材料
2 ^, s) t8 ^6 u( m8 k0 d; F. Ywww3.tvboxnow.com新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb8 @0 B2 O w* O& F4 b7 T, ^
9 t( Y/ H; l: r1 I! j公仔箱論壇醃料
- e" R+ o* j) |) f! [: m公仔箱論壇蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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芡汁
$ u4 K; v: }' l0 S: n Z3 a9 h7 Q蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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0 l! F* C" ?' N" G5 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 w6 v7 d) t1 P o, e
做法
v3 z0 Z4 r) Y B% r5 dwww3.tvboxnow.com1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
1 G7 G. u9 l) w9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F) Q% j: v9 E8 ~( W
2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。# T: N9 x1 s7 l* x% w2 g6 D0 K! {
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D1 P6 u) N, t7 ~# @; e! i% ]' i7 C
# P5 v* M5 m5 @8 p$ A; ` Jwww3.tvboxnow.com5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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7.原鑊下牛走油備用。
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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貼士# R& {7 n) A( s Z4 x; F; h
牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。8 s4 o: I, V0 ~1 a
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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