[中式食譜] 豆卜酸菜浸滑雞

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材料www3.tvboxnow.com1 [2 f% n$ G% z% O3 d7 R3 T0 B
鹹酸菜 100克、布包豆腐 1磚、豆卜 5粒、紅腰豆 50克、雞（斬件）半隻、雞湯 1公升、白胡椒碎 1/2茶匙www3.tvboxnow.com( A1 V5 z; J/ _0 g
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醃料www3.tvboxnow.com) i& J$ B: J6 e. p
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許! Z, A9 _1 m; i7 o5 `% a
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調味料公仔箱論壇# P5 h9 N  K0 d/ q( ?- }
鹽 1/4茶匙、胡椒粉少許
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做法2 T, r; P/ E& Y6 n2 H7 J
1.雞件、鹽、糖、胡椒粉拌勻，醃約 15分鐘，備用。
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2.煲滾水，下鹹酸菜汆水，備用。公仔箱論壇! w" J: K, c0 ~

* K5 X3 `# Q% w/ jwww3.tvboxnow.com3.豆腐切件，備用。
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4.開大火，鑊中加入雞湯、紅腰豆、鹹酸菜、豆腐、豆卜、白胡椒碎煮滾後轉細火，加蓋煮約 45分鐘，放入雞件後轉大火，滾起後加蓋，轉細火煮約 12分鐘後，加鹽、胡椒粉調味即成。
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雞件不可以全程用大火來煮，否則肉質會粗糙。6 \' t3 B3 X% y: c: `6 |