越 南 班 戟 （ Banh Xeo ）  tvb now,tvbnow,bttvb( V, J0 u$ P: w9 @5 @" M/ `( J, Y( x
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0hr15minwww3.tvboxnow.com7 U0 |3 X4 u+ J- m1 p* S
4 人 份 量
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# Q2 ?- N1 q7 j; [; p4 X- y0 xtvb now,tvbnow,bttvbYouTube 經 常 有 片 介 紹 由 芽 菜 、 豬 肉 及 蝦 為 主 的 越 式 奄 列 ， 講 究 香 脆 、 熱 辣 ， 遊 客 和 本 地 人 都 很 喜 歡 。 香 港 某 些 越 南 菜 館 也 可 吃 到 ， 通 常 叫 「 蝦 煎 餃 」 。公仔箱論壇8 t5 l3 n+ m4 |( c% Q
/ G P4 p6 { y' y' x. e公仔箱論壇材 料瘦 肉 片 550 克 、 去 殼 中 蝦 550 克 、 細 洋  1 個 （ 切 絲 ） 、 蘑 菇 10 粒 、 芽 菜 200 克 、 鹽 / 黑 胡 椒 各 1 1/4 茶 匙 、 薄 荷 葉 / 萵 苣 各 少 許
4 t5 o+ R2 s7 O1 D公仔箱論壇粉 漿 料 ： 粘 米 粉 2 杯 、 黃 薑 粉 1/4 茶 匙 、 1 棵 （ 切 粒 ） 、 水 2 杯" z- z3 \& [* ^5 M8 ~
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做 法  tvb now,tvbnow,bttvb, T/ K# d2 r" E
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1. 粉 漿 料 拌 勻 後 備 用 。
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$ z3 d, b, Z. `8 \6 Z: s' Q! Z2. 以 油 起 鑊 ， 煎 香 豬 肉 片 及 洋 ， 再 下 開 邊 蝦 、 蘑 菇 片 、 芽 菜 、 鹽 及 黑 胡 椒 ， 煎 至 半 熟 ， 下 粉 漿 將 鑊 慢 轉 至 粉 漿 鋪 勻 全 個 平 底 鑊 。
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% x* V, Q# o6 C. d3.  鑊 蓋 ， 以 大 火 煎 3 至 4 分 鐘 ， 待 粉 漿 煎 焦 至 深 啡 色 卜 卜 脆 ， 剷 起 一 邊 對 摺 成 半 圓 形 後 便 可 上 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb! o2 d5 ?4 ]4 k+ R! q; I; X
/ k: _6 L1 _- s1 W b2 ^; r6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 吃 時 可 伴 薄 荷 葉 及 萵 苣 。www3.tvboxnow.com9 J4 k+ ]# P+ X; L- V. Y' V) x
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貼 士大 火 煎 至 一 面 全 焦 極 脆 ， 是 這 班 戟 的 精 髓 ； 留 意 揭 蓋 時 要 極 手 快 ， 否 則 倒 汗 水 滴 落 班 戟 便 前 功 盡 廢 。 |
發表於 2007-10-19 01:49 PM
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