[中式食譜] 他他肉碎軍艦壽司

nt1972

材料
" e6 S5 H/ V/ y% [. T公仔箱論壇針魚 1條、壽司飯糰 6個、紫菜 6片、冰水 250毫升
$ ^" [, x$ a5 b6 f# R1 r公仔箱論壇
  ?# f1 y: R. J+ j# gwww3.tvboxnow.com調味料
0 n7 F. U. ~. _; i$ Q+ }% u  k豉油/鹽/白芝麻（炒香）各少許公仔箱論壇9 y) _& @' G4 c$ y0 v: E
9 V' n1 k4 q% H; b3 N

& U  H6 P/ y9 a. k  m公仔箱論壇做法  p6 v" g! w9 E- y4 k8 T( R* b
1.剖開魚肚，去除內臟，斬去魚頭，從魚背位落刀將魚剖開，攤平，除腩骨，切去魚身的頭和尾，分成四件魚塊。; X5 {/ y1 i3 @

; F/ Q0 v& ?' i# [5 i# `2.魚塊去皮，起出魚肉，切小片，將魚片的紅色部份及筋部這些下欄肉切出，留用。www3.tvboxnow.com( }8 ?  ?; J, |; I; G& H

! k& v$ R, g3 K1 K  P9 @. Y! ftvb now,tvbnow,bttvb3.將一半生魚片作刺身。餘下魚片放入滾水中略煮三秒，盛起浸冰水片刻，成湯霜魚片。
6 m% f& Y. W% I& A3 p' f$ B公仔箱論壇$ S* J, k( n. T5 F' j
4.下欄魚肉切碎，加入豉油、白芝麻、鹽拌勻。5 V/ V6 o- r  m/ X  B- @

' k0 ~; W  z$ l$ G$ Y. fwww3.tvboxnow.com5.飯糰以紫菜包好，放上下欄肉碎，撒上芝麻成軍艦壽司，上碟，伴以刺身及湯霜魚片同吃。 ' l3 E: v  Z3 ~/ p  M% c7 o
5 B- n# v  F7 T# J  {: L

0 r. Y9 ~! r! ], h! `) i! o; D貼士
% M) t' t) z( X2 Q' Q, Q" e  z這個他他肉碎軍艦壽司，不要下太多調味料，否則會蓋過魚的鮮味。
3 S6 p& Z3 W7 c3 r9 W7 q; qtvb now,tvbnow,bttvb