傳統的豆花和豆漿，吃法也可以很多元。烹飪老師連愛卿以或鹹或甜的調味，讓豆花變成可口的小點，而李美玉老師則是公布自家的豆漿招牌菜，簡單的做法就能吃到充滿食趣的風味。報導╱黃翎翔 攝影╱副刊攝影組www3.tvboxnow.com/ U6 M$ L$ g8 f% }) ~ y) d
豆花 / @' M# F U( y$ l* k. z
甜豆花材料：黃豆500克、水4000c.c.、燒石膏8克、地瓜粉60克、冷開水150c.c.，市售蜜紅豆、糖水各適量
: W( g+ e# _( t- z公仔箱論壇準備：黃豆洗淨，加水蓋滿且高出10公分，浸泡4~5小時，並換水2~3次，瀝乾後加4000c.c.水，以果汁機打成豆汁，並用紗布濾去豆渣。燒石膏、地瓜粉和冷開水混合過篩成為凝結劑。
# K% ]2 \' [( w, G3 h( H; Y$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 o$ C. h) |( H6 i
0 f) m& O' \3 ]4 g" e0 X" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 A2 Q) \# x* F* G8 ]. g
 點下放大 1降溫豆汁中小火加熱，不時攪拌，煮滾後小火煮到泡泡消失，關火後，取3000c.c.降溫至85~90℃做豆花，1000c.c.豆汁做豆漿料理。 www3.tvboxnow.com+ U8 h# X3 X- h8 ^: H
' B/ k8 S9 @' K. n' l: J公仔箱論壇www3.tvboxnow.com6 d1 H! k* [: v% `. |( I8 l$ {6 L
tvb now,tvbnow,bttvb% c+ I- i% [& D, I% p e
 點下放大 2加凝結劑豆汁倒入加了凝結劑的深鍋，使其自然冷卻、消泡、凝結，即可搭配糖水、紅豆食用。 & ~. Q* t8 l+ V! S5 {0 Y% ~
6 J/ @# L0 W) m- A. r0 Q1 D0 c, otvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com% r* h1 d5 X+ c, Y/ z d
( p$ [+ S( B: n3 Y/ d" M
哪裡買燒石膏可在烘焙行購買。 www3.tvboxnow.com+ ~( }3 c8 [6 ]
2 j2 D, X" N: p/ }2 ]2 | X公仔箱論壇
- w) O _6 W9 I* Rwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇! u0 \0 ^! ^: M% p! v- `" t. v6 `
 點下放大 味噌豆花材料：豆花適量、高湯800克、味噌45克、小魚乾10克、鹽3克、糖5克，柴魚、蔥花、香油各適量
2 p0 v6 ^; Y- K7 h6 @5 r; y公仔箱論壇. D6 v" m% O; G6 b5 Q! I; l
公仔箱論壇3 z& f/ S$ b3 W g
`* Z- J$ b- o- m: Z公仔箱論壇 點下放大 做法味噌放入乾鍋炒香，盛入濾網，沖入高湯，用湯匙拌開，煮滾後，下小魚乾、柴魚、鹽、糖，倒入豆花，灑蔥花、香油即可。 www3.tvboxnow.com8 |; ~3 O. h4 a4 R" \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n ]' q! w! r6 I+ |
4 p, p2 q8 W3 ^5 w
- _2 @+ ^, Q9 m2 D$ z
 點下放大 蔥肉豆花材料：豆花適量、豬肉絲100克、蔥花適量、高湯800c.c.、小白菜1小把、鹽適量 www3.tvboxnow.com! Y( V0 O" Y; z0 F4 G( F/ E. |- y
0 O. b* e' |3 _. }7 ^0 s* c
5 x8 c( B% T6 ]* W9 V公仔箱論壇www3.tvboxnow.com) e; q$ l6 O/ D1 P3 p: k' v9 c: \
 點下放大 做法將肉絲炒香，下蔥花拌炒，淋高湯煮滾後，續加豆花、小白菜煮一下，以鹽調味即可。
- F9 I8 h. J; v X# J2 e4 G/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \5 _. _: _; c6 R' D" Q" ]
公仔箱論壇6 K6 y& n3 Y2 Q, e& a2 i
8 S& t4 C) `. s% L4 q) p公仔箱論壇豆漿
1 E/ ?2 l6 R+ @2 J. ?公仔箱論壇' f4 w4 n" r1 U) a: ~
tvb now,tvbnow,bttvb/ V$ W5 |8 c5 G+ ^, s8 B( z$ W
 點下放大 鹹豆漿材料：熱豆漿500c.c.、菜脯25克、老油條30克、魚鬆10克，香油、蝦皮、香菜、蔥花各適量，白醋25c.c.
: I) \! e# y btvb now,tvbnow,bttvb做法：將所有材料混合即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T# _+ E% }" C- V4 C
( r: T5 |% m6 z1 Iwww3.tvboxnow.com) t0 u7 q3 G( |( C# _
公仔箱論壇& h5 l+ {+ ^" o- P
 點下放大 豆漿海鮮湯材料：魚肉100克、蝦子5尾，青花菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍各適量，雞高湯300c.c.、豆漿500c.c.
5 T! T! \, y5 k1 k5 H公仔箱論壇做法：豆漿加雞高湯煮滾，入其他材料煮滾即可。 |
發表於 2011-12-19 10:12 PM
| 
點下放大
點下放大
點下放大
點下放大
點下放大
點下放大
點下放大
點下放大