近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。tvb now,tvbnow,bttvb# K5 Y) P' z$ s g
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用料講究富鮮味公仔箱論壇# Y- { F! u/ e4 h2 H
位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。
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豆苗四色餃 $34
( r F4 H/ ^3 O0 x用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。www3.tvboxnow.com% N& K1 F! V0 E! U4 p- g
8 X8 _5 k* c j+ C7 W% ftvb now,tvbnow,bttvb香煎鴛鴦糕 $29tvb now,tvbnow,bttvb" \+ I% J2 u+ N. P" Z5 h) i7 F
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。
0 @5 e% x9 I" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x4 T, c! X7 _& W
芝士蘿蔔千絲酥 $342 q# `( f8 W; m" z% ?0 [
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。( b+ [, l. t: H+ W, ^
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富貴一口鮑魚飯 $88
% a5 a. b. z) U* A2 ?% Vtvb now,tvbnow,bttvb用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。6 \3 H8 U# H! b U8 K% Q
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蟹粉小籠包 $28/隻
; r3 ^; ` N# awww3.tvboxnow.com豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。7 Q q: Z+ w/ W' ?: T) R) N9 ^0 j& \
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東海龍王海鮮酒家 / a+ q- C- }: L$ ]' F8 ?4 n
地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店/ v7 w7 ?) y% u4 c
3 ^7 U& G3 W% j- e0 J0 f) ~星級店進軍港鐵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M, M$ P' @% D# [9 y) P! a
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。
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/ R, C5 F4 M& U% }, T酥皮焗叉燒包 $18
% d0 S0 d) ~9 B. X) I8 {墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S# f9 t* L ^1 V: y
- |4 [) M l; t' c5 ztvb now,tvbnow,bttvb鮑汁蒸鳳爪 $25; c' d) t. S/ b; H5 ]* s5 k" ^% S5 s
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
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添好運點心專門店
0 b* k" T! N1 G( o9 q) G) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環香港站
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* h, R3 ^* F U4 ]4 \快餐形式夠抵食0 D1 {1 U, h( z& U
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。
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黑椒金錢肚 $5
/ z# j" m/ T; S2 Owww3.tvboxnow.com金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
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& A$ T+ j; k/ T蟹籽伴燒賣 $5
7 s% _! d2 c5 Rwww3.tvboxnow.com豬肉彈牙，味道新鮮。www3.tvboxnow.com% x! F5 p, n; N/ q' b0 Q" j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C7 V( R" b8 q( A9 d5 ]
點心套餐（午餐） $32.8tvb now,tvbnow,bttvb0 F1 g8 n- U0 q9 y9 t$ a) i, d
包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。
" |4 X: u1 i; B' [ n9 j3 |4 Etvb now,tvbnow,bttvb盅源
, Q( E, Q' @1 q) v: |1 T! C4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：青山道興業大廈
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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