材料( I# a" A; U, u. f: D. G
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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; S" y4 W4 u- B: s醃料
6 H% s9 l/ }+ l$ ?& e! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 d4 _7 Z! D' N' P/ j
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芡汁tvb now,tvbnow,bttvb i6 E) y0 C) ?& y
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \$ X, o0 Z; D4 v0 K1 v
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做法4 s& B" z+ G U, |- v" w) `
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。www3.tvboxnow.com$ [9 Y/ U$ R0 y6 X+ ^
l& {+ y) x9 y( k) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。. d* J4 d+ j8 @. V; T6 c4 f
1 S5 e+ l7 ?( e. X3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。www3.tvboxnow.com& G! F1 ~9 Q3 ?' U1 h+ M- V( ?
/ ^% j" N/ l. O. v/ h/ w4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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) [1 F2 z% W; S7 Q/ S0 Z. F公仔箱論壇5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。公仔箱論壇8 ^: J+ a d' {$ q, N" p+ W
# j' ~- |6 i$ U! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.原鑊下牛走油備用。5 w2 O4 R2 E/ l/ m
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb# h/ ]! B: |/ O# c
: i- M" ^( b$ k9 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G! n7 Z/ B3 k$ V& f: S
貼士
% s) m1 }# y! Q0 y, R牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。tvb now,tvbnow,bttvb* z# |5 ]* {) H5 L0 K; p
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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