材料
* k+ g! O8 a# h9 m6 e7 t4 L0 C公仔箱論壇澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙
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: F% t: O! S) r" l' g& htvb now,tvbnow,bttvb白汁1 } @1 d/ L) V1 C( W+ X
牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻
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調味料公仔箱論壇% I) C* ?* Q# _3 W6 p
鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許
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, i7 T2 T5 ~: D- C2 |2 z5 C# W做法
4 B4 d' M* e. P& p1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。www3.tvboxnow.com" L1 M! w% H- t! m9 e4 a
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2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。9 E$ H8 h0 l& A8 r' X# g( K
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。公仔箱論壇 E7 k1 Y: q4 N! ?
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4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。
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5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。
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6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。
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貼士- n( w0 ?; L. E* ?( A) Z/ a
法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!, Z- _+ o$ k5 g$ A9 U* S
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發表於 2011-11-11 06:34 AM
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