[中式食譜] 葱香紅燒肉

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材料五TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r" J; H3 R0 [( o
花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯! x1 l- u( z. e
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調味料3 ~5 C8 j" b' Y' N2 X7 L
生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗
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做法
6 Y6 c. `: H& U1 r1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。/ v  B) N, `. a8 v

7 I4 q2 |5 S/ |" n* S7 |5 X- O- Qtvb now,tvbnow,bttvb2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。
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0 f$ v( w2 P+ k& Y% A; ?; G2 ^3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。
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7 [/ e5 Y4 B0 e1 s# `8 d4 ?www3.tvboxnow.com4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。 www3.tvboxnow.com0 O1 u" \3 ^- s, x0 P8 R

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燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。
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fatgor

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