陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。tvb now,tvbnow,bttvb* i" Q' C5 R! o0 i! J8 @. p* e! j
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
& P( w) }" J& w& a' y; d4 e) I換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。tvb now,tvbnow,bttvb; A: M2 m0 O4 J$ N# H4 ]
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
& n8 ]" ~/ n& l9 G) ]8 L公仔箱論壇養肝藥膳
$ g t5 e/ V# `- z- f% Z★豬肝菠菜湯公仔箱論壇+ D7 u0 F2 O* H( R( ]/ d# r
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
% F% T5 E6 r* U2 K+ q# T$ X1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。6 E# P u6 i! T9 {5 W8 b
【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @2 X0 s8 P( P" D# }. _8 ?3 E
1.菠菜去黃葉洗淨。
& i) u( ]( y+ y/ J# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z, G$ c" |& _8 F
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
0 H {% L, L1 p8 }【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
+ g% _, G; `+ [ m" Wwww3.tvboxnow.com養心藥膳
7 I- C, T& [; l★紅麴嫩豆腐
; k3 o( k6 j. [; [+ a公仔箱論壇【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。tvb now,tvbnow,bttvb+ o6 g/ `& K3 f `! _+ f4 X% |
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。公仔箱論壇2 r9 e: Q& M0 P
【做法】
, s2 x0 |; |# lwww3.tvboxnow.com1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
# ^9 j) e4 d: ~9 E% z( ctvb now,tvbnow,bttvb2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
+ Y' f4 L9 |6 q. f A- y5 Z# i0 ztvb now,tvbnow,bttvb3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
; V$ Y( m- o' W: g【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。公仔箱論壇4 O- V6 s: j6 R2 w7 E+ M
健脾藥膳
, \5 {& _+ W& U; m3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★冰糖蓮子奶水
4 @! c7 [, q) }" x, g' K7 l: ntvb now,tvbnow,bttvb【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。公仔箱論壇1 J% d2 S+ P W
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
% G$ d+ d' @* R& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
% @" n! d# c+ L$ M3 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。公仔箱論壇# n4 d5 a" J- v. A
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。* a: B& |6 a b) M
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。" j% A, B" E: k1 @" H& X
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。公仔箱論壇2 I5 v4 L9 Y2 n4 S) L. g
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
$ n% R6 o5 a6 z' _; U w, x清肺藥膳
6 K# h# h8 F$ r4 vwww3.tvboxnow.com★蔗汁山藥糊
) t; ~% _3 p! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
2 M! _0 l- w* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
( I7 c" ?6 h9 L【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
/ P. Y; s0 u% L9 z8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
, \# D# K2 q& s# x, h固腎藥膳; r7 q4 n' y! T8 S! _. ]( Q2 Z
★麻油燉羊肉
: `9 W: O" C* H1 }! @5 etvb now,tvbnow,bttvb【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
) m" e+ J$ m' g7 B; c- E- n/ J: R* |tvb now,tvbnow,bttvb【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。2 m: c' D) Z; g8 @# |
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb& t/ u1 Z/ U: q6 W5 x h% |! K4 F! y
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。www3.tvboxnow.com; L' `( M' L* K* k
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
& l# G5 A& i5 W" o3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。公仔箱論壇/ L; p w o4 N) j* q
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
| 
