所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)1 V: i9 g7 P# z/ r5 E7 q' O9 ~* a2 `
四川豆豉球 ... 1粒tvb now,tvbnow,bttvb! C7 [2 S% L# ]$ z8 s
豬絞肉 ... 75公克+ g9 W7 }. }( j, g+ N, q/ \7 c
蔥屑 ... 1小匙
6 Y+ P% D1 K/ @+ t薑屑 ... 1小匙
0 l7 g" c8 {2 L" C% O9 I+ ^蒜屑 ... 1小匙
4 j% _+ R" w: e# x5 W3 _! R x" C2 _公仔箱論壇辣椒粉 ... 1小匙
1 j/ T8 \: x1 B* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙
3 R) T8 q9 o8 e1 V: h8 x4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C- I" U6 a0 b3 z. p
酒 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& o7 s, M+ X7 ]
油 ... 3大匙# N- G5 H- ^/ x3 b, y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?" J- `$ p( e- u+ {6 w
作法步驟：
8 G4 s$ D1 c+ b& A; Ttvb now,tvbnow,bttvb鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。+ j* [ j( k$ a( X
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。% X' J4 C4 D7 w) _3 V2 v
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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備註：
9 Y- Q( S- v0 L& \0 Q1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o' b6 O9 B' v
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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