陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e" O- U5 Y2 b0 o8 O# m
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。公仔箱論壇; U, C+ s0 s8 P$ g
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
4 ]7 B. O% H, }( ] t3 ]: ktvb now,tvbnow,bttvb至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
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★豬肝菠菜湯www3.tvboxnow.com* d( o& D2 L, t! v5 }
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
6 f8 u9 A- p: c7 b; m X【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。公仔箱論壇+ Y1 e" c$ B" x! Q' a6 r: C
【做法】
; S7 w* t, W' Ewww3.tvboxnow.com1.菠菜去黃葉洗淨。
0 {% z7 y9 ~. j+ w1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
% T e$ n& w- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
. f; B4 C1 [: u3 P& W0 J- x9 H【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
3 C+ i7 Z4 ]2 D& q0 s. C" p養心藥膳公仔箱論壇* C$ r4 \; R9 \( r6 E% t! [
★紅麴嫩豆腐
% Y# f( u0 n9 ~公仔箱論壇【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。5 t% Z% T" g" J, d
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
, [& E. |3 h5 ~5 Z: f# @tvb now,tvbnow,bttvb【做法】
( [9 j: i0 E: m) Ltvb now,tvbnow,bttvb1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。tvb now,tvbnow,bttvb4 T: u4 Z2 i. m1 ~. w
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
8 i' J4 k( @& m" k) s( ^& uwww3.tvboxnow.com3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
0 Z9 C! f" L% U8 M* u4 ?www3.tvboxnow.com【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。% ]3 a% u$ A& |) M) k/ g
健脾藥膳www3.tvboxnow.com: R3 e) m& S" _4 z7 e1 m
★冰糖蓮子奶水公仔箱論壇4 I# e4 l3 k! L5 p. ?* v
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。tvb now,tvbnow,bttvb& b! }; G& Q! z1 `( p, \8 l
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
8 J( {. K. s' J# g" }( P2 b$ Ntvb now,tvbnow,bttvb【做法】
0 b2 q. ^ H' ?% W7 h \1 w$ T5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^2 \! `" Y, b7 G$ u0 J
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }3 k8 S2 Z9 }% A5 w. _! z
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。公仔箱論壇$ }' u$ k1 S5 K8 r
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n! g$ M0 u( [' j9 G
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
2 L) ?( m3 o& p! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清肺藥膳
: m- b F, |4 i公仔箱論壇★蔗汁山藥糊
4 y& G2 H Q/ h& E' m8 m1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
8 _' u, Z3 ]# Ktvb now,tvbnow,bttvb【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。www3.tvboxnow.com$ m6 M' B/ L, ~* h( D/ P$ v
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。公仔箱論壇5 J2 H3 g n1 f7 s
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K! l, g8 Z* n# \! g
固腎藥膳
T% Y. O% |3 I# i* twww3.tvboxnow.com★麻油燉羊肉
! H7 F$ D) q' m! e lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
/ k- V8 ]: Z0 T$ X) y, f, xtvb now,tvbnow,bttvb【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
: l5 W7 k5 Y+ }3 D6 P* z; ?www3.tvboxnow.com【做法】
; M$ _1 Q. H c% owww3.tvboxnow.com1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
; Z7 K4 R' X7 V: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
9 Y! }# ]$ i2 x6 U8 A. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ x( j2 W( j, T0 t
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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