[西式食譜] 輕熏鰻魚香脆豬肉

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材料
7 Z& i* T8 M$ q2 c* z急凍煙鰻魚柳（去骨） 1份、法式麪包 1塊、豬肉（烚熟） 8片、新鮮辣根（磨碎）半塊、細香葱碎 30克、法國第戎芥末醬 3茶匙、水 2茶匙、粟米油 4茶匙、沙律菜 100克、檸檬香醋/鹽/胡椒粉各適量
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% b  Y, }% T' ~. }% @tvb now,tvbnow,bttvb做法
% N8 d+ d8 I; n# ]tvb now,tvbnow,bttvb1.沙律菜用檸檬香醋調味，備用。
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2.法包直向切成 15厘米薄片，放豬肉、鹽和胡椒粉。! g% D  m+ P9 V4 {2 ]  y

. }$ ?( s+ G% N0 @) u# z& S4 h3.燒熱平底鍋，加 2湯匙粟米油，放麪包煎至兩邊脆黃，灑上辣根碎、細香葱碎，切 16件。
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4.鰻魚切成 16塊，放入預熱至 150℃焗爐，焗 20秒至滲出油脂。
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5.芥末醬和水混合，加入餘下粟米油、鹽和胡椒粉，放碟底，上放鰻魚、脆豬肉麪包及沙律即可。
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豬肉片以豬頭肉烚至腍身，冷藏成糕狀再切成薄片，煎起會更酥脆。www3.tvboxnow.com3 D* W" q1 L5 j8 r3 F& \7 H) y7 V/ n( n

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