材料
# R* D- v* {! Q& b/ N4 [0 v6 ?豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙公仔箱論壇. g: g2 h- x. ]% t. |3 S
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做法
, ]/ }0 Y% M0 j! ~0 \4 ?8 D! v4 Wwww3.tvboxnow.com1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。
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2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。
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1 [9 h+ K0 E3 l2 `1 Z+ G0 R3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。
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4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。 公仔箱論壇6 r9 H m- b, X# B) b
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豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。 ; `- b% E2 ]* [6 r( R E# \* E) J5 g
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發表於 2011-11-23 07:26 PM
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發表於 2011-11-24 12:12 AM
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