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- w+ X9 ?$ o6 a" q5 P+ t( [: P 〖清蒸大閘蟹〗
9 Y8 ?; Q, n* m( Z/ C2 `7 P2 S ★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋/ u, d4 o2 r1 |
★制作過程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j4 S* s6 x$ g& m) d/ h: ]
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；- S! `; n/ g$ N, O5 \0 ], K& g% D
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
" N; {4 H$ Z1 p# | t" L" |* t 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。
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PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
- H) E0 I+ W9 b8 m" k* U公仔箱論壇 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
' \4 j5 k% H9 n6 ~6 Z' O2 E- l公仔箱論壇 3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。9 d0 T+ ^, k' S! k
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B- T/ d1 O* _' L" u5 j; _) J
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
* p4 V+ Z+ K9 j 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
# I' C; w+ `& _9 z3 }/ qtvb now,tvbnow,bttvb 7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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