在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
' z( t+ k8 [ m) `0 ^5 N. ?5 p公仔箱論壇
) R b$ @2 j$ j) t+ B2 V潮州翅香濃美味www3.tvboxnow.com$ D3 H" e+ \/ S+ @* I6 A
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。tvb now,tvbnow,bttvb' v) b. E% R7 N1 P1 A. d" M
+ L5 a. m2 d8 V1 D9 V( O8 H2 }公仔箱論壇除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。www3.tvboxnow.com) { ?+ n+ }& ]/ Y
2 {7 k9 D/ f( h" _" {+ L/ M: a: W公仔箱論壇此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _% k8 o. Y g! x
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
1 i; n' s6 d f! A) d' w0 K4 u公仔箱論壇公仔箱論壇% U" B% [/ d- Q" T+ H
Info 潮家館
6 M8 L4 J/ `% @地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
8 ~$ U% i; k8 m$ \+ s, E$ b5 `tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm www3.tvboxnow.com: @ g9 O% L, h: ]# o$ y1 V
交通：專綫小巴6、6A0 o8 U( ~& n. L0 `
平均消費：約$150/位4 d* y" f' ], e, P
tvb now,tvbnow,bttvb7 ?% j2 Q4 q v5 ]9 E& b
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
5 z; c7 x- ^* X/ }( i. y7 i■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
( ?8 Z A$ X4 R% L6 Btvb now,tvbnow,bttvb■菜館的環境舒適，裝潢雅致。$ p6 v2 j, G" i# v8 C# \# V
黃金糖醋麵 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |4 d% h4 V u. F
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
: O: v2 Y% B( q! d6 b3 z2 C公仔箱論壇芋蓉香酥鵝 $68
3 }8 b" ]: x7 T, g. N/ ]鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {. G) j# |% D8 I- [) G
潮州炸雙棗 $68公仔箱論壇, s8 k k2 v1 n, \
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t! I1 f5 D: F) e3 X+ b3 c1 X
紅燒潮州翅 $288/位
! f; O1 n+ k- r. l公仔箱論壇粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
4 z6 }# _, D- etvb now,tvbnow,bttvb金牌滷水拼盤 $98
* g" n2 f4 F) _( ]' }5 w! j) l3 c公仔箱論壇廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。5 L: a+ W, e# k b- b
韭菜炒鹹肉 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U& H q6 E7 V$ Y
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
, P6 i( s$ c7 U# a5 x% l螺頭竹絲雞湯 $128/窩
. H0 E4 f9 v& p! g) ~足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。$ l5 m- F; \! c$ G" p$ g
|
發表於 2011-12-8 05:49 PM
| 
發表於 2011-12-13 05:23 PM
| 