陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
2 `$ |8 \6 }$ c' G3 A7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。tvb now,tvbnow,bttvb; P& w% y8 q, N
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。; ^: e/ ?- Z6 ]
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
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# H# ^9 V# b0 r3 b, o公仔箱論壇★豬肝菠菜湯
5 c3 W; y) Y' a! o【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
! x4 I9 M& [- m# `2 ^) w6 ~【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
+ J' X- F# t# U6 Q. y5 q【做法】www3.tvboxnow.com0 o* s e$ q) r+ O" m7 F
1.菠菜去黃葉洗淨。- s. V4 A* \( [/ B! c- W
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。www3.tvboxnow.com3 C" V- f% V' v3 i6 M$ m
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
' ]$ V/ j o" y5 \( ?9 ^" j" z公仔箱論壇【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
% V/ U- D( W# F, a; o! t% I. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養心藥膳
$ B* I' x0 S- P% k% Stvb now,tvbnow,bttvb★紅麴嫩豆腐
O- \4 I1 f: P# k& U! w C' q# k公仔箱論壇【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。& w. J, Q4 W/ Q+ K
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
' z8 A4 R3 M) x9 J) Awww3.tvboxnow.com【做法】( y' i+ t! o- f. h- [6 s; y8 l
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
z' @" r7 ?( ~# Q* Gtvb now,tvbnow,bttvb2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb: R, h/ c- @' t! @
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
$ \& ]/ i) _2 C【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
. j- R0 z( N/ Gtvb now,tvbnow,bttvb健脾藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g( c" r5 @% m
★冰糖蓮子奶水
, k7 [! V2 I' Z' s+ D9 `( y. r公仔箱論壇【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。tvb now,tvbnow,bttvb! [$ m. u! ^' G4 w$ T# ^
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。" m) l0 i2 V+ t. D- C: F' I" [: ~# G
【做法】
; _9 O9 t) ^0 X% [6 P. J6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。www3.tvboxnow.com) ]& S6 g+ Y5 O+ z+ `
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
) h. g3 m1 E9 h公仔箱論壇3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
' o) d$ E5 Q! u$ u+ w" l, ytvb now,tvbnow,bttvb4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。: F0 Q' C. Z( d- T8 f
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
# w1 D5 x2 K J9 A o5 Htvb now,tvbnow,bttvb清肺藥膳
. L2 L0 l! w5 c! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★蔗汁山藥糊
! L' N: {9 W* ^3 E( }www3.tvboxnow.com【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
+ X- {8 D s% L) wwww3.tvboxnow.com【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。# m+ e0 {% [# D0 v6 }
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. e+ c9 j+ S/ ]6 Q( K- N
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。tvb now,tvbnow,bttvb4 u: ?9 T Q. F8 Q$ j7 f# e1 b
固腎藥膳
8 I3 ]+ r* e% h% [★麻油燉羊肉
3 `# I' b# M; u3 L$ H& m公仔箱論壇【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
4 k7 m$ ~2 Y7 d! |0 V, V公仔箱論壇【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
3 l9 E, w' A* L, n# |【做法】
4 l* @& X; n- _" i+ mwww3.tvboxnow.com1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。0 s# K6 } ~7 v
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。www3.tvboxnow.com" Y" A9 W) O* n. n8 C& x
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。公仔箱論壇* l( P+ s6 m) O4 \4 I' q& v
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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