諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
1 H4 O5 }! V) Z* x7 Ttvb now,tvbnow,bttvb健康飲食 黃金定律
' f% I6 P3 Y. Ctvb now,tvbnow,bttvb負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。
6 h, m; x& D3 w* u9 K" G2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲食黃金定律有以下六大原則：
6 @7 `6 G/ H3 X) c* v& ]- \) r1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb0 I+ o7 f: q4 W4 T
2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。
! w9 O# b/ `- `3 H3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。
& s6 k! h- n3 e+ Y0 Q$ q公仔箱論壇4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。$ e1 c; _3 K4 I3 C+ m2 N$ G9 S+ M( A
5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。
; t1 z) w0 w6 utvb now,tvbnow,bttvb6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。公仔箱論壇# G( C& i5 o1 N& ]: Q2 U2 E
陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。公仔箱論壇4 h; F0 |& m3 _' _6 c4 ^- W2 F: M
★中式宴會菜單開立技巧: s" a* H" f3 w6 O6 |" O! R2 \
1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。
& }' { _7 ?$ }1 s: I7 Ywww3.tvboxnow.com2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。
* t E; t; O$ V2 R5 q) Q; v% d3.避免過油及油炸。3 g3 g( g; S7 B' g
★西式宴會菜單開立技巧
9 y1 K; m1 _5 Y9 G Vwww3.tvboxnow.com1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。
& Q$ R, [* }. u* _ ^" }% S X2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。/ R. c' s/ E" A& B- ]+ L) L
3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。
5 A8 h3 ~5 Z) ]- d1 e8 Y+ T公仔箱論壇★日式宴會菜單開立技巧
- i% I9 m5 u( Z6 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。7 X2 ~$ x6 |$ B: |+ A6 P4 q
2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。7 B# W2 l$ d* c. A' z" G
3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。tvb now,tvbnow,bttvb' a N+ V1 E+ P) Z0 E0 U
黃金級的醫療照護公仔箱論壇9 \% m; Z, K" ?7 e& R
要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。www3.tvboxnow.com/ x, {+ X3 R5 W2 j
林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。
4 D$ |, p9 v/ ]3 d" t* Z林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。
0 J/ |) U: k1 T5 _* k- x( A& [* D為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。
5 t: o" I/ J& i" j: V# @6 D多吃健康食物1 c: t5 m/ m* _" B
營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。
, `7 w+ }, S/ ~tvb now,tvbnow,bttvb★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y: t& m* \; ?+ I$ y
★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。
1 u4 j3 m, h, n2 |www3.tvboxnow.com★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。
- G: S: L: a7 t1 d# w★最佳食用油：玉米油、米糠油
- `0 q* R$ o. x# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。、芝麻油。植物油與動物油應按
& e8 S5 f v l- n2 e4 l2 twww3.tvboxnow.com1：0.5至1的比例食用。$ L' e- I9 b2 p, J5 X! x* X
★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。
! O; A6 N" o- f! D9 {tvb now,tvbnow,bttvb★最佳護腦食物：
& r2 d. \' ~! c p蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。公仔箱論壇6 l' l7 z' c p; b
殼類：核桃、花生、開心果
8 _6 p4 a8 W M9 i4 z7 n. V、腰果、松子、杏仁、大豆。
/ B8 L6 a5 `& [* P. K$ H$ K3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：糙米飯、豬肝。; Q5 P9 w1 `3 K3 b" i9 h5 s4 g
黃金菜單
' e& N" r) l% ? [- X( W●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）
0 Q! Q7 H# X! R1 T5 }! K公仔箱論壇●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g
: {& ^5 T: r1 J2 j) O0 K8 X, T●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個www3.tvboxnow.com. I6 ~& y- l Z4 k; \) m; ?3 \
●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g% F& a; p, P& c% g; }
●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g2 _1 N7 L1 w1 L3 f
●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g/ a" z4 b! b l! g' r! s
●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g
: y3 N, P& j4 k4 P5 [●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g公仔箱論壇3 r1 _4 Q2 y+ t+ y" t
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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