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煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb$ `* Y/ b6 J( n
+ w6 A/ p1 K# k1 ~) xwww3.tvboxnow.com調味料8 O3 e. e- \3 J
糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量& y% Q0 u- [$ J) q
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7 G r( S& x3 H. b' n/ Dwww3.tvboxnow.com做法
0 e7 d* s1 u0 ]: V1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。tvb now,tvbnow,bttvb# d- U" l9 Q& v. p- K
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2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb8 \2 ~8 g* U( A0 m
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3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。
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4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。
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5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。 公仔箱論壇1 \6 U8 I' A0 ~( ^% Q' _2 F
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發表於 2011-12-20 05:44 AM
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