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新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i+ N) v8 @% J
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雞調味料公仔箱論壇* A% k: K6 O5 H% E: c
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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% @0 x2 t% g& T5 | B4 Gwww3.tvboxnow.com其他調味料
, g2 e3 u: J3 `- }% Z1 W鹽少許、水 2湯匙
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7 N8 \4 q3 ^8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁
% h1 J' Y1 {: ^" c0 J' _公仔箱論壇清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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做法
8 }6 n) J. @3 g7 _公仔箱論壇1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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9 ?- T5 {- D- r( @ U' \2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。公仔箱論壇# S+ O5 M: b; \9 G, S6 }
& |$ B, V' H7 I+ c% {5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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! S6 { K, m* X# s+ b8 q7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- K- N) x9 m4 [- j' y# F! n$ K
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貼士
1 a* `4 i9 x, C* hwww3.tvboxnow.com雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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