材料：6 f2 L6 x, H* j3 E6 ~
蛋黃 3隻
6 d5 ?: O( n# o+ h. C+ H# Y: c+ }# l蛋白 3隻www3.tvboxnow.com) V5 Q- }3 d$ y8 Y; @+ c" Z5 V
糖A 25 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t0 K6 j4 w8 s2 p- G: N7 ~
糖B 40 g公仔箱論壇% u$ C+ x% }" q* @9 L. y
可可粉 20g
% @5 b1 j) E* _5 o9 Kwww3.tvboxnow.com麵粉60g + 粟粉 6g
1 o* d. F% a9 W0 P' o9 c7 q1 [/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f3 T& N, \' |! _! j3 I
發粉 1/4 tsp公仔箱論壇* i* G+ d) Q. \; w; {- j7 E3 w* b
鹽 一小撮
" e o' T6 ^4 p5 `0 Cwww3.tvboxnow.com沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
; }2 j: l2 T, m; z% Q4 h9 r" Q& Swww3.tvboxnow.com檸檬汁 少許www3.tvboxnow.com# ?# V6 t/ D$ _9 k5 k" @: `
熱奶 53g
$ C2 t4 V5 ^) ^, Y s& M2 Pwww3.tvboxnow.com黑朱古力 (煮食用) 40g tvb now,tvbnow,bttvb7 i/ G0 p. z; R% S K& l
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4 A$ b V4 P) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
; z# ~% |3 \5 K9 t# @* ]1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；+ \3 j" x3 ~ w
/ u- P$ r! d) R& T* P f r6 t3 xwww3.tvboxnow.com2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
* v% }2 U% X8 w8 u4 j3 ~ 之後再加沙拉油和熱奶；www3.tvboxnow.com( F" t2 w/ z: l: g* W% c
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
# ^9 Q7 M1 ^6 t2 c: g( m 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，tvb now,tvbnow,bttvb1 P+ w/ h( d4 B: G4 q+ V
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；tvb now,tvbnow,bttvb1 S! O* N+ ^: _0 s% M2 d+ w/ @
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌: g2 a$ v: r- I8 D" T3 M! [
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；& o( P/ U# e4 @1 y8 W
1 V& a# x) u" p. }3 e7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
. E) U- O* x& j, C! |tvb now,tvbnow,bttvb 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；$ x! c2 A, N+ q6 R, C
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
) @0 T! V7 ~* D: X9 |公仔箱論壇 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，* b2 {! f" v8 C4 G2 w; {
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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