[中式食譜] 黃鱔焗飯

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材料  F$ N( y. L6 Y9 J6 Z" r
黃鱔 3條、米（已淘洗） 4碗、水適量
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0 n3 A* F# s* {& C$ F* z醃料tvb now,tvbnow,bttvb4 }2 z0 x0 c5 V3 ?$ G7 z
薑汁/紹酒各 1湯匙、豉油/糖各 1茶匙
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& R8 b, b% I4 Ktvb now,tvbnow,bttvb做法
; q( u* g! B8 m4 w( t4 ~1.將米、水加入飯煲中。
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2.煲滾水，下黃鱔略灼，以去除鱔身的潺，剪去頭，並將鱔血加入飯煲中。
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' x+ O0 g& Z6 T9 ?2 W3 Atvb now,tvbnow,bttvb3.用剪刀剪開黃鱔肚，去內臟後斬件，下薑汁、紹酒、豉油、糖拌勻後略醃。tvb now,tvbnow,bttvb( g. V- Z, |3 c" S; p
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4.待飯收至九成水後，下鱔件，待飯熟即成。貼士鱔一定要生灼，才可擠出鱔血，灼時可用深一點的器皿，以防其掙扎。
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