材料
) \' j# k3 h& B# t% x x0 ?1 ^羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升公仔箱論壇7 {! _2 B' n7 C( K! G3 Y, P
0 k, o: m& @ I, Utvb now,tvbnow,bttvb配菜
5 }( @# s- @, ], |$ ewww3.tvboxnow.com迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g* h4 X2 N% w! _ y; y
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4 }3 F5 g1 i0 y( i: U4 h* jwww3.tvboxnow.com做法
4 [, A: E# M. p o1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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! B' C7 m6 r; L; z( ?/ d& n+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。公仔箱論壇( V* u }" x) V; R8 M2 z
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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& n5 p P# x0 M0 B3 v2 l" w8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G/ n( G- h0 _) C2 Z& l
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ X" z( A' o' u
( s1 N& l z" X6 X2 R( owww3.tvboxnow.com6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。, R" L0 I* s* R$ X8 d/ b Q& `
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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- _% O- w1 \ e: B" V8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。公仔箱論壇0 C' ?5 r( Q' I( G
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 公仔箱論壇. l; S" i8 c8 ], E, W
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2 Y" L; H. `- \) U將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。tvb now,tvbnow,bttvb- \' d& y1 q2 z$ F; q0 o6 Y( Z$ g
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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