材料
8 ?9 r: F! J3 ^/ j$ h! H$ ^5 Rwww3.tvboxnow.com新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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醃料公仔箱論壇8 }1 E Z' ^- D* q
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
0 ?; C6 {/ {6 O( e: I4 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y. b8 d# x2 J0 L
芡汁
/ h, J% P; ^( Z; M( n3 H( t/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙$ [" B( X6 g$ p9 j
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- D! I! ~( z1 m1 C, ?+ r6 U7 h公仔箱論壇做法
, U. m0 \* o$ W. D7 Ftvb now,tvbnow,bttvb1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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5 M q5 @7 b3 A, d; W. g公仔箱論壇2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。. n1 K: R& S% m8 F2 }% Y6 D
2 }" y* ?" M8 G: S0 Qwww3.tvboxnow.com3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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4 `; d: b: _' L0 B m: k; @tvb now,tvbnow,bttvb5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。. {# H7 X' k! P+ h
- W8 A- i" h$ Y! u1 F7.原鑊下牛走油備用。
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, b% t( B8 v+ u. K) i公仔箱論壇8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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7 _, [% w% J! u1 Kwww3.tvboxnow.com貼士
9 a7 Y. w2 q; ^+ f! b; V3 P0 K牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。tvb now,tvbnow,bttvb5 f% C% |6 O9 w: ~* H- x7 \8 g# A
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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