材料
) q& q9 T8 m8 F% d公仔箱論壇新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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, Z0 J2 _( I# G* a7 c+ E' Y7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞調味料5 H) a, ~- O% @9 B
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 t! `, q$ W: L# b- f6 [
' T3 A" w/ @9 [9 z7 v其他調味料0 K% {0 x, b& E; f# [ G [
鹽少許、水 2湯匙
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芡汁
6 W$ O, T* b+ b: H8 Ytvb now,tvbnow,bttvb清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙www3.tvboxnow.com; ]; a+ W2 e2 A8 m2 j6 y
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, K% {3 P' T8 [0 m2 a6 M做法
! L- Z/ \# n( n# ttvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L( Y! p( N0 ]4 H, ~6 A9 t
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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$ \+ ?( z% S2 g3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。" t$ N* E) U- L9 y
" [' d) w9 U# f4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb( j4 q5 Q* i6 [6 ?
1 A" B8 V& x2 [. y/ [ z公仔箱論壇6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。( E3 e0 i, ^! h7 x
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `" B, p# l! ~% z$ W3 c$ z/ k1 e8 {6 T# {; g
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貼士
0 }* D6 o$ [% d& [公仔箱論壇雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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