所需材料：
) z t% l5 U" D6 A% j
) V# g( O2 {& K. G" ^. N鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
! L8 W; j) X! i ktvb now,tvbnow,bttvb四川豆豉球 ... 1粒
- |) Y" x( A) ntvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉 ... 75公克
) I8 K4 j" z7 B7 D- Ywww3.tvboxnow.com蔥屑 ... 1小匙
" i( P* r1 E5 Q) A: s' o% ~ kwww3.tvboxnow.com薑屑 ... 1小匙www3.tvboxnow.com: x Y( G0 [" k M8 x) n* S+ S
蒜屑 ... 1小匙
8 K2 K9 {8 d! C+ r* U! k$ T j0 V辣椒粉 ... 1小匙公仔箱論壇% n! P, J+ k- ^# |9 W
鹽 ... 1小匙
; C3 z' E1 ]7 }/ J8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙
( S9 R1 A) R" r+ htvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1大匙
# e) K$ W9 z- P' v+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 3大匙
0 y' \4 y- ?' z8 j3 h. Cwww3.tvboxnow.com2 d! U6 t: h, Q; } j( r9 z$ h( i
作法步驟：
' n7 n5 b* x- a+ x' g: z; a6 m公仔箱論壇鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。; e3 Z4 s6 d/ N+ h$ {+ H0 q6 o
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。7 ~, Z8 K' C+ t9 ?; Q* U l
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
4 e" l$ c r0 ktvb now,tvbnow,bttvb7 L2 j( N1 U/ h _/ g
備註：
" k9 D h7 c8 R- h, \3 T公仔箱論壇1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
" M7 S9 z, Y% T @) u% K2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
| 