材料
1 R. D1 Y; m" v6 j6 t7 h公仔箱論壇黑糯米 2両、鴨胸肉（ 12両） 2件、薑片 2片、葱（切段） 2棵、糖 1/2茶匙、雞粉/老抽各少許、紅麴米（舂碎）/紅酒糟/柱侯醬/冰糖各 1茶匙、紹興酒/蠔油各 1湯匙、蒜頭（拍碎）/乾葱（拍碎）各 2粒、水 1 1/2碗
9 k1 I8 c4 Z2 G$ f. utvb now,tvbnow,bttvb$ X! j. I# t: s; d
4 }" k/ T4 I0 j- m( N$ d y6 J2 a/ i公仔箱論壇做法' X9 Q* J9 v4 H/ e: P4 E' G, C" K
1.黑糯米浸一晚，隔水後加糖、雞粉，隔水蒸 40分鐘。
* @) f- ?8 S; b- y, t! q( L5 X# w公仔箱論壇( R9 Y) S4 `0 c5 A9 V2 K/ L
2.煲中加入薑片、葱段、蒜頭、乾葱、柱侯醬，加入老抽、紹興酒、水、紅麴米、紅酒糟、蠔油、冰糖、鴨肉，煮滾後加蓋，燜 40分鐘至鴨肉軟腍，盛起鴨肉，留汁備用。; A' ^5 |) J5 D! ]8 ^ U( b8 Q
# }; ?! w4 H# u9 u: f公仔箱論壇3.鴨肉切塊，花後將鴨肉放入小碗內，鴨皮向底，再放上黑糯米壓實，反扣在碟上，淋上醬汁即成。
2 Q+ _! h* }: ]* \. g5 U# x公仔箱論壇
3 v0 _, {3 I% \9 l9 s& x
! a/ f7 `0 r9 L( K1 qtvb now,tvbnow,bttvb貼士
0 \# a3 Z s* h& a4 v W5 m鴨肉花後可令醬汁更易滲入，會更入味。 公仔箱論壇! k: p/ c7 J% s9 f" y
|
發表於 2011-12-20 05:43 AM
| 