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牛坑腩（切塊） 600克、白蘿蔔（削皮切塊） 1千克、薑 4片、葱（切段） 1條、水/雞湯各 1公升、紹酒 2湯匙、上海麪 2包、滷包 1個
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白胡椒/生抽各 4湯匙、老抽 2湯匙、冰糖 60克3 x- ^4 }! v% z/ q
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8 y$ y A i. {. C7 P6 R0 c0 R5 O做法
$ ]" u1 _* n/ B) d$ ^. p' G1.煲滾水，加 1片薑，下牛腩汆水盛起備用。白胡椒放入湯袋中。
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2.煮滾雞湯，加入白胡椒袋、白蘿蔔，加蓋，以大火煮 15分鐘，熄火，再焗 10分鐘，備用。/ G" ?0 k, j/ M
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3.另備一煲，下油，以大火爆香餘下薑片、葱、牛坑腩、紹酒、生抽、老抽、冰糖、水、滷包，加蓋，煲滾後收中細火煮一個半小時，熄火，燜焗 10分鐘。: _# z6 z3 S6 b. g2 z
% V) [& x k7 `0 W1 \! w$ v; }4.在白蘿蔔煲中，取走胡椒包，加入牛腩和湯汁，以中火再煮 15分鐘。/ w [1 q! D$ K$ _% U: V' V% L1 Q
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5.煲滾水，將上海麪煮 1分鐘，撈起放碗中，加入白蘿蔔和牛腩，加湯即成。
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9 e& d, \' H1 ]* P# m! Z. v公仔箱論壇白蘿蔔與牛腩分開處理，食起來會更有層次感。 www3.tvboxnow.com: q: J# I, `/ i0 `2 J# N
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發表於 2011-12-16 05:41 AM
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