材料
1 R; u8 F% g# h% f4 ?4 j% @腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb+ X. k* F/ p" K$ W U" L
9 a# o S$ h q# nwww3.tvboxnow.com調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 z) S% _& U0 S, o) {
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! b$ _/ x- h& f
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0 \# S9 ]3 R: y公仔箱論壇做法
7 u T, _7 h! `& H9 H1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。7 e S( c8 r0 I/ R! w4 v
5 J" y' E& U! |# P0 J1 K. [www3.tvboxnow.com2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。tvb now,tvbnow,bttvb, O2 L) ]% Z. |; x5 V. q) H6 N8 y" p, P
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3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。公仔箱論壇9 p8 I% L6 v r8 ?; s- S
# j$ a7 S+ N3 D% Y! |; n( B, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。
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m. q8 E2 Q5 ^5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
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貼士
! ^, ?- |6 x7 o; j+ Q! p無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。. T% C4 q! H" z; M# c- U; t, A. L1 U
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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