名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。www3.tvboxnow.com0 c- Q1 v2 }, P6 E" b2 y6 x# \ N
- Y) k, Z( R8 l2 |1 |/ {& C. l2 R竹昇麵爽口香滑
7 I7 o7 }5 \$ G竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
! D' T: w; w+ Q1 {; o7 E公仔箱論壇! B" }, k& S% J1 P) k: P5 Z
強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。5 j* C* s3 P3 X) _
% Y- X& ~6 A0 `3 H4 m
麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
( B( F. O3 u4 m j3 Awww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {3 K9 J5 y; w5 Q
Info 麵麵棧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z Z' b+ h5 M$ o" l
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑0 v2 H6 g. @1 f6 r* j. _
營業時間：11:30am至1:00amwww3.tvboxnow.com, A' H, _+ Q) G8 Y( d; Y2 h$ B
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
, i' m0 n- P4 b+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位
2 v: \. a7 T, @) o: M! m; Wwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V# d6 w9 m5 N9 }* N+ g3 j9 S
柱侯牛腩麵$20www3.tvboxnow.com; ?! P" b: A- i9 A
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
$ a; N$ n K: q* O' p" |8 S: ]( t# Q1 _8 J$ f& P
手打豬肉丸$20www3.tvboxnow.com9 N7 E8 r. n- I- _1 f4 R5 z
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
. e b w1 V" D2 i6 m2 x公仔箱論壇www3.tvboxnow.com# |; O( H9 E+ v) j6 I
■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
9 v- i9 z# O- |7 n9 B3 k4 jtvb now,tvbnow,bttvb錦滷雲吞$20tvb now,tvbnow,bttvb1 @0 | ]5 T# y# |% H
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。www3.tvboxnow.com3 r; J7 @$ E2 @0 K, d
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
6 i0 i. z) q. M% N- y) I$ P8 L D公仔箱論壇南乳燜豬手$42! O/ h" l* F( j5 ? {0 h5 i
香軟腍滑，啖啖南乳香。公仔箱論壇9 p7 A* `8 E- J4 M. n
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
: N! p: L" Z/ z蝦子撈麵$26www3.tvboxnow.com5 G& i! Z& O( k6 r8 v; e5 M
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。: Y0 N. _! v/ x# D, K
■小店不算大，但環境乾淨。
2 R9 {1 m+ e& i' E2 d; I! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-11-3 06:22 PM
| 
發表於 2011-11-3 09:32 PM
|