所需材料：! _ G, W8 _* |- J
2 r; T3 R8 M) n, ~; M" G: M h1 l" ?; [tvb now,tvbnow,bttvb鱈魚 ... 1/2條(約1公斤), W8 |- s+ o+ G) m( T: D
四川豆豉球 ... 1粒
" U! t" b3 r" O! q) xtvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉 ... 75公克
9 Y( m2 g/ x" H" V公仔箱論壇蔥屑 ... 1小匙
* Q" u( y$ f# w9 a4 v薑屑 ... 1小匙www3.tvboxnow.com: c' H4 O6 ]% q! Y
蒜屑 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @ ]8 c: {3 G- s/ |
辣椒粉 ... 1小匙2 W c2 J% E J# Z. y' ~
鹽 ... 1小匙
: x3 l3 f; Y t* ywww3.tvboxnow.com味精 ... 1/2小匙" b* o% \% q: C: R. ?
酒 ... 1大匙
( V1 }( z6 @* T3 N: S' Y7 k) h公仔箱論壇油 ... 3大匙
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作法步驟：
" R7 P2 X; ^( ewww3.tvboxnow.com鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。$ a( @' F/ Q$ W/ C* q
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
! Y: Y: z- s/ E+ }炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
3 u) S2 v8 d s/ R( u- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, I1 O6 U% S4 r/ b公仔箱論壇備註：公仔箱論壇: K" {4 G- H! ?7 ^% C4 ~; Q
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。公仔箱論壇1 ?* o" X4 p4 k( s0 N: O& R. r; v
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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