+ O( E3 j/ B6 i& g; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。" n3 s; d( B0 ~2 ^: d2 [/ }7 [& R

/ y0 G8 a% C: [tvb now,tvbnow,bttvb4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。7 v' E' {3 ?+ z, B5 m% C
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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