材料tvb now,tvbnow,bttvb F0 c4 } l$ B U
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙, ^/ l, l% X( n" B3 H
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蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙# d: C, M0 \7 S3 r' c2 `5 l
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其他調味料' V2 b$ M Y5 _# ~6 X# B- p7 l1 J
鹽少許、水 2湯匙
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9 q) g/ \7 S0 [, l芡汁
8 `% P5 D# M1 @8 I ~6 ^4 X; m清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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做法
( m3 S, b) p7 _0 N1 M% l+ d, K4 R公仔箱論壇1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
4 P8 A8 _8 P Q! o* U# i: M* z" }6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 B( a3 j; B5 I4 b; t. J# owww3.tvboxnow.com2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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( z( O; Z: i, y7 T! u$ Rtvb now,tvbnow,bttvb3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。www3.tvboxnow.com* x" U$ c! Z' E/ V" n. r; G% f" E
7 x; i% q0 w9 Y9 } s5 F4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。公仔箱論壇7 v# r- _" b3 F1 {. i& p6 f, I
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。! x$ Q! Y, i6 J6 {5 I& D( K# q
$ \3 H( _9 F8 ^4 ^公仔箱論壇6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。% ~; d% D9 [* C& c& F& G
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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