[西式食譜] 松葉蟹青瓜醋物

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瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量
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醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許 9 k* F/ g4 D  H6 I# b

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; f% ~+ N9 I9 ytvb now,tvbnow,bttvb做法
. V; _' _% N) |4 ]" J/ u( f7 L; u公仔箱論壇1.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。
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2.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。
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3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。
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4.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。9 @" u2 B, |; R/ S$ k) l
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公仔箱論壇0 c; s3 g) @  H) V
貼士
% W; E9 ^/ v; C5 F, @可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。* x0 x1 D: a( K, X2 L0 C

joeybibi

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