材料
! {; D/ j$ m9 K5 }, _" c2 c& w新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙: `3 ]- U% k! a- q5 l3 X, `
( X, V2 s; k3 v! ~0 etvb now,tvbnow,bttvb雞調味料www3.tvboxnow.com4 e9 ^6 I ~4 }2 X1 r& l- h0 D
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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) s3 |, h! P o( p" ^1 |+ Jtvb now,tvbnow,bttvb其他調味料
0 a( t6 s+ D0 ~3 Y! z公仔箱論壇鹽少許、水 2湯匙
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芡汁
3 B; B+ ~9 D( v5 |' ewww3.tvboxnow.com清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙, D; U* s2 ~. Z" C2 k
6 c1 t9 C2 I: M; H/ u+ i! g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q0 N4 X# H2 S u& O
做法
* I2 I' r6 [0 Z# y6 x: Btvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。+ g7 O2 k# }0 b8 d- w
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。www3.tvboxnow.com/ B) ]+ y* a$ S: b9 B- |' ~1 h
# V- O) ^- R# C) j4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。/ J5 N' |7 S: i
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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2 a8 z, v1 v/ G9 w `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, C' ]" d6 V o9 L
8 Y) Q# B1 Z3 D6 K& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 4 k9 a" }4 b3 b9 @* _6 H
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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