陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o1 V& \) ?) l! y) f
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。www3.tvboxnow.com: a. q0 S0 Y7 a( M' f# y" n
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
" S7 S$ |3 M! I8 G9 D4 n至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
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★豬肝菠菜湯
6 n) t) M N5 H# Ptvb now,tvbnow,bttvb【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
7 U& i+ l o( K* S( z9 F/ m) u) k【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w* U+ k; L0 Q# ^0 p- Z9 X6 \
【做法】; R* K! Q. U/ y# a
1.菠菜去黃葉洗淨。
5 }2 L) p: L; R( A: i atvb now,tvbnow,bttvb2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
& V6 H8 \2 H; L( f0 i. W- G1 swww3.tvboxnow.com3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
. k/ ^# |3 V6 m# G) I* C【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
3 F6 \" D0 U. O$ A, H! [+ d% y, }1 `www3.tvboxnow.com養心藥膳www3.tvboxnow.com( B6 j/ C+ Q+ S
★紅麴嫩豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w( T4 w1 W- l8 `% C# q- v' ~
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
. F$ h! d" C g) J! wtvb now,tvbnow,bttvb【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @ V6 X" X, L# ^) T. \
【做法】公仔箱論壇6 j7 D$ K' h6 }! m/ Y H# v/ a
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
7 U5 D! k7 {( m" L6 j公仔箱論壇2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
4 ~7 V# H) [* H0 g( J5 V9 }! e3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。- q8 O6 i5 E1 h
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
5 c+ Y, g5 A3 m" I. `/ @6 Qwww3.tvboxnow.com健脾藥膳
& Z# t- l+ h) W% i8 F7 L" C6 M公仔箱論壇★冰糖蓮子奶水公仔箱論壇6 A3 s( e, L2 d' Y2 K% T3 D
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
, J% g; R- D4 q! K* P! K【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。8 l, F( e2 k6 q, g# ?
【做法】
0 v8 J6 Y' s- v6 e n& J8 K公仔箱論壇1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
, T, Q1 C2 ^/ }/ }! l/ E$ M3 \tvb now,tvbnow,bttvb2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。www3.tvboxnow.com9 ~" p, o) a0 L1 n6 p; \5 ?
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。公仔箱論壇: J6 p9 q! e" e7 @# k* N
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
! i' e2 S i8 o D+ ^【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h4 m, ~5 q' w- x n
清肺藥膳
9 T8 }+ U$ ]$ g9 n+ r公仔箱論壇★蔗汁山藥糊# a7 G" I. g$ I$ R: s3 [
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。www3.tvboxnow.com* ^! w7 L r- u
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
: s8 f% r$ Z9 g) P. ~【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
9 c* [8 l5 ^. m2 n$ I7 T3 x# o公仔箱論壇【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
7 K. `5 \* q& h& F dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。固腎藥膳
. ?" C% F8 u, d★麻油燉羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |7 u- X8 _' C7 v
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {' f+ Z8 S8 a5 T
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
6 r9 f: k. |% O: E公仔箱論壇【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b0 Q2 z @) N3 f
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D7 s k2 ?5 y+ K' M4 w- _; O
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。+ k/ a7 \" m; T: Y
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
& l2 G Q% ?5 z. ?1 Rwww3.tvboxnow.com【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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