在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A: `! K# T3 f0 L+ C
7 ~7 {* K$ [. }/ y- y) P潮州翅香濃美味% S, O& I+ r, _. @
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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8 L5 |/ D; z* W( v! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。0 R" K6 M- {( G, w: U9 k- y
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。公仔箱論壇9 z$ A: t1 M7 `/ M. j
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.# w3 B' v# P* j9 `9 r: G2 z, d5 e
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Info 潮家館
* c+ ^( R8 N- fwww3.tvboxnow.com地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
4 U: o7 p! }) R/ d營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 8 [3 \$ R- x' C# X* f
交通：專綫小巴6、6A
* k e8 A+ g1 @8 B公仔箱論壇平均消費：約$150/位www3.tvboxnow.com! W: L9 c: P( [8 k4 P8 r
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。tvb now,tvbnow,bttvb8 g9 p1 g5 m' _! u9 o) C) V6 t
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。 P% m3 ~, ]6 I& p. C
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
9 `' t. T7 C4 U9 I8 ttvb now,tvbnow,bttvb黃金糖醋麵 $68www3.tvboxnow.com: Q0 s+ J$ X5 f$ E' q5 _) ?
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。tvb now,tvbnow,bttvb3 F F: f J3 u, s: n1 y1 P7 W
芋蓉香酥鵝 $68www3.tvboxnow.com# k! [9 p. W4 J3 U. v* F$ e: U0 a
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
; Q) I% [! y- ]: [: K7 X/ _- T公仔箱論壇潮州炸雙棗 $689 L3 d% C+ V+ X( C b
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。公仔箱論壇% [# j! B- E# T, u
紅燒潮州翅 $288/位
; o& q0 ?% v. i" E* gtvb now,tvbnow,bttvb粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
0 U# V6 g9 L( rtvb now,tvbnow,bttvb金牌滷水拼盤 $98
* E5 M/ I7 Q$ N, u; M. g6 s: o公仔箱論壇廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。公仔箱論壇5 w/ Q5 Q: a/ v/ R
韭菜炒鹹肉 $68
7 w& [9 k* f1 U. m3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。 W4 p% ^" B4 x( U H
螺頭竹絲雞湯 $128/窩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n' a' `0 N) c( U
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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