材料
7 ~; p' F# P; T4 F4 o- h, S, Bwww3.tvboxnow.com油皮www3.tvboxnow.com& [6 V! {1 D; E6 h( e1 N
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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# e$ F, I+ C) H0 J, O, U* R水皮www3.tvboxnow.com7 s E) i# B; h( A
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克 tvb now,tvbnow,bttvb. i) K w; S. W3 X2 l
x6 u' e2 P8 o* P" H* H: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿
/ X, {, W$ g+ p% ?# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克公仔箱論壇' q9 w0 O# M) Z( Q
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做法www3.tvboxnow.com- p5 A# W: R& _9 w) o
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。www3.tvboxnow.com. y3 p7 {+ M6 d& S) o
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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/ t8 [& s! G6 Y3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。www3.tvboxnow.com+ }. L! W+ w) R4 e
7 `* T# N! m/ _" \% }, B0 Z5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。www3.tvboxnow.com" n0 O" Q; q1 p4 M- a
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; s3 X3 P5 h3 W+ t% X( Z& j6 j貼士www3.tvboxnow.com# L& ?* t2 L) ` C
油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。公仔箱論壇- a n' O. @5 H% u0 i0 D. f
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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