材料
/ A( P( U# \& \4 g+ |8 }2 ktvb now,tvbnow,bttvb羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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配菜
: o) W: k2 Z: Z/ j6 T* O9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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% W- y+ f8 m2 Q, c) H7 H) C公仔箱論壇做法
# Q( o E4 A6 t1 X. ~1 fwww3.tvboxnow.com1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。tvb now,tvbnow,bttvb9 N; R6 i* t& `4 G* f
9 V. d3 e, w2 w$ j: G% Rtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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. r) q5 l* _& M5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。www3.tvboxnow.com5 E8 A ?5 ~# Y2 X [7 j/ l! u" O
P7 U5 r/ C) b6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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9 F7 ^ n! v% a: t5 I/ l$ p2 ~# g4 ?www3.tvboxnow.com7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。公仔箱論壇8 f S% j0 d; u+ a6 L
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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* }9 T7 o( z' }tvb now,tvbnow,bttvb9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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4 ?7 y# f% `0 a3 ^7 X% M5 [將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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