材料
9 H: ^# C+ V% Z5 B# d豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙
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0 D! R" U' V# x$ @做法# e) F/ Y+ H' R; ?7 k# A
1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) h+ A# p d! ]7 n
" o% m" B- a: s- `3 P$ Ptvb now,tvbnow,bttvb2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。
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3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。公仔箱論壇% f( m6 o9 j& ?* }/ t& v
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4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。 www3.tvboxnow.com& z2 X% Q! }5 d1 [* b4 R5 `
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" |9 b) k* g" Q% V) B6 y豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。 $ q M* V# u# H7 v) N3 r
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發表於 2011-11-23 07:26 PM
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發表於 2011-11-24 12:12 AM
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