名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。& y, E4 c2 W0 o* ]
0 {3 X q1 e+ O I+ H& J5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹昇麵爽口香滑
' T: F4 ~1 v3 K Z* c" ?竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y* ^3 o2 @$ ]% }. w- o% |
9 V9 z1 z4 N. gwww3.tvboxnow.com強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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Info 麵麵棧
4 w, ?$ f" N9 Z7 l地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
7 X' B+ T0 H. ]4 Y公仔箱論壇營業時間：11:30am至1:00am8 X. z$ ^3 g1 W9 ?2 ^5 M* T
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L1 j! `- ^+ O
平均消費：約$40/位www3.tvboxnow.com" j' T- Y2 N2 y4 D- a
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柱侯牛腩麵$20公仔箱論壇% i8 A8 i$ M% ?
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。/ }; j4 r; T; ?! r: X, `8 Q% o: H0 h
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手打豬肉丸$20
- s: b8 f9 M' |7 O& \用手切肉打成，特別彈牙爽口。
$ t/ q$ s9 p1 n7 y! ^) M GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 A! x: e8 E5 Z1 l8 c
■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
% |9 S+ E& K. O+ l$ v' r, z$ }www3.tvboxnow.com錦滷雲吞$20
3 x* i. V* l& Q& Q/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。tvb now,tvbnow,bttvb. s6 N7 o ]% T3 p
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
d. Y, n! o, o! C9 B* E; h( f) qtvb now,tvbnow,bttvb南乳燜豬手$42
6 B* Y9 k8 b, @+ gwww3.tvboxnow.com香軟腍滑，啖啖南乳香。
# [9 V1 G Z* ]2 v* ^" i■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。公仔箱論壇) x- g6 e/ B/ W+ V r$ x) ^ K6 A F
蝦子撈麵$26
n8 J5 _. l M, R' ^蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。tvb now,tvbnow,bttvb. \2 d- O2 w" \# E/ e6 E. H2 B
■小店不算大，但環境乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T: a: V% _( Q" m) {' p/ W7 S
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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