材料
% R$ W2 ?1 q0 a& `6 Q, [公仔箱論壇帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙' W$ h% F- t \: L" C. R1 U
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) f, I% z* H, Q2 a0 ~6 Q* l: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
* A+ ?) f! E, U' ]9 t5 h# U9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。2 C5 L/ `% \! N! u
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2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。0 ^" \/ D6 s& }0 I4 s
+ |. W8 s8 J) @- t, m& Y/ \2 Y" l公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。
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4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。公仔箱論壇: \3 Z! N! o0 ~# M( y7 v
) Y# s- _- M0 {5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。www3.tvboxnow.com3 ?, [5 w/ y7 i1 {5 H+ d0 f: ?8 [8 p& I$ w# D
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冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。www3.tvboxnow.com+ f, j# }, l9 z, O. ^
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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