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" K9 t" G0 f: k& A2 t2 g# p【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb, m i, x- g+ c7 m- L$ A
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1.香蕉去皮切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 {( N" U% m# t, {( ]
2.將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3 P$ L. ^+ E5 u; J* B3 j3.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb) K+ m$ w- H! {4 w/ X0 j6 ] H
4.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
% I8 Z1 Z9 q: G* D5.取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb- a, V' W \' H" T
6.將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。 |
發表於 2011-12-10 08:43 AM
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