【明報專訊】
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( a6 D; u+ a. uwww3.tvboxnow.com˙材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb* [# v0 A" t' b5 j! \
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牛油…170克
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* q1 h* \& j. p/ Z0 L& y) }3 p 砂糖…200克
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雞蛋…3隻tvb now,tvbnow,bttvb! F9 E- Y& }" Z2 `% a
7 q) [* s; d. B! J. Q2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麵粉…225克0 r% ?: f% g( j: o
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鹽…1/4克! J0 x6 t% d/ W- ~+ C, a
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可可粉…60克
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% u, Z+ b1 Q, u4 B& O* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿精油…2茶匙公仔箱論壇* n+ L. [: D( l
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牛奶…236克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X" r9 l2 }% c9 Z; O4 O& F2 P
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˙做法﹕（圖1-6）
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9 h6 v8 b4 z+ ~# |公仔箱論壇(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb$ [8 T# ]( R& w% t3 H+ n. B- p
3 Z; M; y) i1 R, M3 X/ m0 J(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。3 c9 h% ^3 _/ f( Y7 w
% n4 |$ I- J' B2 u. r8 s" ytvb now,tvbnow,bttvb(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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+ l9 q4 P- U( R5 t6 |+ S7 H: ewww3.tvboxnow.com (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。公仔箱論壇# m; `5 q, s) G/ q5 O
1 V( t4 i- q! Z, C% T% Z& \■慕絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]3 G' p, i; G; {+ N2 O! _
, S7 K5 U9 ?/ P˙材料﹕
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砂糖…80克tvb now,tvbnow,bttvb" j7 O! N. A ~ P, r1 k. M
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蛋黃…2隻tvb now,tvbnow,bttvb/ h) G f+ Q9 M K
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黑朱古力…150克
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鮮忌廉…270克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H% N; _$ T+ s; U) q4 p7 s( m
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˙做法：（圖b-d）www3.tvboxnow.com( k( E) X5 n1 C- l) w
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(a) 鮮忌廉發打至七分。: J- [" q: f0 A/ G
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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2 ^ d4 v/ m1 D2 ~; e(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。: R2 y& Y1 T. T* @# O0 d0 H
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。www3.tvboxnow.com2 o4 n1 l8 s, D* W1 Z9 I3 @
7 ~% Q5 Z+ c6 X- b' L6 m' v7 x/ s' N公仔箱論壇 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。公仔箱論壇$ j' E" P: g% U# s
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。www3.tvboxnow.com. j1 F3 V- ^$ i, d' x
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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