[西式食譜] 冬蔭功

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冬蔭功 tvb now,tvbnow,bttvb& s6 {1 x. Q4 p# C3 R1 H) A9 ^+ o
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+ h1 u6 Y* d% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 `/ o, G; n1 ]0 c3 m5 G& N材料: (2人份量)$ V3 b8 V% M, `0 X% p. e
中蝦: 半斤
' z; Z6 m: l6 @8 _公仔箱論壇油: 1湯匙
1 `2 P4 |4 B( c7 y! Awww3.tvboxnow.com水: 8杯www3.tvboxnow.com/ Q. G) _! V$ Y8 \8 P
香茅: 2條
; @7 T' g1 g7 l4 Ktvb now,tvbnow,bttvb南薑(大): 1舊(切片)
9 {) v( {5 X' G) s9 V5 |" c) m' k4 v# N' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣香醬料: 1-2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h" E1 Y  K( u6 L' V6 b, C5 h1 V! G
檸檬葉: 8片& q  a. {4 p) i9 B: G8 i6 t
紅椒: 5-10隻
! d  p: o; S5 i5 ]) Q0 i草菇: 適量 公仔箱論壇) }; |3 u4 Y# e! b+ q" A
魚露: 1湯匙
+ w5 U) `8 H+ C& J; c$ Qtvb now,tvbnow,bttvb青檸汁: 2湯匙
0 _5 g% b- ?' G6 ]0 U2 O$ }- [, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁: 1罐1 y1 Z7 X- M9 z/ J9 F
芫茜: 1棵(切碎)
: h: u$ O4 [3 u7 L/ R" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! B4 U# Q6 ^; k0 ^4 ztvb now,tvbnow,bttvb做法:
: [5 i+ i; q* J! x+ \' V8 G1. 將蝦剝去蝦頭及蝦殼，去腸，分別清洗瀝乾
. e* Z1 p6 e$ `! S1 i* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將油燒熱，加入蝦頭及殼，炒至轉色
/ |9 o. j! g2 ?0 P3. 加入水，再加酸辣香醬料、香茅、南薑、檸檬葉及紅椒(紅椒要界開少少)
$ y$ {$ v2 p% d' A: ~( s4. 煮沸後加蓋，慢火煮20分鐘
1 m: N; d! \  Y1 @8 c& ?5. 加入蝦及草菇，慢火再煮3-4分鐘
9 H( ~# V; a+ \# _6 X& C1 Y( V6. 加入魚露、青檸汁及椰汁, 有大火再煮滾，熄火
4 F1 w7 A& O; Z: R3 C& atvb now,tvbnow,bttvb7. 灑上芫茜碎即成

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    泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜www3.tvboxnow.com# X5 R3 N9 e1 e8 r( K1 x  ^
最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。www3.tvboxnow.com' a9 q/ K# [( \# K8 P( R9 S
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, G# P  c- l3 d8 l/ w: p: ]9 R這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。tvb now,tvbnow,bttvb4 u7 v  w) o1 w/ z5 p
PS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XD! m% {1 b+ ^8 {  i% B, ]6 r3 C9 |, b
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現成醬汁部分：
+ _: I7 Z( f6 J: N* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)
9 `) x8 L: T' X" Y% g4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)- V; g6 o7 Z  y* @7 e1 @5 ~8 X+ \
<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！
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3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @. Z7 w' ?7 v2 p& S. I9 W2 A

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  b  o7 l7 _* G, {3 |3 D; ktvb now,tvbnow,bttvb4.魚露：自行調整tvb now,tvbnow,bttvb7 m2 o, m6 l6 z1 |2 M# ?( o+ p  L
5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)6 q8 l5 n9 c5 k7 R( ~* N
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香料部份：
( b3 s: f, v6 r6 J" V& R+ X公仔箱論壇1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)公仔箱論壇9 u' r3 T# v/ i1 J
2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)
) E7 ?3 ^5 s$ w+ D7 B3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片
+ n. Z" o8 {4 c, w  k; U4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)
1 i0 c- R% H9 ~  Q. j6 E' v" k& j5.辣椒：自行斟酌
9 F! z3 g9 q1 p& gwww3.tvboxnow.com6.香菜：兩株
9 K0 i( X; S: |; bwww3.tvboxnow.com7.檸檬汁：自行斟酌
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外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。' N, F0 X) f2 {( F* _
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; d( q# `6 N4 H! i  ?, Y  s) {www3.tvboxnow.com這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。
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) `6 Y/ M$ A8 l2 S8 m$ M# B公仔箱論壇湯料(份量可以自行拿捏)：
) F6 l/ L. n  k/ ?, p8 l3 `袖珍菇與蘑菇：共400g公仔箱論壇3 o/ g$ ]1 |  J6 l3 ~- f. n
(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)3 X# B4 L- ?9 T0 b
蝦子：18尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W1 r! F3 @& x5 s; W5 `2 c' X
(有些人會加番茄或者豆腐)tvb now,tvbnow,bttvb+ J7 ]1 V7 y! |3 O3 e# F
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把1~4的香料開始下鍋~
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煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。
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, [4 m; }: q$ M# Q/ Z+ [3 utvb now,tvbnow,bttvb辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p7 \9 o- A1 O
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下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。
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* E6 Y6 z% @6 G; o. I+ q, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。
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* {, J8 F1 S- btvb now,tvbnow,bttvb香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚公仔箱論壇; N9 t2 w" s, d. J/ [