諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。公仔箱論壇2 q, k5 i$ s( c$ ?& H- L f/ v
健康飲食 黃金定律
/ h7 w! t M& K; E' u/ K- pwww3.tvboxnow.com負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。公仔箱論壇8 ]2 s% I( F5 C/ k
飲食黃金定律有以下六大原則：. s: u# e3 g3 n2 X
1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G9 f9 Z( w0 r2 x6 X
2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。
1 T2 \( U2 | _5 o% S7 N3 L- ?3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。公仔箱論壇. ^( ]. z: p' D- c/ f4 t- ~" O, S
4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。
* ^7 j; [) v$ B3 R$ [tvb now,tvbnow,bttvb5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。www3.tvboxnow.com% R" ]: t9 b4 T' t
6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。www3.tvboxnow.com) a1 |* z1 Z8 `4 _$ X- j! j
陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。www3.tvboxnow.com% ~; y r3 b, _& L
★中式宴會菜單開立技巧
) s7 p8 i. h, e( T% |1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。
1 A5 x' Z" _& O- [% `: j2 D& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。公仔箱論壇6 o5 e3 J- E6 O& C _
3.避免過油及油炸。
]" P T$ @) \3 V& w5 }! Y公仔箱論壇★西式宴會菜單開立技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J6 _) k3 Y- s, K6 W4 [: H
1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。公仔箱論壇! |& d; s5 M4 m7 Q: N
2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。3 c, m+ S2 ]# F8 ^5 F0 W; @2 s
3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。( C7 F% C0 R O0 E6 c
★日式宴會菜單開立技巧公仔箱論壇. d3 h* B: G. v! w
1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。 q9 ? h+ P8 R1 B+ p
2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。6 R: C" A2 P3 y' [( Q
3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。
# ^( A9 D% [. c- h0 ~, o黃金級的醫療照護tvb now,tvbnow,bttvb( }" \. S- `" m6 Y5 ^5 m/ f' Q
要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。公仔箱論壇: _" Z+ ^7 d0 O- o& q
林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。: {/ o$ r# ~% X
林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。
9 c# Y _# K, kwww3.tvboxnow.com為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。
8 ^$ T* b a1 f, Ztvb now,tvbnow,bttvb多吃健康食物公仔箱論壇) T% K3 J7 m* S/ h
營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。
( N$ o0 [" L6 t( y. t3 l公仔箱論壇★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。
& ?: ^. t2 c2 R- N) g, G2 I★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。8 z/ J" k' E0 g( i7 o' z/ D* R; G
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。
4 P6 ~: r0 I% ?# x3 q' x* d$ s! btvb now,tvbnow,bttvb★最佳食用油：玉米油、米糠油
% q* [& ^6 f6 f2 u, I; ]www3.tvboxnow.com、芝麻油。植物油與動物油應按
4 Y Z3 Q9 I) d+ G; G1：0.5至1的比例食用。
# g0 d( M# {% S2 x3 e★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。
1 U2 E6 f! C$ @, E/ i$ _7 V公仔箱論壇★最佳護腦食物：
8 {7 B, F1 v2 k! Rwww3.tvboxnow.com蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。公仔箱論壇( m( h3 u: A2 X$ X# j0 I! F/ b: w+ F
殼類：核桃、花生、開心果
, [/ ~, w& m' s6 n% A3 Twww3.tvboxnow.com、腰果、松子、杏仁、大豆。! v) ?+ h- K! g$ B
其他：糙米飯、豬肝。
7 C7 Q9 m, y: h) _* U0 t: N9 C黃金菜單
! v) K5 q* {3 \, n7 ?0 Y●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）www3.tvboxnow.com* h5 v7 L* q3 m" @, e8 Z. k8 N3 S
●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^0 J6 I# ?: ?$ e3 _ @" P- h& z% s
●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個
7 [- r! N% | ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g& `7 i: Q9 ]( N* u9 b
●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g
1 q& \0 r3 H P7 W9 a5 mwww3.tvboxnow.com●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g公仔箱論壇0 K$ ]7 } @3 E) M
●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g& D) ]: A- n3 j# w1 q
●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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