材料
" A: R$ O9 y6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升公仔箱論壇6 \; z7 Q' J1 {5 `# h7 ~. D" G* j$ |
) ~& ^9 l9 E" v- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜
7 p/ L" {6 L8 T3 A6 n公仔箱論壇迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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做法
# F/ q' ^0 A* x, {www3.tvboxnow.com1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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: z! d6 X! T2 x- v7 D! E3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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+ I+ J) q, O6 q. \; j3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。公仔箱論壇& ^) y6 T% ]4 _2 }7 O! e+ N
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。8 N$ g1 u% w3 O$ [9 o* \: j
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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# a' f' @% Z; o D6 g, _9 Z6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^8 q, S2 r: n- ~4 p$ J
E! q1 W X9 G+ q公仔箱論壇8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。) {8 c) g" [; b; }% N
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
8 F, d9 ~0 Z+ S% l! J( Z. O2 o公仔箱論壇www3.tvboxnow.com( q0 O$ V3 m: T7 O! @( O, T
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。www3.tvboxnow.com2 k0 R6 k8 b5 z( j
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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