材料
( a! j5 `5 ~, j& D& A& z W; |tvb now,tvbnow,bttvb羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W( ?8 |+ D0 [
& d5 o2 B% c4 ]/ o2 } ]公仔箱論壇配菜www3.tvboxnow.com+ G& l1 n$ q1 N7 u5 \& G
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個公仔箱論壇: _: d1 _+ J7 |) J
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6 t6 }( M& |/ ~0 `8 O' \做法tvb now,tvbnow,bttvb5 T7 @! b$ P/ w% Y
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。公仔箱論壇1 q8 u$ J, o. i; K: v' C
' I" P9 e k' D/ n1 Zwww3.tvboxnow.com2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 H: ^" t6 X& v: t& }$ w' D: S0 H
1 K1 l5 y) ~# Z) vtvb now,tvbnow,bttvb3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。tvb now,tvbnow,bttvb. `8 c( |7 w% l" H. X4 m
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。% e/ B& b0 f# }9 s! R
' f1 b1 B( i8 d% ^; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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2 D& {% z6 {& V: _( O4 y6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
6 m7 V6 B; ]' o+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Z7 D+ B1 n! Q+ X7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
0 U+ ]4 [- X9 Z) |! R' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. j' K) i% _, T1 q+ dtvb now,tvbnow,bttvb8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。www3.tvboxnow.com( K+ X0 u6 w% S2 @
! F* Y* t5 S9 D8 M2 x0 ]9 u公仔箱論壇9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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貼士
; n3 o" N) m1 f9 K$ P公仔箱論壇將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。2 ^1 `2 I# v; ]4 f- W5 U
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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