材料
. r0 f6 i- i5 ?$ i& d* d2 [油皮7 _) n- q: k4 B ]
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許* c# O! m8 F# v7 G0 ~& a" o6 K
8 t1 l; M3 m+ S2 R; J水皮www3.tvboxnow.com* `# {4 `. y) Q
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
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6 d& f- j9 }; J8 v+ g( f5 ~公仔箱論壇蛋漿
: Q0 S; P$ k9 w9 Z公仔箱論壇砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U9 D# ], b' c0 d% _
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。: v6 r, H5 w0 K O2 {4 N1 Z
* s! _8 {: p8 }2 r, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。- q' k9 Y9 w/ S' t! r( G x* k
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。4 w# j7 O% J# e( C
( z- S2 d5 q+ `2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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) Z( u" b8 ^9 I {油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。1 H+ ^/ O: @( ~( U$ H
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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