陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。www3.tvboxnow.com2 Q3 Q+ D; X3 D6 W' `
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。 X* Y" f. ~5 ]' y$ l; ^
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
7 g( m( A! O0 c公仔箱論壇至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
4 e C3 s6 J' _& J+ D& F- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養肝藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I! x6 S; [/ u6 S) @% p) v4 ~/ X
★豬肝菠菜湯
0 t4 V4 y5 O% `& Q- @3 p公仔箱論壇【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
" Z- e4 `2 i( fwww3.tvboxnow.com【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
I: _9 P- I. t6 E$ u# N$ s+ z【做法】
2 l3 W3 J" F" t5 ~9 U# P: v! dwww3.tvboxnow.com1.菠菜去黃葉洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb/ v3 m6 h' z- a# ~; \* P+ ?) O
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
4 g+ a$ v& V( \- m9 t, ?3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P7 J/ A1 [. c+ F, r
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。www3.tvboxnow.com4 K3 h- D, r! H4 a y7 J! E
養心藥膳
2 m, x1 J3 n# D★紅麴嫩豆腐
; w9 u8 E- C3 `公仔箱論壇【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。www3.tvboxnow.com$ F4 j% J9 X3 L% N$ A# |
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
! O7 c' m. Z. x1 T/ Vwww3.tvboxnow.com【做法】www3.tvboxnow.com* v8 U" J8 t+ d7 p( s: L
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。tvb now,tvbnow,bttvb- g H3 k0 U2 e: s$ I7 g9 I
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。2 _9 }' L6 [' P7 r, ~
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a0 A3 N: e& ^3 g- }# A! \2 B$ I
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B' K/ L$ W1 ]6 ^5 f$ n+ b1 Q& I
健脾藥膳
/ V0 _1 h8 z# ]0 _: [; X$ d★冰糖蓮子奶水tvb now,tvbnow,bttvb# l! E( c8 r ^6 y
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。# @: z. @0 p* D* F1 F$ B
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。5 K$ ^; e( ~0 o; j3 L) h
【做法】公仔箱論壇1 r2 I7 i6 H3 Z* E6 I; \
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。公仔箱論壇; s v1 D$ ?) b1 E# x
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
# u- f4 ^% ?! r0 D1 \# E3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。$ b$ }* H. [+ a; I6 U
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
0 ]: |3 b) ?5 R; l' ztvb now,tvbnow,bttvb【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
0 e* x/ N3 \: p, P公仔箱論壇清肺藥膳公仔箱論壇2 [; }% g+ w. ]1 H" ~+ {/ J/ {' l
★蔗汁山藥糊
% C& b7 s7 ^1 o3 [tvb now,tvbnow,bttvb【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
- c+ y3 _, p/ U& N2 E1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j% C6 L5 j# k& H4 p
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
* t2 y% D0 i Y- S% |6 m' |) f+ }【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
& ]3 h" G2 H" X固腎藥膳
+ K8 C" S% R! P4 u O/ _www3.tvboxnow.com★麻油燉羊肉
. \7 K: k3 H2 x3 Q【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
* [9 N: K) W7 Q【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |9 v3 a2 t C6 A$ c% a+ R
【做法】2 i- K1 l# a! N. T) X
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb' t2 m! [7 A5 K
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
! K* u( U6 v- e' S: o! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
+ [, p/ I9 L% V6 { q, T# o J% q【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
| 
