材料
5 |9 S$ Y7 u6 t0 |) z羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升! V2 i7 ]0 t7 {/ T
8 E( ?& m! t' K. G0 H! i1 O3 t配菜
/ @' M% X/ C9 f5 z. T公仔箱論壇迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個www3.tvboxnow.com+ S: ~# z& ]. N( o! u
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6 n. y, R7 k' P- x& S) lwww3.tvboxnow.com做法; c; c8 K% I* s0 F& l
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。tvb now,tvbnow,bttvb8 s( O; h4 t0 B
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。- ^3 D; T; w8 d. W
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。" Z( |8 n, s/ ]6 x2 ]; R5 e0 G
1 s0 U1 I$ H: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
" h7 ^) f" q* ~: s' x1 E8 K6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 C7 M; V& b' Y1 k
5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |. |& \6 r$ [
! ^, @2 D3 i5 C* e5 Ttvb now,tvbnow,bttvb6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q0 l+ W$ U* ~; g0 \
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。www3.tvboxnow.com j# z8 J, n4 h. D3 k9 t9 r* I
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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0 |) N5 |7 L9 B/ Z# atvb now,tvbnow,bttvb將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \/ e* O6 h4 P0 f8 i h
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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