陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。8 o" ^: b# ?) ]9 X/ W
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。公仔箱論壇& d4 k p- {9 h/ l, G
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
" I1 c" Z6 `5 Y( |( h+ ^/ G) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。# g. `( q/ Q) _5 X
養肝藥膳
( q4 G9 S3 t3 a, m+ a2 p公仔箱論壇★豬肝菠菜湯
( S: {0 ~# \2 O【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振公仔箱論壇% Q+ \% J, ]! \' a, e7 O
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
4 T y; c+ d3 o9 a/ Mwww3.tvboxnow.com【做法】
- N$ a$ j4 T9 r( v5 k* [; E% {' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.菠菜去黃葉洗淨。! z, T% z& P6 z
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
. Y$ W6 v* q! \; R# o3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
5 @" Q7 q0 T# r8 U& `8 P# B& Vtvb now,tvbnow,bttvb【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。+ n* W# g# `' F/ D3 K
養心藥膳 v: I( G6 _. l v0 E# ?! `3 U% H
★紅麴嫩豆腐tvb now,tvbnow,bttvb, q q2 B9 h9 M) _) u) s4 }) {
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。$ P; k+ }3 b( t
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。公仔箱論壇7 U: [* K- v( r& w( h
【做法】6 {. c; i5 S' l# M
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。: }8 L" ^0 P2 r+ r
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。, p. [4 P- ]: _7 p+ i
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
- R' `6 L$ k' }! b# f' \% a( y【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。! q9 W+ m! w: r- }$ N+ n# c8 ~3 r/ M
健脾藥膳公仔箱論壇3 k' P+ N5 f6 s _4 {+ H' y4 E7 Y0 O- y
★冰糖蓮子奶水9 j( m0 k4 H8 C) O$ L
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
" n/ N. x q( w+ B5 L公仔箱論壇【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
8 v. X U& w# D& N3 d& i lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】6 B0 {) z+ r7 K- {
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t: Y A0 P7 b+ p4 g
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
; e! N3 u5 j$ _; v/ w3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
$ n. L6 g5 J/ @* J8 B$ A" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
0 v! n% N+ N) M* \tvb now,tvbnow,bttvb【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
: P' q0 U6 u" _; fwww3.tvboxnow.com清肺藥膳
( q3 Y" `+ F* {( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★蔗汁山藥糊
. K$ z O# R( b$ \tvb now,tvbnow,bttvb【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。www3.tvboxnow.com5 \. m! `$ U& F+ H
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。1 O$ W' I' F8 I" U( _
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
- P/ C" n: z, p) l; m8 f% Wwww3.tvboxnow.com【功效】補脾潤肺、化痰止咳。4 V, W9 U( A1 y% k
固腎藥膳
0 A% S8 H5 ?' r5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★麻油燉羊肉
/ ~# e, e/ A7 v4 R: x【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^; g, b) ?& ]; {& b d
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
0 q$ }2 i) m7 F9 y" \, m- z, C【做法】, ]" H6 q2 y; ~
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
; I a- l( r) R3 u" \; V公仔箱論壇2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
6 l. |+ C7 O/ t7 U% x6 z- ]www3.tvboxnow.com3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
9 c$ `$ a7 c! Z7 O【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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