諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
6 l- o8 _+ P9 t( I+ @% b9 twww3.tvboxnow.com健康飲食 黃金定律www3.tvboxnow.com( G3 @+ j2 |6 H5 a g, N& g
負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。
1 k( l' [8 c6 b. ^公仔箱論壇飲食黃金定律有以下六大原則：
: T0 Q( G# i, A+ g& y* n# K1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q3 V! S& x' u# v; v9 Z h. B
2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。
$ f* S1 W: @6 E8 n# o3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。
) z% V$ K* l u9 c) Z! c1 `7 e4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。
' F7 P+ Y& R' r7 K! F/ Q* Htvb now,tvbnow,bttvb5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。公仔箱論壇# J+ ?- p( l0 S; m c1 ?
6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。
! O' u' W; w8 \, e8 X# {陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。
( f7 k. V" l, f1 f( ?! W6 }公仔箱論壇★中式宴會菜單開立技巧
* ]6 y4 U- ^+ U$ A: _1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k4 i6 e+ g2 e
2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。
. W( J0 J0 \) P5 T3.避免過油及油炸。公仔箱論壇) B9 X% ]; A6 |% S* q( H. z' ^
★西式宴會菜單開立技巧
8 h- O% D) y, Ftvb now,tvbnow,bttvb1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。
' |0 ~7 M9 i/ j1 [" T- u' Z" Lwww3.tvboxnow.com2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。
3 X5 C1 P5 ^2 C% K( [6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。
* d9 M6 ^- d7 |- Z& d0 L6 P★日式宴會菜單開立技巧5 g" w, B2 q; C
1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。" D- `* k4 ~0 A' p ^. e# r/ n
2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。% j7 Q% S# Q0 ?! i
3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。公仔箱論壇7 r, c" k+ |/ _: c/ z
黃金級的醫療照護
$ W, C& w- K! o; L& r要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。
- q7 L' g' k1 A- ^1 K林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。
0 L* e; W6 x0 W. n" T. A- i; vwww3.tvboxnow.com林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。7 f8 Y7 O3 x: {# G* U
為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。
( r' ~) V+ b' I, Q. T9 N5 ]多吃健康食物
7 y% |! r3 s( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。tvb now,tvbnow,bttvb# D$ U- {( N1 r$ ?( J
★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。
9 w( Z- p5 V1 F( M4 X" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。
; t7 `! p' B- L2 N% E8 M% [$ f★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。
1 J6 K, b! Z4 U★最佳食用油：玉米油、米糠油2 H, B6 K- D) v" E$ o
、芝麻油。植物油與動物油應按www3.tvboxnow.com" N w L* d1 `0 n/ y# w* c$ D
1：0.5至1的比例食用。
! `; t) l' J$ E! wwww3.tvboxnow.com★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。
) U( Z* G$ d3 G% S. Lwww3.tvboxnow.com★最佳護腦食物：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D" d @; \, A3 s5 n8 s4 p6 _5 f
蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。" i( w5 b' E7 V# a8 |, p
殼類：核桃、花生、開心果www3.tvboxnow.com, y' @. Y; n5 {* s& T) |
、腰果、松子、杏仁、大豆。www3.tvboxnow.com2 M: G) h8 h: Z# f; o1 f! }2 b7 i5 h
其他：糙米飯、豬肝。
5 c* o0 ]/ w9 }" {黃金菜單
; j: b& f* \2 Q$ c# xwww3.tvboxnow.com●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）
2 j" ^! O. X8 R" K' J& x) R●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g
; \1 i- G* C' j( t. D公仔箱論壇●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個www3.tvboxnow.com% o% X& x1 v u/ }, i
●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50gtvb now,tvbnow,bttvb1 Y; | f3 h( A" c% O0 p, y2 o
●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g
/ [4 s p9 y0 Z! x& B" M6 l [; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135gwww3.tvboxnow.com2 G" y7 J# A7 G3 h9 V
●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g
; h" N+ {4 G1 f* r. z●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g. O! I# n3 C/ B- U$ O
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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