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˙材料﹕! V7 y9 f9 R$ |3 y# T9 \
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牛油…170克
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砂糖…200克" ^/ P& P' ?( x' G$ n r
9 N8 t/ i; A3 ?2 q* J+ bwww3.tvboxnow.com 雞蛋…3隻
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麵粉…225克
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鹽…1/4克
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可可粉…60克
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雲呢拿精油…2茶匙
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1 v% c6 }$ f; [: \' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛奶…236克
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6 ~/ V, y3 {% v0 L4 B˙做法﹕（圖1-6）1 Y& q' \! J( g* {2 }( o5 h9 W
$ s. B$ @3 m7 f3 F- |tvb now,tvbnow,bttvb(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。公仔箱論壇- n! ]- O4 E* w0 u7 v. z- ?
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。公仔箱論壇$ m. N, ^& q2 r5 s6 n9 W
. t$ c. j$ x g- h: n2 M(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb1 o4 k( h# y# |+ f2 q6 }
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。公仔箱論壇' B3 O0 m+ B3 P
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。% ^7 O S& x, `/ m3 ~
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( j7 Y, w U Y: I! U( ? ~ (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。+ e- f% y) Q' M3 i" Z! _; u
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˙材料﹕公仔箱論壇5 n1 g. {0 i7 K+ p$ w
9 Q% ?; m. P, x公仔箱論壇 砂糖…80克www3.tvboxnow.com: ~0 @8 [( C" |, ?( @ m
' j. O, }' n7 i& _. xwww3.tvboxnow.com 蛋黃…2隻www3.tvboxnow.com6 n; h) d7 c/ F1 v3 f/ n
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黑朱古力…150克公仔箱論壇5 g7 z; y w' P% e7 l) {- S+ Z
+ ?6 W9 L" F' n5 [ Q' z2 m 鮮忌廉…270克
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+ X% _% A6 P+ j" W( [: d* p1 @2 ~˙做法：（圖b-d）
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: y: O" u3 x' r# Hwww3.tvboxnow.com (a) 鮮忌廉發打至七分。
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。tvb now,tvbnow,bttvb6 A4 j& h8 I! Z7 t8 W
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb( L0 i3 C- A+ a
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。9 C7 w7 A6 z4 {- |1 Y! |& p
* g7 A& J9 x" s8 T- \ 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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/ l, G" Q' [& ~" t 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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