[中式食譜] 豆花 豆漿 自己做 健康味香醇

funpucca

傳統的豆花和豆漿，吃法也可以很多元。烹飪老師連愛卿以或鹹或甜的調味，讓豆花變成可口的小點，而李美玉老師則是公布自家的豆漿招牌菜，簡單的做法就能吃到充滿食趣的風味。報導╱黃翎翔 攝影╱副刊攝影組tvb now,tvbnow,bttvb, R: \+ C( n! `4 o1 A
豆花
3 k( v, }  R& o2 F  G甜豆花材料：黃豆500克、水4000c.c.、燒石膏8克、地瓜粉60克、冷開水150c.c.，市售蜜紅豆、糖水各適量
0 K- e) s: j2 G8 p$ ^% h: h準備：黃豆洗淨，加水蓋滿且高出10公分，浸泡4~5小時，並換水2~3次，瀝乾後加4000c.c.水，以果汁機打成豆汁，並用紗布濾去豆渣。燒石膏、地瓜粉和冷開水混合過篩成為凝結劑。
- N. f# M0 `, l3 [' W7 mwww3.tvboxnow.com% u3 d. k, P  k' Y

9 P! Z5 O6 c  G; p" Y0 jtvb now,tvbnow,bttvb! k& E+ {' d8 E! @; ^5 W0 m/ D
點下放大 1降溫豆汁中小火加熱，不時攪拌，煮滾後小火煮到泡泡消失，關火後，取3000c.c.降溫至85~90℃做豆花，1000c.c.豆汁做豆漿料理。
5 c1 m: _/ b8 n0 Y7 ?; |7 kwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇. ]& k; E0 V! K4 c
www3.tvboxnow.com3 p- @2 s. x  n' R

% b! b) }% ~  E, n5 P4 x$ l公仔箱論壇 點下放大 2加凝結劑豆汁倒入加了凝結劑的深鍋，使其自然冷卻、消泡、凝結，即可搭配糖水、紅豆食用。
* X( ~# v& {; B! Iwww3.tvboxnow.com; O9 B) B9 m# @! k& R& B4 K
公仔箱論壇- H0 [) n% B- ^- L
' J+ C% j% _9 P) i
哪裡買燒石膏可在烘焙行購買。
5 S; @3 K0 s) H' k3 ~) btvb now,tvbnow,bttvb
. E6 \- _' M. r3 `; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* B- u; s# w4 F2 ~
% I( s0 Q. F5 k8 i" @! ], b 點下放大 味噌豆花材料：豆花適量、高湯800克、味噌45克、小魚乾10克、鹽3克、糖5克，柴魚、蔥花、香油各適量
; w1 Y9 B  n4 M8 e0 ^1 T
" C: j- _% Q7 M* r5 A0 k5 o! W9 Z
5 c- N) c+ I/ t3 L7 F* ~) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ M. n. A8 J, o# L' _. Stvb now,tvbnow,bttvb 點下放大 做法味噌放入乾鍋炒香，盛入濾網，沖入高湯，用湯匙拌開，煮滾後，下小魚乾、柴魚、鹽、糖，倒入豆花，灑蔥花、香油即可。
% @2 M4 f; R* G3 Swww3.tvboxnow.com公仔箱論壇+ l, \& o7 V$ q4 t! v7 |# `3 W7 g

% x' v4 P* {" z1 Q- c' N0 o0 m+ l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \6 e/ {' O  q
點下放大 蔥肉豆花材料：豆花適量、豬肉絲100克、蔥花適量、高湯800c.c.、小白菜1小把、鹽適量
  b6 U# \4 Q/ u! D- e7 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 s6 r  I5 U# L6 Q- b- J% l

7 o4 [8 H8 Z0 ?8 K0 w5 `8 H- rtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com6 I7 D0 d# \5 x6 q
點下放大 做法將肉絲炒香，下蔥花拌炒，淋高湯煮滾後，續加豆花、小白菜煮一下，以鹽調味即可。
, [1 j2 G* b) d: s! t5 r4 s: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d( p, \) y# |
; s+ N1 G' O9 R3 s% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  t& X: |6 J+ l豆漿
, m- Q$ B* a& ?/ S公仔箱論壇9 A1 B0 E- t$ m+ b/ R

0 M0 H3 f" l/ h. F公仔箱論壇 點下放大 鹹豆漿材料：熱豆漿500c.c.、菜脯25克、老油條30克、魚鬆10克，香油、蝦皮、香菜、蔥花各適量，白醋25c.c.tvb now,tvbnow,bttvb5 S6 ^; w) B( R$ A. Z9 b
做法：將所有材料混合即可。
& d+ c% j& l7 B0 F, H# m" R9 Vwww3.tvboxnow.com
/ Q: R: l; C8 B4 N8 R5 ktvb now,tvbnow,bttvb
% f* A# q  ^8 z( o1 ~4 G: R9 a" M  L8 t4 U5 C
點下放大 豆漿海鮮湯材料：魚肉100克、蝦子5尾，青花菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍各適量，雞高湯300c.c.、豆漿500c.c.
) {1 e3 E, z& G3 jtvb now,tvbnow,bttvb做法：豆漿加雞高湯煮滾，入其他材料煮滾即可。