在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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; p! a5 Y4 P! H) q+ L" [潮州翅香濃美味
4 X; {) P$ m% `6 K' O& S菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。% h* G& [# t4 @- ^" v- v; R1 g& q
( L( e) B( M- n2 Y) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。7 Z r2 p& S) C/ x% m
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
O% M, ?; z) O2 {+ {tvb now,tvbnow,bttvb每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.1 x4 C- F3 |! {5 K
9 N8 v9 a+ N/ H! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 潮家館www3.tvboxnow.com( \7 B$ t6 B. w8 A( A3 y
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場www3.tvboxnow.com2 _( n7 d, ], l; w5 c$ B
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm www3.tvboxnow.com! e) @ F) X# G1 R- h. W( D
交通：專綫小巴6、6A
# H0 f" b* N- {9 E平均消費：約$150/位
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$ @" {" ~# G) u' Fwww3.tvboxnow.com■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
4 t8 E3 {4 y& Z% p3 U% G3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。www3.tvboxnow.com( C3 K x- }5 A' x G" W
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
. B% ~1 W: O! r: s# a8 X9 Vtvb now,tvbnow,bttvb黃金糖醋麵 $68
1 E% u2 R4 E, Lwww3.tvboxnow.com特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。tvb now,tvbnow,bttvb' m: i7 A- |% v" n/ Z; @; P5 D
芋蓉香酥鵝 $68% X* z/ e2 s; y. e; d: B$ f
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。4 N' l0 A# s0 {; C' u
潮州炸雙棗 $68
f( Y' K* _! {9 o8 r& U8 C5 z. l6 Ywww3.tvboxnow.com一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]2 R$ q# ^$ v1 i
紅燒潮州翅 $288/位. r2 v; d! J6 e2 i; c4 y$ K! g
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
/ \4 D, ?( }0 S0 w: D4 A2 [0 j金牌滷水拼盤 $98
( p, q' a- v( e, Qtvb now,tvbnow,bttvb廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
" i% L$ \. M: O6 e& }! `( L& K: }+ T韭菜炒鹹肉 $68+ u! o4 P' Q' r/ l8 z Y
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~/ `8 b5 F) r+ @8 s, p
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
- y+ V* F# ], k' htvb now,tvbnow,bttvb足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。tvb now,tvbnow,bttvb# W2 W2 ^4 y5 z2 |6 t1 m. ]; v4 T4 c7 t
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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