名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。公仔箱論壇3 H9 c5 q' B, X6 G
' V; }- {' R, V3 Q: `
竹昇麵爽口香滑tvb now,tvbnow,bttvb) k5 S5 ]+ S8 Q5 R+ G2 U
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。8 f. M6 j6 P- L/ x; f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i4 M6 [7 X9 z& T6 u/ `
強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^7 v" @0 m& E5 w! ^9 y
+ N5 [ D# @. z. Y* s# @www3.tvboxnow.com麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
+ J, @" D" e a公仔箱論壇- ]& F/ w0 [! x2 |( d" A
Info 麵麵棧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?& w# ]0 J( N: T
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
2 c$ u! ~( M* Q7 y0 n0 l營業時間：11:30am至1:00am
- v. j0 R4 q3 |+ ]( U# Dwww3.tvboxnow.com交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
. w. i$ G+ z. q9 j; N* @/ T1 U公仔箱論壇平均消費：約$40/位公仔箱論壇* @2 d5 P7 Y# ~: p
* }. k9 V( o( K! gtvb now,tvbnow,bttvb柱侯牛腩麵$20( L+ |; Z: D2 j6 F0 ~& J
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。, U3 Q9 a- D- \5 F. _3 U7 h% m+ r
* i# \5 e8 ?! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手打豬肉丸$20
/ S4 S4 m" }# ?www3.tvboxnow.com用手切肉打成，特別彈牙爽口。
" C, k/ J4 W$ S& V公仔箱論壇! q- c( R. B/ }: o" ]- l
■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
5 [3 b9 }1 T5 A6 |/ g+ p. d7 C% jwww3.tvboxnow.com錦滷雲吞$20+ N! {* a9 d7 _8 s% H7 e0 L. _
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。tvb now,tvbnow,bttvb2 V& V5 ]; v9 ]
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。www3.tvboxnow.com, d2 ~) @* K( X9 q% I: O" K- s; O, M
南乳燜豬手$42tvb now,tvbnow,bttvb0 T1 e! t1 s @+ @
香軟腍滑，啖啖南乳香。
" k$ T9 Y! S2 g■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。www3.tvboxnow.com; D6 A& ]/ J; s4 k
蝦子撈麵$26tvb now,tvbnow,bttvb8 r6 S. e. V7 d% n2 z
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。: D8 {9 \! ~ \
■小店不算大，但環境乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb) V# M8 D1 I1 x# ~, \. T5 Y
|
發表於 2011-11-3 06:22 PM
| 
發表於 2011-11-3 09:32 PM
|