諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
5 s* U( w6 D5 q) ?0 ~6 B4 Etvb now,tvbnow,bttvb健康飲食 黃金定律www3.tvboxnow.com) z3 F3 U4 c$ {! u3 ~
負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。公仔箱論壇% q2 F7 z I" I' u% E4 M! w0 O
飲食黃金定律有以下六大原則：
3 n7 X- Y) w- n6 u) v. D' }公仔箱論壇1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。
! Y4 J+ N2 J- C公仔箱論壇2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。www3.tvboxnow.com, D" Y9 y' q' v4 M6 |
3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。
5 e2 U T& P# l1 X) E$ p5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。4 y) t' ^6 M4 e2 N' t' H
5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。
" |. A+ `7 e- N% w( r6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。tvb now,tvbnow,bttvb8 r: T; w/ s9 j' c# V
陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。公仔箱論壇2 v3 { f) B: Z+ p8 U! t" P7 J
★中式宴會菜單開立技巧
) W5 Q5 e4 C ?1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^( d0 ~' w: d) ^& x. h: v
2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。
8 F# p- S* n! s' Q! e3.避免過油及油炸。
" P V$ N5 w* W: h1 h& `公仔箱論壇★西式宴會菜單開立技巧
( I& E' |* j0 e) t! l0 H4 J1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。
: {% t% w# Z+ @0 H, p' x2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。
, v c- ^7 v I$ M6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。
$ c( l" n; X i2 K$ I! y★日式宴會菜單開立技巧www3.tvboxnow.com) q8 r0 R% g8 U. O
1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。
5 P$ _' S; ?% a ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。
) @6 g: u3 q7 r: v$ `7 }7 S/ S3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。
6 F% @# X* o r$ q @# J% h1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金級的醫療照護
% Q* i+ n9 A5 T& d2 H9 y$ _5 btvb now,tvbnow,bttvb要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。
- `$ q8 |0 _# @: W) c林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。
, a6 ^) ~, b0 E6 o4 |www3.tvboxnow.com林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。
- e1 Y+ {: c8 n6 _, m2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。www3.tvboxnow.com' |) s; [+ a7 i( c
多吃健康食物公仔箱論壇7 s% G; i5 \" w% y/ Q
營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。
' d4 f r' [, _& |( L7 q2 Y% Q+ i6 i0 B★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。
6 B2 W" @1 m% D6 `tvb now,tvbnow,bttvb★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。
4 i7 P( B+ {7 a( X! A★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^$ }. N- I# X& [
★最佳食用油：玉米油、米糠油
9 Z( r6 A% L; _( H7 q8 U7 c& R、芝麻油。植物油與動物油應按www3.tvboxnow.com: [. h( |" j9 t7 S9 b
1：0.5至1的比例食用。www3.tvboxnow.com' N) d6 }8 A) T4 q3 g) h- A. }7 C i
★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。
! z# i+ X- S* u$ N4 A& T0 u9 M4 q公仔箱論壇★最佳護腦食物：tvb now,tvbnow,bttvb% \( t; m4 V4 F+ u5 n9 q+ T
蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。
" O0 a: }& _# ], w6 Z! \2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殼類：核桃、花生、開心果
/ b( E% V; m1 z: |1 Y c、腰果、松子、杏仁、大豆。
3 A' e9 B4 h/ k, _- e/ [tvb now,tvbnow,bttvb其他：糙米飯、豬肝。
1 e+ O& Z# b H0 d5 L+ z' i9 v黃金菜單
g3 I) o6 o: Y2 }7 W6 Y公仔箱論壇●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）公仔箱論壇* b# b/ V( W* v2 b5 U# y' V8 N- C
●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g
% H* \4 |5 I4 ~, J; h- k/ Cwww3.tvboxnow.com●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個
; e( p) h; K# k0 d●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d$ x0 L* j; }3 Y
●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5gtvb now,tvbnow,bttvb9 @2 e; c! X3 O2 A# t
●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g
9 ?% r. f1 }4 T% d( p9 ^tvb now,tvbnow,bttvb●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g
3 f% {! e/ Q& h# n7 k●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g
$ ^2 s; }1 _0 H5 Rwww3.tvboxnow.com
2 V1 ?3 H2 e3 H7 r公仔箱論壇 |
3 m6 q5 d; T# u: B0 e |
|
發表於 2011-12-19 10:56 PM
| 
