[中式食譜] 葱香紅燒肉

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材料五( W' R/ j: \& j3 n5 I
花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯公仔箱論壇& w5 n" p" n! g' F$ V2 X+ e+ T
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調味料) D( B9 {0 X4 L2 V; l/ @, ?
生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗: f7 N" f5 I- U) H& ^  {
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做法
/ z. B3 r( f9 F  zwww3.tvboxnow.com1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。公仔箱論壇0 B* \8 G2 x; U

3 N$ B5 Q& V0 `( r& ]5 }1 ^公仔箱論壇2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。
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3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。
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4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。 www3.tvboxnow.com- X3 u% t, a# T" r  J) L
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& a2 j3 s$ ~7 z& F: X! b公仔箱論壇燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。公仔箱論壇6 n: c2 d7 ?) q3 O9 ]1 i- C

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