[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
& K" W" ]7 W+ G7 N3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮
- E8 [% C) ^5 n! r- n1 p, ^tvb now,tvbnow,bttvb豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許tvb now,tvbnow,bttvb, n2 A% G9 E4 n6 ?+ L3 l
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水皮
8 s9 A0 ?& Z( s" b0 N7 }' x: nwww3.tvboxnow.com砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　www3.tvboxnow.com  J# u" `  h3 r6 h3 e! y. b2 P
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蛋漿
+ q' C  m& s! C. L6 @( d! w2 k1 B2 C" S砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克www3.tvboxnow.com) `+ ~( ^+ W* R+ O* p7 }$ a

1 F" A; _. _% X- k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m, ^: {" @- x3 s6 p3 b
做法tvb now,tvbnow,bttvb' [% c# T& u. x! h2 u5 R8 [
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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! h1 F% ?$ \4 I( z/ x5 ^5 ~tvb now,tvbnow,bttvb3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。tvb now,tvbnow,bttvb4 \! s' J: u8 l8 |0 f3 X+ f/ V, s

. f7 l) d. C; r/ n; N1 {) @9 Nwww3.tvboxnow.com4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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, ?6 o; a6 S9 c+ z  u. jtvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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6 ^7 d0 a# [% K* `公仔箱論壇貼士
5 Q8 j' M  _+ J: W5 j- X油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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