分两步做
8 @& p& D; J* t/ l$ {" B公仔箱論壇www3.tvboxnow.com n* S( P1 V7 z5 M" y5 Z
第一是处理山药，麻山药洗净要带一次性手套或其他，避免直接接触，否则去山药皮的过程中产生的大量粘液会弄痒皮肤，将去皮的山药切大的滚刀块，马上用凉水浸泡10几分钟，避免变色。备用
' J, m P# |, o \6 H7 E公仔箱論壇公仔箱論壇2 h- ]; v ?( N
第二焯排骨，先将小肋排入冷水锅（锅中放少许姜片去腥）煮沸后，待腾起灰白沫子撇去，再把小排取出，别焯久了，免得肉质发紧。 9 O2 l! }* Y! A% r* U& ^
6 S3 L. Z- q/ X/ u* etvb now,tvbnow,bttvb
) }6 L$ v3 u2 G" p4 v: L! o/ Dwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @6 G2 B: i# a( u K
1、用高压锅将小肋排盛着，放入（a.葱段儿，姜片，蒜头），（b. 花椒，大料，小茴香, 桂皮，桔皮）,提示为了方便分离汤汁和佐料，可预先把b调料放入调料盒中，如图。" `' L p. }5 T5 o; P8 U
tvb now,tvbnow,bttvb# p6 ^1 w" K! ]& C/ e
5 k9 _- l% U# {- E* Ltvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com, l7 a' Q7 `, m% W4 w2 o& b1 G
调料盒，市场上就可以买得。
2 u0 E `/ k$ I3 v8 t; C3 R# E公仔箱論壇# i3 k+ |' L1 Y9 f, z
2、再放入老抽（根据排骨的量，观色，浅味轻，重味浓）、盐、料酒和切好的山药块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }0 X( Z2 |8 u* J6 |5 _5 {
7 C; X8 A3 t7 M( `# r8 {! H+ S! L3、最后放入凉白开，水量要没过排骨为宜，喜欢汤多的可酌情添加，盖好盖子上火炖。[美食中国]
; C% o* a2 e7 [: ywww3.tvboxnow.com
4 g& L) N* x6 Q& N& t, D% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、已经扣阀儿，待再旋转呲气后，转小火闷20分钟即可（使用高压锅无论量多少高压20分钟即可，使用高压锅要注意安全，切忌开火烧的太久，认真掌握时间）。 * p% J9 [ i) o D% Y
& P# e4 T7 B. vwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb4 A4 L" [. `0 J1 B0 E5 C
* i @) G p H+ J5 t1 c炖的过程请慢慢等待咯，放好料，其他的就交给锅子，美味骨香马上出炉。- B4 E$ f' L" R
, Z4 B2 z: x5 Y0 f) G www3.tvboxnow.com6 G, j; |) j) f/ M# C& Z: n9 k
0 E8 h/ R! P, gwww3.tvboxnow.com山药又叫薯芋、山遇等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药还具有补脾养胃、补肺益肾的功效。暖暖的嚼上一口，拌上白饭更好味。 |
發表於 2007-10-21 11:43 PM
| 