材料
4 T" p5 F8 \7 @+ |, P9 l公仔箱論壇新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量. S8 @' k: r! C
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醃料
6 e- U. J8 Q- L+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d7 k) ?8 K: k1 V- @3 Z
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蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙 @# b0 M: |; ^
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做法tvb now,tvbnow,bttvb& q# J/ D3 d% t- Q7 G
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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; M" Y2 L- Y# |$ h: L9 \1 y2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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) J' w' D$ }7 F$ R$ a V公仔箱論壇3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I( H6 I& F( N& X
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 x! D" d3 F6 o+ L9 B& a- k
1 Z! f m/ ^$ Y0 w3 p [5 |: E6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。; L2 p/ `4 j, J, V* A$ c3 [1 T, x
- v6 i+ Q9 _9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.原鑊下牛走油備用。
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。www3.tvboxnow.com' F9 B6 b: I5 v R# ]
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。tvb now,tvbnow,bttvb% R; x% B1 s) ?9 C0 {
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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