分两步做
5 ~9 t: s$ ^4 W5 etvb now,tvbnow,bttvb
. A% v- W* ], C- p& U% Z/ ktvb now,tvbnow,bttvb第一是处理山药，麻山药洗净要带一次性手套或其他，避免直接接触，否则去山药皮的过程中产生的大量粘液会弄痒皮肤，将去皮的山药切大的滚刀块，马上用凉水浸泡10几分钟，避免变色。备用
" Z) L3 h) h3 |& D/ S n0 `& R$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {2 X6 @/ V. i/ z: ~5 o
第二焯排骨，先将小肋排入冷水锅（锅中放少许姜片去腥）煮沸后，待腾起灰白沫子撇去，再把小排取出，别焯久了，免得肉质发紧。
4 d4 e% a2 d& b r3 |$ r6 otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- U1 B2 z% \& g
 & }: a H# G+ K
4 E M5 K v1 R+ K- z1 v* k1、用高压锅将小肋排盛着，放入（a.葱段儿，姜片，蒜头），（b. 花椒，大料，小茴香, 桂皮，桔皮）,提示为了方便分离汤汁和佐料，可预先把b调料放入调料盒中，如图。" s2 G8 t% {5 @
( w" G9 @+ f: ?, P( X. }2 c
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e3 m- g5 U- z7 w% o7 j
* r7 E, p) M% j. \* c5 C
调料盒，市场上就可以买得。 www3.tvboxnow.com5 l3 c. {+ ~# \ R
tvb now,tvbnow,bttvb' ~( h+ d$ l3 e9 P
2、再放入老抽（根据排骨的量，观色，浅味轻，重味浓）、盐、料酒和切好的山药块。 tvb now,tvbnow,bttvb& @6 P _# x* q/ a B0 ^0 Q' e, B
" [6 [. e" b. P( J6 ?! i4 C* h公仔箱論壇3、最后放入凉白开，水量要没过排骨为宜，喜欢汤多的可酌情添加，盖好盖子上火炖。[美食中国] www3.tvboxnow.com* v& Z5 \' ?0 z, E# e+ X# W
tvb now,tvbnow,bttvb* f% v, W* v6 _/ U$ B0 ^
4、已经扣阀儿，待再旋转呲气后，转小火闷20分钟即可（使用高压锅无论量多少高压20分钟即可，使用高压锅要注意安全，切忌开火烧的太久，认真掌握时间）。 www3.tvboxnow.com7 Y0 a4 A9 }( z+ C& D* T7 a q
' Q0 e8 @% ~: y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: T, m: {; v" G* }. Z( a
2 H- u# p$ i6 J7 ~5 Etvb now,tvbnow,bttvb炖的过程请慢慢等待咯，放好料，其他的就交给锅子，美味骨香马上出炉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A/ p+ Y- K7 X
' B7 s" o! U2 L! c; M% fwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y {! u0 O2 W8 G7 n( s
( R0 r! G) s6 e山药又叫薯芋、山遇等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药还具有补脾养胃、补肺益肾的功效。暖暖的嚼上一口，拌上白饭更好味。 |
發表於 2007-10-21 11:43 PM
| 