材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G% L* V6 \+ a3 }
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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醃料- V5 j. J* N/ B4 L' N) g7 _3 x4 {4 n
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙' Z+ W; {! z, f
# f. V8 n* O& l, e* n" R芡汁
& ~0 Y9 @8 m y; T! {1 Twww3.tvboxnow.com蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙公仔箱論壇: [7 Y k0 s- {
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e1 x% e `0 K' @: p
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。: l) I2 L9 u/ O2 X7 c9 \0 C# ~
; J7 c$ R( {. O* E3 }# }) l W. Xwww3.tvboxnow.com2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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/ ^) v, H0 c6 k) j4 c5 ?6 }7 q% {3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。! V9 H4 a* s9 D% o" U
3 H/ |$ M0 R1 Y& g公仔箱論壇4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。www3.tvboxnow.com0 q( Z5 } p6 C, h1 V" g9 Z9 M
! U1 d: K. h5 D. V! g5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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3 ]% [- L# @# V A" U" K4 j7.原鑊下牛走油備用。. c4 k2 }4 N/ {7 q
5 n( E1 |; \5 m; F# L' O8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。1 _7 G: N0 l3 P/ T K
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( e- S# a0 g) G) kwww3.tvboxnow.com貼士
( ^ I! u6 @1 k# T$ ~1 f+ _牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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