[西式食譜] 松葉蟹青瓜醋物

nt1972

材料青
" L, H, K5 x+ @( O+ w; jwww3.tvboxnow.com瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量
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& T- |/ ]2 {- n9 Qwww3.tvboxnow.com醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許
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做法
4 \. s$ t0 \* Z! M5 X" E1.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。
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2.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。
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3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。! h& w. U5 z- i3 R3 b# S% V# c

0 e  J; L9 o  k! p  S4.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。公仔箱論壇" n' ^7 Z0 J, e. |+ d4 Z3 }* N

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貼士
1 W  o# b: V& ~( W8 ktvb now,tvbnow,bttvb可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。
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joeybibi

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