諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
) e2 w# i4 e& u: G+ b$ V* e6 o/ \www3.tvboxnow.com健康飲食 黃金定律
* k. d( x$ e+ H公仔箱論壇負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s# x7 Y$ o( A+ l/ a% L! e
飲食黃金定律有以下六大原則：
0 {, z/ G2 p9 B4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @& {! N& A& ` |5 t
2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c% o0 q* H4 h
3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。7 }, W5 l/ n4 J+ B2 J5 x% s" T" v
4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。( C y+ {+ |& {3 B' f+ Q
5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。www3.tvboxnow.com6 ^% \5 k! p1 J( B" `/ l7 C0 m, y
6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。
& w0 u: w: s7 A# c* Y& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。7 x4 v( N" i6 o3 n( r8 b* g
★中式宴會菜單開立技巧www3.tvboxnow.com6 ~4 Q$ M/ A! @1 V% r
1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。
w. E& t. E! t. P' t: b2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。1 T, t2 X p4 ?4 d( |3 f- W
3.避免過油及油炸。
, C5 X+ Q# ?6 D★西式宴會菜單開立技巧
/ f/ [" r; _; u' s4 t" R1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。
1 s$ Z F' ?5 V' x2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。
2 o- K2 J) M7 n7 [4 Z- W2 @' U$ T3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。
3 t5 y, o/ n* a q8 Vtvb now,tvbnow,bttvb★日式宴會菜單開立技巧
9 _6 t7 ]2 x4 {* R4 K; r% j4 j1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。tvb now,tvbnow,bttvb# g4 _5 ^% @6 D! _! x1 y, T5 O
2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。www3.tvboxnow.com9 }' l$ H4 E* t
3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。www3.tvboxnow.com3 N! ?# p8 { K) A
黃金級的醫療照護: l( V. Y' d+ ?; j5 n, v
要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。6 q$ _( u5 c; R! u
林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^5 y7 G$ a! a O0 o' ~5 s
林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f# m1 E: B% r; z) ^9 q6 x/ ~6 ?
為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。
* {" [9 X* k# _+ m5 L8 X1 P5 U* S公仔箱論壇多吃健康食物
6 A% U; h5 [+ X! q% A公仔箱論壇營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。- f$ B# Y# P( g" W4 h9 b
★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b. n$ }1 D% Q, l3 c& W
★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。
1 @% b3 v: v% X8 D$ a2 R8 mwww3.tvboxnow.com★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。
( I- l0 \ n4 P+ }0 f* R }tvb now,tvbnow,bttvb★最佳食用油：玉米油、米糠油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k" J8 @! i1 n
、芝麻油。植物油與動物油應按
3 h) x3 e' @# {; R7 B$ [ n# `- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1：0.5至1的比例食用。tvb now,tvbnow,bttvb' W! Q$ ]# J- s' |# G: B( H
★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。
+ j. V( |* i/ @. K: K# D" Awww3.tvboxnow.com★最佳護腦食物：www3.tvboxnow.com J' {4 ~7 E7 P9 p% V: h- r# g9 S# w# Q
蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。/ F8 L9 {5 N9 }4 D
殼類：核桃、花生、開心果
8 Y. c! D( u6 o: f8 {( i; ]tvb now,tvbnow,bttvb、腰果、松子、杏仁、大豆。$ \$ `& h2 |1 g- A, B
其他：糙米飯、豬肝。
$ ^; u' l9 A& W4 v5 [- K+ u% y% Btvb now,tvbnow,bttvb黃金菜單
8 G3 [! p8 O2 p V! {●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）. C0 w% r: G1 V) Z9 {( Y& Z* M/ F
●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g
5 `1 M2 B7 j: n$ x; S6 k●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個3 _( R, \4 A; E! m* w5 r
●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g
# G6 X& ~3 a$ ?3 q5 k( N7 w公仔箱論壇●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g
- n& W3 D; ]0 m. X* ?7 Dtvb now,tvbnow,bttvb●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g
0 h7 X3 ?1 Y3 Y! _9 Ktvb now,tvbnow,bttvb●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g
6 Z8 A z+ ?) T/ D7 w( ^# M4 Z●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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