名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。www3.tvboxnow.com( G4 R0 l, ~0 H9 q7 {
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竹昇麵爽口香滑8 v! m, K3 p3 o4 ]( ^, O6 ^5 C O9 C
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。tvb now,tvbnow,bttvb$ K1 q0 r9 _4 o6 p! Y/ x/ z8 s
4 c) ^/ X1 ^ G4 l- J$ X強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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( C$ U3 h2 P4 X( T( D4 Y. ]& B) {公仔箱論壇麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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4 ~ F1 u: Q7 L7 f! | N* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 麵麵棧
' ^' [. k8 s9 m6 N2 E6 z地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
4 d# H4 i! c9 w B; F; Dtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至1:00am
0 C& ]; m4 f: d" v6 N+ Y' m公仔箱論壇交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
+ y6 B6 a5 E. D- m n* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i/ g0 K7 q6 |3 k0 H
" N) \- b( }5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯牛腩麵$20www3.tvboxnow.com! E5 Q( `- a" {* Z- i
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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6 U2 R" D# E4 _& B8 C' Z手打豬肉丸$20www3.tvboxnow.com" ?5 j. F. F* p$ W4 B: |
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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0 r$ r$ Q. [5 V2 I3 q( |& M; B公仔箱論壇■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
7 ~0 Z) ^+ h# o0 v G8 y: a( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦滷雲吞$20+ n0 ^' {8 r! B$ @" p- E
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
: r, P9 j5 ~$ O; k公仔箱論壇■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
0 P3 o# U) D1 ]5 \0 ~+ P( Fwww3.tvboxnow.com南乳燜豬手$42公仔箱論壇( I1 Y( u* W0 o$ @$ l2 a) ]
香軟腍滑，啖啖南乳香。tvb now,tvbnow,bttvb# F9 ^/ }7 d8 o- K. o1 m! I9 ~* v
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
/ M" M7 W& z) `( _. M3 H( e6 u7 Fwww3.tvboxnow.com蝦子撈麵$26
" ~2 r% u2 {& G" u蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。 u& a1 w2 |6 S
■小店不算大，但環境乾淨。. J0 r0 C% g2 X8 m' p
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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