材料
8 f" F+ y) c- H* k; }$ S) O5 Z; _油皮
$ C/ v* b' {) j4 L m: ^www3.tvboxnow.com豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許www3.tvboxnow.com& B* y& v, q2 y: y" F5 Y
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水皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g5 c+ _+ T: J/ s7 r
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
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蛋漿9 o! c8 K3 Y- j
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克公仔箱論壇/ j# H$ o* ]4 t6 G
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做法tvb now,tvbnow,bttvb! e. Z8 C# \# R' l/ l4 ^" ?
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。& X8 W( m2 Y5 f9 ^9 `2 k' U0 z6 ^9 _. y+ D
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。6 n8 j, e* H3 X$ i) g5 J
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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& ?3 e: C" |$ K- A/ a; e8 T4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。www3.tvboxnow.com% Z- R0 ~& x+ [# f; }- ^! D, d
* F q5 N# t7 F9 _7 @# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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