材料% h" x6 g. ~& w
黑糯米 2両、鴨胸肉（ 12両） 2件、薑片 2片、葱（切段） 2棵、糖 1/2茶匙、雞粉/老抽各少許、紅麴米（舂碎）/紅酒糟/柱侯醬/冰糖各 1茶匙、紹興酒/蠔油各 1湯匙、蒜頭（拍碎）/乾葱（拍碎）各 2粒、水 1 1/2碗
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Y/ P. I7 Y$ Z做法
4 k7 R L7 Y- Vtvb now,tvbnow,bttvb1.黑糯米浸一晚，隔水後加糖、雞粉，隔水蒸 40分鐘。; X1 `: ] K. x7 g$ b. F
; T" G) l4 y& w" |, f C) A0 i1 qtvb now,tvbnow,bttvb2.煲中加入薑片、葱段、蒜頭、乾葱、柱侯醬，加入老抽、紹興酒、水、紅麴米、紅酒糟、蠔油、冰糖、鴨肉，煮滾後加蓋，燜 40分鐘至鴨肉軟腍，盛起鴨肉，留汁備用。
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$ c5 y3 b! [; z( z" B7 D3.鴨肉切塊，花後將鴨肉放入小碗內，鴨皮向底，再放上黑糯米壓實，反扣在碟上，淋上醬汁即成。 U" o. k* G; F% ]2 `
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貼士
7 ]/ n" _4 m! f; m公仔箱論壇鴨肉花後可令醬汁更易滲入，會更入味。 公仔箱論壇3 v6 R3 i0 {; |' _
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發表於 2011-12-20 05:43 AM
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