[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻公仔箱論壇% E+ n/ Q5 \6 B1 z+ X4 X 滷水汁4杯7 a/ y0 U! s9 j& F 餐紙1張 7 H  c- N. T3 O4 z% N1 r2 Pwww3.tvboxnow.com桂花2湯匙 ! b7 s. T: p2 C3 x7 lwww3.tvboxnow.com紅茶葉38克 4 d7 x9 H" g* w' z0 g+ Z2 [1 q黃砂糖75克" n9 P. m% g' a; B! t* | 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。( }# ?+ m4 g- h& n 2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。 * D. P% H9 {& Utvb now,tvbnow,bttvb3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。8 H# l' Y6 }! p7 u' x5 z. g 4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。 3 a+ W# h3 W4 e2 c; ntvb now,tvbnow,bttvb