材料：
. t! S6 _! `' O4 ?; [0 c3 J) i蛋黃 3隻
+ `, X0 J; e* W3 J7 ?; n) e1 t: |( D蛋白 3隻6 @+ }4 T; A2 Z& b! T+ q4 g
糖A 25 g
9 s5 ]& t: ?8 |! @% h糖B 40 g
% z' e4 W+ _: u+ B公仔箱論壇可可粉 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \; F+ {* w% K4 V
麵粉60g + 粟粉 6g
- X m/ X5 G! f. `5 W% s2 Kwww3.tvboxnow.com( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )tvb now,tvbnow,bttvb: e, T& X: o: [, l
發粉 1/4 tsp
- r9 _* o9 l1 y3 e6 }* U' Z) W v鹽 一小撮
/ [. s4 e& p, d: t1 L公仔箱論壇沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
! M3 K1 |- d2 Y4 rwww3.tvboxnow.com檸檬汁 少許www3.tvboxnow.com% o/ K- z- F9 @, k, W' n0 {
熱奶 53g tvb now,tvbnow,bttvb! A4 \1 K7 x3 d. T
黑朱古力 (煮食用) 40g ! t2 l( g) W* Z* x' m& E5 G2 j
- B. w4 d' @& P P0 l
; E7 A/ C- m) E* K6 Z) q" q3 D6 ?做法：
$ M* k1 T/ {" u9 W) I. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
+ j* d' K7 H( O& y9 x- m# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com C7 g3 I W$ j- z) L! `
2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W4 q( h( t' N4 R/ }$ i
之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb+ e. z" Q4 n9 `& }
}0 q6 r- E" wwww3.tvboxnow.com4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，tvb now,tvbnow,bttvb' v4 [9 g: d9 i
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
7 Z. u- M# a( V, k9 Y1 Y) j7 Gtvb now,tvbnow,bttvb 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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1 N* C: H3 ^5 [$ G# ?5 j: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌( P3 z. f) l* i; r: e
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；* h$ J& m6 F; Z+ Z, H0 r
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
1 p2 X8 P( M1 M2 C, ?( T3 H3 @+ E* Kwww3.tvboxnow.com 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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+ W Z7 |) J& X: w2 _- }. k7 z7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。0 m' Z" q& k8 M7 L
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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小貼士：
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
0 f+ `* K! ~, ~; L公仔箱論壇倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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