材料
' P, h% J# t' ^. ^3 E- F4 Z9 i新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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7 w- H. Z6 v4 }8 k+ U8 u雞調味料
5 c1 m: {. N! O8 @# z7 utvb now,tvbnow,bttvb蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙4 A" {' G2 U" u
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其他調味料www3.tvboxnow.com) P, i4 i% x" Y" v- ^; L
鹽少許、水 2湯匙
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芡汁tvb now,tvbnow,bttvb6 S' _3 N$ g# K) v% q2 r" z
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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做法
7 \- j0 M( t g3 |1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
- l# Q8 d% j0 i2 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v8 b; o( ?- `% w
2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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' y, B8 ^8 @$ D, Z+ m3 Y0 nwww3.tvboxnow.com3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。0 e1 }2 c1 U" y7 ^* D, i" j
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。6 y2 X7 H: O. J2 |" B( M% d
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。. | z# |4 e4 h0 s- z
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb1 D8 G1 l% _" b3 b# k* `' {
# e" l$ R2 G* v5 R% P6 Xtvb now,tvbnow,bttvb7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- D7 l, z7 a3 Y
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 www3.tvboxnow.com" S# M$ j) @$ S3 w
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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