[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻www3.tvboxnow.com  e4 F" x7 O( ^2 T" w: V0 {& A 滷水汁4杯 6 d2 V' [6 |5 j* jwww3.tvboxnow.com餐紙1張 * S3 T- X  Q2 l, C8 l/ e! m& qtvb now,tvbnow,bttvb桂花2湯匙公仔箱論壇6 k. X. A. k. P. q 紅茶葉38克 , u6 c7 D  B' G% ?( U黃砂糖75克1 y0 v- _9 V/ R$ I) _% ~0 Y 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。, H9 ?" Q7 V# M: @ 2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。 9 d& w/ A- }3 j. K8 e5 n9 F* n3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。" K4 a6 c/ }) ? 4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。7 n) s1 I3 Z$ R' L2 y