材料
3 m& B6 H% i+ k) j4 ~) m公仔箱論壇中種
- {- ]8 R, L+ s. T全蛋 20克、鮮奶 40毫升、酵母 2克、脫脂奶粉 5克、高筋麪粉 70克公仔箱論壇$ m6 f- y' h% u$ ]% f( \- B
( R! p- V" s0 `, X' J7 ^www3.tvboxnow.com麪糰
# V) z5 P/ B% U1 o公仔箱論壇酵母 2克、砂糖 28克、鹽少許、水 15毫升、高筋麪粉 50克、淡牛油（放軟） 15克
+ [7 }3 v" [1 g, u5 _4 P( Z* y8 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) B4 F% a# Y. H% O1 B, P
餡料
G8 _3 p z4 u脆皮芝士腸仔 15條tvb now,tvbnow,bttvb$ m) }( {( a# \* D+ M: h
1 f! c' X& H* r# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N% o8 v e5 _
做法
1 T, N# Y" I; w6 n% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做中種，全蛋、鮮奶、酵母、脫脂奶粉用鈎狀攪拌器以慢速拌勻，加高筋麪粉拌勻後，以快速攪拌成粗糙麪糰。公仔箱論壇0 J: q! S( B& j$ z9 e1 C
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2.將麪糰放入掃上油的盤內，蓋上保鮮紙，放於 28℃室溫約 60分鐘，發酵至原來體積的 2.5倍，切成小塊備用。
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& N, U: ^8 q' B; jwww3.tvboxnow.com3.做麪糰，酵母、砂糖、鹽、水以慢速拌勻，加入高筋麪粉及中種拌勻，加淡牛油轉用快速將麪糰打至光滑及煙韌。公仔箱論壇7 g+ G Z9 O; s3 T6 n
7 s* q+ K% U' d0 q9 `) J4.將麪糰向中間對摺兩次，反轉略搓成圓形，放在已掃油的盤上，蓋上保鮮紙，放 28℃室溫下約 25分鐘，發酵至原來體積的 2倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]4 u- d, P; D
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5.取出麪糰，用手掌壓走空氣，將麪糰兩邊向中央對摺，再捲成長條狀，分割成約 20克的小麪糰，滾圓後用保鮮紙覆蓋，發酵約 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' c9 {4 y( { \* s% L, W) o
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6.將麪粒略拍扁，再搓成約 20厘米的長條，打圈圍着香腸，放於已掃油的焗盤上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f5 J. b3 w) y' Y& l. c
7 C- s7 ], T! a2 }) ?4 j) \( d7.在麪包表面噴水，放於 38℃及相對濕度 80%的室溫下，發酵約至 2.5倍大。www3.tvboxnow.com' e, G; g% s$ p) h4 P
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8.麪包面掃上蛋漿，放入預熱至 180℃焗爐的中層，焗至麪包上色後，轉用 150℃的面火，整個烘焗過程約 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 o1 F5 B/ H; H. o% B5 ]
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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