【明報專訊】
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˙材料﹕
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h5 Y, E; d2 [0 S公仔箱論壇 牛油…170克
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" j+ \" C t& g6 O$ q( K 砂糖…200克
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: q1 J! K, ^# Z# jtvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋…3隻tvb now,tvbnow,bttvb* N# b. D, B& U! V1 f# Y6 v' n
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麵粉…225克$ U% `9 a8 e% A
+ h' I& v5 _5 \; b. C 鹽…1/4克www3.tvboxnow.com% ~8 X/ {9 L9 I- N: L
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可可粉…60克www3.tvboxnow.com5 \! ]8 q% g4 z
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' d8 g& e3 V* F" Ntvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿精油…2茶匙www3.tvboxnow.com* m9 {; F" i B% B5 b
; U: {/ B" @4 G. n, m6 Lwww3.tvboxnow.com 牛奶…236克
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˙做法﹕（圖1-6）
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3 z" }. |2 }. Q/ |# l7 s7 h# X(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。+ m. Z5 S9 b0 ~
3 E( q7 ~) I C {, T公仔箱論壇(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。公仔箱論壇( S1 P P. M Y& M$ L
4 q+ |: f+ k$ H# j5 i) x( T# Z公仔箱論壇(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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7 T' h% Q7 f' a9 ^(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O$ B. O) H+ S' E$ N& [' F8 c
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。www3.tvboxnow.com8 h0 W& }8 K! r: q6 t' ^+ V' f
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4 ~( ]. R6 }2 `1 M: k2 o+ \ (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。公仔箱論壇 V+ K F0 {1 h# _ a# r& Z+ R# M
! q$ Q& _" \7 L- \; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■慕絲
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˙材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb" i" L" w2 X; o/ p( J
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砂糖…80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V& s9 i$ u' @1 I
" q! ~: L$ n' x' ?! y% V P4 x公仔箱論壇 蛋黃…2隻
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黑朱古力…150克
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鮮忌廉…270克
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, C1 F4 Y+ r+ U/ m$ D/ G C˙做法：（圖b-d）www3.tvboxnow.com( f/ m6 i+ a7 @* r% i
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放大及觀看全部圖片(13張)tvb now,tvbnow,bttvb0 h- K! F* I1 ]' F3 V
(a) 鮮忌廉發打至七分。
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。www3.tvboxnow.com9 W$ @" B6 a# K! @
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 R, h7 K3 I. `, y a$ N) v
1 E! m8 }+ S# @/ a7 l. p$ Z公仔箱論壇 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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' J. w! z$ B- F/ Q, h& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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