材料：
6 M; B4 A8 _" {( ^蛋黃 3隻
+ @6 {; ~' r; [! S \+ f1 I& M/ u蛋白 3隻
" C; g- b' c) P3 j1 i公仔箱論壇糖A 25 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?7 V" E7 {9 E3 b! t
糖B 40 g
# Q2 A2 ] W! u0 i% L& c6 i可可粉 20g
$ J9 z. I- M" I+ D公仔箱論壇麵粉60g + 粟粉 6g9 H+ [# f/ j; Q" w: H4 T% r6 D( M9 s4 a
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
4 o5 j$ `6 I" W5 C" O# N4 B發粉 1/4 tsp
: F2 u5 u3 X+ E: m! T0 P* S4 [ d* Q公仔箱論壇鹽 一小撮
6 v9 s8 r) d/ L( }& C) F, jtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 gwww3.tvboxnow.com& G2 r6 X# P& _
檸檬汁 少許
* x& `; V# b, V5 }! u9 Z熱奶 53g
Y4 m: U/ `- l1 V' c黑朱古力 (煮食用) 40g
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& Z! l" R$ o1 u ^www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G9 R/ m# a" J! t$ B. z% _# D
做法： 7 v }. U# F! h( w
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；tvb now,tvbnow,bttvb* C6 N$ g& j" i' ^" [9 z, H3 k- N
% t" P' A7 c% e+ t" s- U' {公仔箱論壇2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
6 B% v$ z) p1 u) C ftvb now,tvbnow,bttvb 之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，tvb now,tvbnow,bttvb2 U) |3 u3 G. j8 U
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
4 L* {. i! t4 K1 kwww3.tvboxnow.com 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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/ c8 S0 E1 n8 R; ]' Atvb now,tvbnow,bttvb5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌, F3 e+ O5 x1 P! w8 p0 k
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；0 b; C5 }* @- D0 z9 V+ y( Y
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
6 Y G$ j+ Y" p2 J1 F1 Wwww3.tvboxnow.com 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n8 X r/ d9 i+ K7 x
8 L6 b9 G8 ^3 V2 W* ^7 }tvb now,tvbnow,bttvb7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
$ b4 _% d1 x }' P4 I7 R3 N- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。6 W3 G5 j6 q9 ` }' |& H0 N; O
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小貼士：
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* {: r1 c( N( e: `0 |9 u2 |6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，tvb now,tvbnow,bttvb+ y2 q" H. U/ y N
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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