材料
% s* Z7 |6 F( N5 e7 N新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
: e) J( H+ e# P2 [1 W) b; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {( z9 T* K$ O5 @* n2 r
醃料
7 m& z3 p0 V* t4 O' m! C1 [蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙 Y) |* e- C9 X, a# @/ h/ b5 E$ ?, [
公仔箱論壇+ ?$ X: L# ~5 O6 t4 R: i
芡汁
; W- X' B" k+ Owww3.tvboxnow.com蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
8 P0 l5 v! E1 C7 x: stvb now,tvbnow,bttvb
5 I$ v3 F& c( R* e9 Q: P m/ @
. V. C, \1 b* P, N s9 ~: w7 Zwww3.tvboxnow.com做法# A) u! \% q+ i! \% Y% S" R
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
/ `7 V, s# q; c2 V* xtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com9 s- i. ~* q- Q- \2 e8 U* d3 d V* H& G
2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb! ]9 M% c* z6 g" p# a$ o; n5 x
公仔箱論壇" b7 p [: k" X
3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
" A5 o, y ]& Xtvb now,tvbnow,bttvb
* }# V& a6 R4 O7 O公仔箱論壇4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
4 v; q6 X. ]' x9 z公仔箱論壇) W& a- I# n$ \! s5 |3 m. [
5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
' ?: ^1 i; Q; R nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C! D* ^6 a/ C* X. S% X
6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
5 h2 `- k5 u* c# ?% p公仔箱論壇
' Z- ~5 W2 J0 c2 ^5 O7.原鑊下牛走油備用。
" X) v( a6 H' a/ C" s% S( ?
' B4 G- p+ ?1 s2 A0 M8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
8 T9 ~& x- E- twww3.tvboxnow.com4 @. H4 m, C9 X. d& m6 V9 M
/ j% @3 X: w! ]貼士# k. @$ `7 d6 B/ Q! ]) o b& q
牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
" B" f2 @2 r+ ywww3.tvboxnow.com |
發表於 2011-12-13 05:37 AM
| 