在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。. M% k4 q" x7 r9 X- {/ n
+ T6 ~: P+ P- r- E潮州翅香濃美味www3.tvboxnow.com/ f- ~3 X& t: d4 `0 G
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
8 G) J8 J, w- t2 g$ f6 c* K0 t7 f2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 u% [9 w; h% o, J- O" a2 u! z此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
, `0 {5 k. N8 {. n6 ]5 Gwww3.tvboxnow.com每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.! s- k) p) W: l" p% i% `1 r# `3 R g
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Info 潮家館' k! y( V7 r+ B, Y
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
( |; }% g# [& F2 g& b Gtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
- `# Y: p" ?: G, G# }交通：專綫小巴6、6A
- D5 v9 l% x$ v% L# ]4 Ztvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$150/位- R. o; a1 {: N9 X/ I
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
* j+ H6 X4 H! }■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。www3.tvboxnow.com4 M2 P! j& P) m) F" B, e# R
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
# N. q1 G7 {) z! C) X$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金糖醋麵 $68
" ?) M$ ~1 l( K N# Ztvb now,tvbnow,bttvb特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
+ y% i) f* v' i' q; Ywww3.tvboxnow.com芋蓉香酥鵝 $68
2 g# [$ } O3 g4 V# Z ?9 C( x: K鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。, f; ^- Y2 h% U- U* e1 d6 N
潮州炸雙棗 $68
- F+ l- T- x9 V9 v# L5 _6 c3 t一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
4 n% _& Y- D3 }" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒潮州翅 $288/位
/ M: J% E0 t" s3 S; R5 r1 O公仔箱論壇粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }5 O( }2 S2 q
金牌滷水拼盤 $98
# F/ W& u4 k$ P' y& U0 S$ s公仔箱論壇廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
# C' h; |) [8 f* }6 Ktvb now,tvbnow,bttvb韭菜炒鹹肉 $68
2 N v4 y: P# v8 Z" @公仔箱論壇傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。公仔箱論壇& F( A) l* r+ x8 n+ ~
螺頭竹絲雞湯 $128/窩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [% v h% F9 s+ k" m
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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