在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W# A/ N, G) U- B6 j; `( q
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潮州翅香濃美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I# x# m8 w: m1 I* Q
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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$ Q1 r- Z/ A2 Y0 M! ]2 N5 O5 V& _% D) g公仔箱論壇除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。! f+ a! ~$ r* e1 e6 q; j
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。公仔箱論壇8 h6 a& D5 ~. ]3 \6 j
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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! L. f# q# t$ L8 c ?7 zwww3.tvboxnow.comInfo 潮家館, P# y* b4 e9 W- j' \
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場' D1 k% v: S. J" P
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm www3.tvboxnow.com' ?' i, z7 b. T9 \
交通：專綫小巴6、6Atvb now,tvbnow,bttvb0 G+ y6 o Z; Q# b
平均消費：約$150/位
' a/ ]( {; ~ e+ u0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! `3 n3 v9 |; u9 ?www3.tvboxnow.com■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
/ n$ j" B: l- ^/ c* C$ w5 d; _公仔箱論壇■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
* Z' h- k2 c8 f1 }8 k, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■菜館的環境舒適，裝潢雅致。4 W$ v$ I& B, {- `
黃金糖醋麵 $68' K% }/ W# g; x" x! g
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。! F, d) A, O7 L6 M( n8 R
芋蓉香酥鵝 $68
' \7 I* C* _) |3 j' b1 q% `鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
/ Q' }2 r3 L8 b, l; o) O, R, S潮州炸雙棗 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D2 V. w' B/ o p8 C, i
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。www3.tvboxnow.com0 m1 i" \- Y2 h+ e) `8 r3 `) q5 [
紅燒潮州翅 $288/位+ O( ]) C; J9 F |+ y) B
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c) B( L K: O
金牌滷水拼盤 $98
+ e6 V j) h* n; H3 o! |' Z; Utvb now,tvbnow,bttvb廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
. I: W* v' A( j9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜炒鹹肉 $68
. `/ v! P* Q* X" [. v5 V& xtvb now,tvbnow,bttvb傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。7 ] h% V9 V% O$ h& D' i ^
螺頭竹絲雞湯 $128/窩# v* M) V& V$ v: x; ~ ^
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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