' T* e2 H) b$ H
XO醬大蝦球韓國粗粉絲煲 -- 以XO醬烹煮的大蝦，香辣惹味，而墊底的韓國粗粉絲，質感彈牙，盡收XO醬的惹味。（$240，桃李） tvb now,tvbnow,bttvb2 }- k* I6 v9 q5 x1 H
# T$ z& e* N' r公仔箱論壇煲仔菜和煲仔飯不同，後者必須用煲作器皿，原煲煲成，才能原汁原味，相反煲仔菜，通常做法，是將材料先用油鑊炒熟，再將餸菜放入砂煲中，煮滾再上桌。那個砂煲，職責是保溫，而不是烹煮，因此要選用儲熱能力較佳的煲，如砂煲便能勝任。
" M7 X/ w8 z" B* a$ ~3 Xtvb now,tvbnow,bttvb; ?$ P" y6 O5 i/ c- l4 F
儲熱耐熱 為餸菜保溫砂煲的物料，主要由石英、長石、黏土等成形，再燒烤而成。砂煲的優點，是耐熱能力高，而儲存熱力也能持久，因此煲仔菜烹好後，放上桌面，熱力便能持久。公仔箱論壇% W* i' M0 l. e a( T. _. R4 v- x' B
% ^) s6 @9 P# C0 m* s% I/ G
一些經典煲仔菜式，如啫啫雞煲，上桌時仍熱辣翻滾，啫啫作響，至於其他經典，還有荔芋鴨煲、魚香茄子煲、大馬站煲等，共通點是味道濃郁，透過砂煲熱力，逼得醬汁香氣四溢。www3.tvboxnow.com# r6 ~8 K) {" u8 b) y3 ~5 Z
7 e V* c* l% r公仔箱論壇◆桃李5 m! w% w0 q4 p+ N: k0 ]5 ]
地址﹕尖東麼地道香港日航酒店
$ V! U, ]- W+ i. y4 v/ k8 U/ n8 g L | 
發表於 2011-11-8 07:48 AM
| 