材料：
4 V) }% J* _. o! W8 h* ]公仔箱論壇蛋黃 3隻
" Q( R: ]/ U/ G; ~2 X( K公仔箱論壇蛋白 3隻公仔箱論壇+ m8 i- W! _% Q! W/ C& G; ~+ Q9 j
糖A 25 g
; u: G& K& h8 H1 Z糖B 40 g/ j; s! {; s" d. I& x
可可粉 20gtvb now,tvbnow,bttvb8 \, Q; V; x m
麵粉60g + 粟粉 6g
8 j; n ]! O: e' g+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )tvb now,tvbnow,bttvb2 o1 V Z# Z2 H# y- h
發粉 1/4 tsp
# F( `4 }& K# z' vwww3.tvboxnow.com鹽 一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }) j! B& H8 ] \& o5 W4 c
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
' o0 i5 F6 N0 W3 h# J* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 少許
" Y& [ O+ j5 R熱奶 53g www3.tvboxnow.com% k% ^" g: c4 ]$ x$ G4 d: I- l
黑朱古力 (煮食用) 40g
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做法：
- r+ d& G: D/ u! S" p' htvb now,tvbnow,bttvb1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
" z6 a" D& P) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 之後再加沙拉油和熱奶；tvb now,tvbnow,bttvb1 w! H) Z* i8 N
4 _ M- `/ _- S' w7 Kwww3.tvboxnow.com3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb, H& r' T% e5 q) w: W
; S% v1 K) n4 R# `7 M o4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
7 R; z: A( D# d9 }. x( ?tvb now,tvbnow,bttvb 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，7 ^2 @: l+ r; m9 u9 r6 D9 [
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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. d Y2 b+ O0 G3 ~% ^- ^7 w- T/ Z5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n; e2 E6 |, y+ _
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _1 `& Q9 \" @8 K9 q
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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: h( ]. N' l+ Z( Y7 N' Z7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
- H( Y. ~6 X( Z" Cwww3.tvboxnow.com 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
9 P N5 c$ B- X3 {+ [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B/ k3 X9 k J& Z; L% d
/ J6 Z7 I: {/ ^/ O0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：! D% ?8 K, }. T' \6 e
" q9 b+ ~) n F5 w& gtvb now,tvbnow,bttvb如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
5 ~( |/ @6 i) I8 q$ J. Q倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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