近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。
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用料講究富鮮味tvb now,tvbnow,bttvb* ?" Z# D4 R8 T* O
位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 % W# v: ?5 y: t$ b6 r9 F
~; m# E% w1 o8 U* }tvb now,tvbnow,bttvb豆苗四色餃 $34
( Z) `2 \' s. [; ?' n) y1 w9 d用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。www3.tvboxnow.com8 ^; B* y% w$ |0 [# z- [
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香煎鴛鴦糕 $29tvb now,tvbnow,bttvb4 e- Z+ Y1 d5 u# j- y* I& j
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。
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* K2 w/ b$ A, ^" ?( F+ Q: N, Utvb now,tvbnow,bttvb芝士蘿蔔千絲酥 $34! ]7 ^! d# q* ~/ {; u7 G
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。公仔箱論壇: W. a9 s* t6 X1 n- k
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富貴一口鮑魚飯 $88www3.tvboxnow.com7 V' [8 W6 D+ n; H% G
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^; H0 z* X5 m7 y
7 g9 y& X3 {7 z0 }/ G1 w) D+ Q蟹粉小籠包 $28/隻tvb now,tvbnow,bttvb4 `3 ^! M$ }& @5 o8 ~ Q4 X' T
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。tvb now,tvbnow,bttvb m% n$ Z) p# l- p
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東海龍王海鮮酒家 公仔箱論壇. X. p7 E2 Z+ R
地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店
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2 F( K! x O5 d9 [& R. ]; V7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星級店進軍港鐵
) B6 u) m! H8 A0 s6 X* @: x1 n j公仔箱論壇獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。$ A; U# e9 l/ Q$ }; ?
3 i8 d& m& w( t, Q+ l公仔箱論壇酥皮焗叉燒包 $18公仔箱論壇, F8 I4 j, w& W, N7 ]$ e1 A
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。公仔箱論壇7 q* |9 ^5 m4 } K5 F/ [
( k0 d0 V' }4 S/ g2 Owww3.tvboxnow.com鮑汁蒸鳳爪 $25/ ` U% A: r4 u2 K9 ^. U! q
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
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添好運點心專門店; {: N1 G2 v3 i1 c& Y0 V! i7 H
地址：中環香港站tvb now,tvbnow,bttvb& v& W! r" v& ?, ~; Z+ X
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快餐形式夠抵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F$ ~1 m$ u7 Z2 \8 `
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x \1 Q; v X
# I4 V- K+ Z2 J- t+ Y. z& p黑椒金錢肚 $5
0 u6 z8 d1 h% [7 t, L* M! B( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。公仔箱論壇( b; U- d$ `# V# z9 b6 W
0 u6 B% Y7 b' n; j蟹籽伴燒賣 $5
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; o1 ~, P+ H1 P點心套餐（午餐） $32.8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p( P2 _) L5 ?! N- X! c0 ]
包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X7 |0 l* |& z2 ]
盅源tvb now,tvbnow,bttvb# }# R8 k" [9 Q$ s O5 z# O
地址：青山道興業大廈
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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