[甜品] 酥皮蛋撻

nt1972

材料
; x4 c2 B- W6 ]1 d* y" ?; G( dtvb now,tvbnow,bttvb油皮tvb now,tvbnow,bttvb( y- j) p6 l) f8 }
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
) r- w0 t. B% u$ G6 t' Q, M  Q- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com3 A8 R& b0 K- Y
水皮
$ A7 ~- _6 U/ ]$ p9 y砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
6 a; n- j9 l4 [( ~tvb now,tvbnow,bttvb  X1 s+ _/ j: F( R3 B
蛋漿
  A& F. X' p, ?1 h: Q砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克' a* b5 F+ |& |/ i& O) `

8 u2 o, i' Q; g) p; n3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ N! y( d- M; t1 a; n$ O3 Y% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb# \! p. A# s3 s9 W
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
4 v8 D% A5 Z4 h. n7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 R& I9 `; a  ~4 f9 Q* q
2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
' ?5 S7 U$ v/ }3 h公仔箱論壇
  l3 _( b# |9 D5 r6 G3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。; ]/ T4 J  V" b% C0 g7 N7 `( f' I
tvb now,tvbnow,bttvb0 S$ a0 P+ L' E7 d6 `% x
4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
8 `$ D# s* ?* R& E* b4 t0 G公仔箱論壇www3.tvboxnow.com0 g) g5 {' d4 W" o; z
5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
9 T6 p. }6 _5 f$ R' w% v0 t公仔箱論壇, x6 I' s% P! m. N. u
公仔箱論壇5 {; q; i  F* F7 z: p' }
貼士www3.tvboxnow.com8 W: V# Z- L6 S
油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
' x8 V7 L0 V, P( D0 f" O3 ]$ y公仔箱論壇

fatgor

thx you