[西式食譜] 松葉蟹青瓜醋物

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材料青www3.tvboxnow.com0 V# z! N0 q& R# s2 ~' n- K- o
瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量公仔箱論壇  B" g" ?, b8 x  ?1 {* N  P

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醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許 tvb now,tvbnow,bttvb" I7 s* k- q# E8 _  A" A- ^
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做法, W/ z9 `; S! X# L* l0 [% J4 O% {
1.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。
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2.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。
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8 w8 k0 V; y' ?; F公仔箱論壇3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb) l3 q4 z  B" b" Z" K' C

& r3 o/ D2 ]( N$ c4.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。
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可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。
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joeybibi

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