材料4 M% W0 a3 p2 u
澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙
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白汁" v0 S& R) _5 {$ i5 x# B- G9 T
牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻
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調味料
$ y+ C8 m/ Q) e6 V5 F- g# Btvb now,tvbnow,bttvb鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許
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做法
- F9 a( F3 B j1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。
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) u5 I" `' T. L7 z! s公仔箱論壇2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。6 T( V( z8 w1 r
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。0 G7 O% p3 _% ^0 M$ j0 e8 q
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4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb8 |% N3 K/ G6 _$ }' m& D' N6 k s& ~
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5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。www3.tvboxnow.com$ w" y/ Y+ n+ L4 t" |* ]
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6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。
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法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!) Y, g; k, W* G) A8 a$ J8 ?' M
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發表於 2011-11-11 06:34 AM
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